提拉米蘇(Tiramisù) 是來自義大利的經典傳統甜點，這次要跟大家分享不需要烤箱的點心食譜，使用了鐵塔牌馬斯卡彭起司來製作，是適合夏天冰冰的吃的甜點，一起來看看做法吧！
提拉米蘇食材準備 (四人份)
材料A：
- 蛋黃…..3顆
- 糖………50g
- 鮮奶油..100cc
- 鐵塔牌馬斯卡彭起司….300g
材料B：
- 黑咖啡….100cc (不喝咖啡可以用香檳取代)
- 甜酒……少許 (不喝酒可以不加)
- 可可粉..少許
材料C：
- 手指餅乾一包
提拉米蘇做法：
- 把蛋黃、糖使用隔水加熱的方法將蛋黃與糖融合，利用微溫將蛋黃與糖融合，打至淡黃色即可放涼使用。
- 鮮奶油用機器打至七分發備用。
- 將馬斯卡彭起司用打蛋器攪拌後，加入步驟1混合均勻。
- 將步驟2分次放入步驟3，用切的方式慢慢拌勻即可。
- 接著50cc濃縮咖啡+50cc的開水、少許的甜酒。
- 將手指餅乾用沾的方式，吸收咖啡液。
- 準備一個容器，將沾上咖啡手指餅乾放入，再加入馬斯卡彭起司內餡。
- 接著一層一層往上疊，總共使用了10個手指餅乾。
- 放入冰箱前記得把最上層補滿，就可以放入冰箱冰兩個小時。
- 吃的時候再撒上可可粉，即完成。
這次準備的材料很簡單，有馬斯卡彭起司、鮮奶油，可以省掉打發蛋白的步驟，直接將鮮奶油打到七分發，可以省去蛋白與香草粉的材料。
市售的馬斯卡彭起司通常都是一杯塑膠杯裝的，保存期限也比較短，低於3個月。這款馬斯卡彭起士是採用真空的利樂包裝，馬斯卡彭能一直保持在最新鮮的狀態，質地也更柔軟，除了價格便宜以外、一打開就能馬上使用，未開封的保存期限更可以長達九個月，如果打開來使用以後，盡量在4-7天內用完才是最佳的嘗味期。
炎熱的夏天，如果擔心製作的過程會影響到溫度的話，可以在製作的時候，在底層使用冰塊保持冷度。
內餡很簡單，這是一款不需要用到烤箱又容易上手的甜點。
鮮奶油用機器打至七分發，鮮奶油的狀態帶有一點濃稠狀，而且鮮奶油拿起來會有一點垂垂的，大概就是七分發。
接著再把馬斯卡彭起司用打蛋器攪拌一下加入第一步驟已放涼的蛋黃液。
最後一個步驟就是把打到七分發的鮮奶油分次放入，用切的方式慢慢拌勻即可。內餡的部分就完成囉！不得不說這麼融化的甜點步驟真的很簡單。
接著把煮好的濃縮咖啡+50cc的開水、少許的甜酒。
再將手指餅乾用沾的方式，手指餅乾吸收咖啡液的速度很快，建議一個一個沾會比較好。
我先來做一個在餐廳裡吃到的做法，把手指餅乾兩面沾上咖啡液，擠上馬斯卡彭拌勻的內餡，第一次做的內餡沒有把鮮奶油打到七分發，覺得內餡有一點太稀，第二次做的時候有再調整。
製作好的甜點撒上可可粉就完成了！
裝飾上餅乾，突然覺得自己也太會做甜點了，><。
對於一般的家庭而言，手邊立即可得的食材，就可以隨喜好運用，我加上了Pocky巧克力棒和焦糖布丁的餅乾，呈現上的樣子其實也蠻好看的。如果想要送給老公或者情人，一定也是一份很棒的蛋糕。
放在冰箱稍微冰上兩小時會讓手指餅乾的濕潤感越融合，滑順的內餡非常有幸福感，鮮奶油的品質、馬斯卡彭的原料才是呈現出這份甜點風味最關鍵的元素。
接著還是要製作一款傳統的做法，可以找一個容器，人多一點的話就可以使用大一點的鐵盤，而我這個容器大概可以製作四人份。
最底層一樣是先把手指餅乾沾上咖啡液，再加入馬斯卡彭起司內餡。
填入的時候會有一點空隙，記得用刮刀把內餡填補。
接著一層一層往上疊，我總共是疊了兩層，加最底層的大概是三層，使用了10個手指餅乾。
手指餅乾在烘焙店或者百貨公司底下的超市都可以買到，價格不會太貴。
送入冰箱前記得把最上層補滿，就可以放入冰箱冰兩個小時。
要吃的時候，挖一塊，在撒上可可粉就完成囉！
週末的下午茶時間，切了一塊前一天做好的提拉米蘇，比我第一次做的更好吃，手指餅乾雖然只有稍微沾了一點咖啡液，但口感卻是非常濕潤，外層滑順的起司非常的香濃，卻是清爽不膩口，撒上了可可粉，放入口中一整個融化掉的卻是非常有層次的風味，這種甜蜜的幸福感，只有自己嚐過才會知道這個美
味，你也跟我一樣喜歡這個浪漫的義大利甜點嗎？馬上就來動手做做看吧！
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不加生蛋黃的做法
不需要加入雞蛋的提拉米蘇做法，很多人對生雞蛋有疑慮，那就不要加吧！只要選擇濃厚的馬斯卡彭起司，與鮮奶油結合，也能做出美味的提拉米蘇，而且做法更簡單，一起來看看吧！
不加蛋的提拉米蘇簡單食譜及做法
- Galbani 馬斯卡彭起司 100g
- 綠山農場鮮奶油 150g
- 手指餅乾 8根
- 上白糖 10g
- 85% 巧克力 10g
- 手指餅乾醬汁：濃縮咖啡液 50cc、開水 150cc、上白糖 10g
做法
- 將馬斯卡彭起司軟化，使用打蛋器攪拌3分鐘至滑順。
- 將上白糖加入鮮奶油中，使用食物攪拌機打至濃稠至看見紋路即可。
- 將打發的鮮奶油分次放入步驟1至均勻即可。
- 將手指餅乾醬汁混合均勻，將手指餅乾二面沾上咖啡液，放入玻璃保鮮盒中。
- 接著放入1/3的步驟3，鋪平後，再次放入沾上咖啡液的手指餅乾，共二層。
- 蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1小時以上。
- 取出後，刨入巧可力絲，即完成。
使用容器
- 新一代無縫膠圈玻璃保鮮盒 800ML (高6.8cm*長16cm*寬16cm)
更詳細食譜：https://marukoblog.tw/galbani.html
用優格做提拉米蘇
優格提拉米蘇 食材準備 (可製作三杯)
- 奶油乳酪 250cc
- 脫水優格 150cc
- 牛奶50cc
- 草莓醬 35g
- 上白糖 60g
- oreo餅乾三片
- 手指餅乾 數根
- 麥片 30g
- 無鹽奶油 20g
- 濃縮咖啡液30cc、開水20cc
- 蘭姆酒 5cc
優格提拉米蘇做法
- 將奶油乳酪融化與上白糖攪拌均勻
- 加入優格、牛奶、草莓醬攪拌均勻備用。
- 將咖啡液與酒混合。
- 將oreo巧克力餅乾弄碎與燕麥片混合均勻加入融化奶油攪拌均勻。
- 將手指餅乾浸泡咖啡液放入容器中，分次加入步驟2，再放入步驟4，重複2層。
- 放入冰箱冷藏2-3小時，撒上可可粉，即完成。
更詳細食譜：https://marukoblog.tw/yogurt.html
交通資訊
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