這次想要用「烹大師」干貝風味來跟大家分享一道簡單的日式焗烤白醬海鮮的料理，在超市的調味料區就可以看到「烹大師」干貝風味，很多人對「烹大師」干貝風味很陌生，不知道怎麼用？不過卻是丸子做料理時很常用的調味料，不管是炒菜、煮火鍋，不需要像大餐廳一樣買乾燥干貝或扁魚、乾魷魚來熬湯，只要這包「烹大師」干貝風味就能搞定，「烹大師」是日本味之素公司相當經典的調味料品牌，台灣最知名的就是「烹大師」鰹魚風味!「烹大師」干貝風味是用純正的干貝製成，風味鮮甜香醇，只要加一點點就能提升料理的風味，就好像在料理施展了魔法，用一次就會愛上，回購100%，另外做海鮮焗烤時用牛奶和起司片就能簡單做白醬，想要在白醬提升大海的鮮味，就靠「烹大師」干貝風味，只要加一小匙，就能提升焗烤白醬海鮮的風味，即使是購買熟凍的海鮮簡單川燙，就能讓料理的味道更提升風味更濃厚，一起來看看日式風焗烤白醬海鮮食譜做法吧！
「烹大師」干貝風味日式焗烤白醬海鮮食譜材料 (可做1人份)
- 起司白醬材料：莫札瑞拉起司2片、全脂牛奶60cc
- 「烹大師」干貝風味1/2小匙(約1g)
- 娃娃菜2片30g
- 洋蔥末1/4個(35g)
- 剝殼冷凍蝦仁2尾(25g)
- 冷凍魷魚圈1/3尾(25g)
- 雙色起司絲20g
「烹大師」干貝風味焗烤日式白醬海鮮食譜做法
- 將娃娃菜洗淨切段，每段約1cm。
- 將蝦仁、魷魚圈解凍加入熱水川燙備用。
- 在平底不沾湯鍋內放入5cc植物油(份量外)與洋蔥末，開火加熱2分鐘至洋蔥軟化，繼續加入娃娃菜炒軟後，加入川燙蝦仁與魷魚圈炒至半熟。
- 把起司白醬材料與「烹大師」干貝風味加入，混合均勻繼續再煮1分鐘熄火。
- 將煮熟白醬海鮮料撈起放在烤皿中內，表層放上雙色起司絲。
- 繼續用氣炸鍋以200度C加熱5分鐘，即完成。
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「烹大師」干貝風味用法
在包裝袋的背面有介紹「烹大師」干貝風味的用法，平常做玉子燒、炒櫻花蝦高麗菜也可以加一小匙提鮮，另外也可以用來做火鍋高湯，只需要5g搭配500cc的開水，不需要買高湯包就能簡單做火鍋高湯，平常在家煮海鮮粥、清蒸魚片都很適合加一點點「烹大師」干貝風味提鮮，對我來說「烹大師」就像給料理施了魔法，就能簡單提升料理的鮮度與風味。
讓「烹大師」干貝風味焗烤白醬海鮮更好吃的秘訣
事先把熟凍的海鮮川燙，可以讓料理的顏色與味道更鮮明。接著只要把洋蔥和娃娃菜炒軟，放入川燙的海鮮與牛奶和起司片就可以進行調味，我會加1小匙「烹大師」干貝風味提升白醬的鮮味，這樣的做法與日式白醬的做法很類似，也是在日本料理店經常會吃到的焗烤白醬海鮮的做法。
起司片與牛奶結合，不需要麵粉，也可以讓白醬在短時間讓醬汁更濃稠，做好的焗烤白醬海鮮可以搭配法國麵包一起吃，是一道很簡單的前菜做法。
接著只要把做好的白醬海鮮放到麵包盅內，加入雙色起司就可以焗烤，可以增加料理的豐富度。
把氣炸鍋事先用200度C預熱3分鐘，再放入加熱5分鐘，就能把起司焗烤上色。
香濃的白醬充滿了海鮮的鮮味，對我來說這就是「烹大師」干貝風味施展的料理魔法，平常在家裡用方便快速的熟凍海鮮來做菜，可以加一點點「烹大師」干貝風味，就能短時間讓料理的風味更升級，不只是做焗烤白醬海鮮，煮粥、燉菜也很適合這樣做。
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焗烤麵包盅的做法參考
在焗烤的白醬裡面加入一個牛角可頌麵包，除了可以增加料理的豐富度與飽足感以外，經過牛油層層堆疊的可頌麵包再次加熱會讓表層更香脆，做為焗烤的基底，只要在麵包店買容易取得，有別於蓋上酥皮的做法，可以縮短料理的時間。
把可頌麵包橫切開以後壓扁，放到烤皿中，經過氣炸鍋加熱5分鐘可以讓麵包的表層更香脆，也可以把湯料放進去加入起司再烘烤，可頌麵包會和白醬海鮮的味道更融合，二種做法都有人喜歡，就像有人吃酥皮濃湯喜歡直接先吃酥皮或者把酥皮泡到濃湯內一起吃，各有所好。前者會比較費工，需要烤二次，後者是比較偷懶又快速的做法，只要加熱一次。
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