食譜｜韓式泡菜炒飯
最近在看韓劇的金秘書又讓我想起了尹食堂實境節目裡的朴敘俊，怎麼突然想要來一盤泡菜炒飯，在尹食堂中的泡菜炒飯看起來簡單容易製作，不過每個地方的食材使用上，口味吃起來還是會有一點不同，以下製作方法僅供參考！
食材準備
- 德式香腸二根
- 雞蛋二顆
- 洋蔥半顆
- 蒜頭二顆
- 隔夜飯二碗
- 宗家府泡菜二包 (約160g)
做法：
- 將泡菜水分瀝乾，切成小塊。
- 將洋蔥、蒜頭切末備用。
- 將德式香腸切片備用。
- 準備平底鍋將洋蔥、蒜末爆香，放入香腸。
- 加入泡菜、米飯炒香。
- 加入一點泡菜汁、鹽巴調味即完成。
- 另外準備荷包蛋、海苔(可省略)放在炒飯上。
切泡菜的時候要把汁瀝乾會比較好切，試用包的泡菜比較細小，要瀝乾就有一點難度。
洋蔥和蒜末，不一定需要。
火腿可以使用火腿片、火腿丁，在這裡丸子使用的是德式香腸切成片狀。
白飯儘量使用隔夜的白飯，放入炒鍋之前，先將每一粒米用湯匙或袋子弄開，會更容易翻炒。
蒜末、洋蔥丁可以增加一點口感與香氣。
接著將火腿片爆香，德式香腸吃起來會脆脆的，火腿片的存在感比較低，所以我選了用德式香腸。
尹食堂的泡菜炒飯是從這裡開始，用油將泡菜炒香，再加入火腿片和白飯。
將白飯拌炒均勻，加入鹽巴與少許的醬油調味就完成囉！
如果想要底部有一點鍋粑焦脆的口感，可以把炒飯鋪平在底部，稍微乾煎一下，米飯吃起來會更香喔！
完全沒有技巧的泡菜炒飯就完成了！
最後再煎一顆雞蛋擺在上面就可以囉！
煎蛋不翻面要漂亮，可以加入一些水蓋上鍋蓋，關火一分鐘再打開。
煎蛋的表面就會熟了，不敢吃半熟蛋的人也可運用這個方法，讓蛋白全熟。
亞洲人對於泡菜炒飯或許不陌生，在尹食堂2實境節目中的西班牙人就對這個味道感到好奇，微辣微酸又很夠味，即使炒飯裡只有簡單的火腿，能飽足一餐以外，又超夠勁，下次也來做做看吧！想加肉片海鮮也可以喔！做菜就是自己和家人喜歡吃就好！
更多相關食譜延伸閱讀：
韓式｜韓式辣味炸雞配啤酒
韓式｜甜醬油炸雞
韓式｜韓式辣炒豬肉
尹食堂菜單｜泡菜鮪魚煎餅
更多食譜延伸閱讀：丸子的美味餐桌(超過50種以上料理)
Maruko與美食有個約會 聯繫我：[email protected]
更多韓式料理食譜延伸閱讀
交通資訊
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 【雞肉料理食譜大全】40+種家常雞肉料理做法懶人包｜炸雞、雞胸肉、咖哩、韓式一次整理 - 2026-07-06
- 【咖啡特調食譜懶人包】在家就能做的冰咖啡、拿鐵與創意咖啡一次收藏 - 2026-07-06
- 【西西里檸檬氣泡咖啡食譜】在家做出咖啡館人氣冰飲｜酸甜氣泡感超消暑 - 2026-07-06
延伸閱讀
- 【食譜】台式炸排骨 傳統排骨醃醬，這樣做更香嫩！
- 【韓式料理食譜】生菜包肉紫菜飯捲｜在家輕鬆做韓式生菜飯捲的做法分享
- 【食譜】韓式辣炒豬肉 一鍋到底，超下飯的韓式辣醬炒肉片做法
- 【食譜】肉醬咖哩 用咖哩塊就做超下飯的日式肉醬咖哩
- 【食譜】日式漢堡排醬汁｜三分鐘快速製作日本食堂愛用的漢堡排醬汁
- 【食譜】香煎酥炸里肌｜利用沾粉與半煎炸的方式呈現香酥炸豬排口感
