之前去馬來西亞旅遊的時候，逛超市時就發現馬來西亞當地的調味料特別便宜，買了有名的A1肉骨茶，天氣冷想要暖暖身時，肉骨茶也是不錯的選擇，肉骨茶的食譜需要再靠醬油、米酒、胡椒提味，在台灣也只有到東南亞美食的餐廳才吃的到，在台灣超市也可以買到A1肉骨茶，就一起來看看怎麼做吧！
準備的材料有洋蔥、紅蘿蔔、有帶骨的豬肉(腹協排、豬小排都可以)、麵線、大陸菜。
做法一：
調味包後面的說明是建議把所有的材料都丟入鍋中，直接煮，這個做法肉排比較能吃到肉骨茶的氣味。
做法二：
這個食譜的做法是將材料炒過以後再加入高湯，後者的做法湯頭甜，肉排香，但需要靠湯頭帶出氣味。
步驟一：先將洋蔥與胡蘿蔔炒軟，丟入豬肉排炒熟，淋上米酒拌炒後，就可以加入水蓋滿，丟入A1肉骨茶包煮滾。
步驟二：煮滾後，撈掉肉末的泡泡，加入醬油、蠔油調味即可。醬油與蠔油的比例是2:1，若沒有蠔油，也可以用醬油膏取代。要煮到肉排入味需要花上15-20分鐘，若沒有鑄鐵鍋，也可以放到電鍋中用蒸的方式。
步驟三：用電鍋蒸了2-3次，可以讓肉排越燉越軟，肉骨茶湯也比較不會流失。煮好的肉骨茶真的很香，單純靠肉骨茶包味道還不夠，一定要加醬油和蠔油。
想要當晚餐吃，可以煎一顆蛋和準備一些麵線加入即可，記得上桌前要撒上一些胡椒粉，氣味就對了。
兩種做法都嘗試過，我喜歡先將肉炒熟再倒入水煮滾，除了豬肉不會有讓人害怕的肥肉感以外，肉吃起來也比較香，最簡單的做法就是調味包上的做法，全部的料都一起煮就可以了，這樣的做法肉骨茶的味道比較容易進去肉排裡，以上兩種做法就提供給大家參考囉！
交通資訊
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
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