韓式烤肉魅力：為什麼大家都愛整塊豬梅花肉？
這次要跟大家分享我在首爾朝聖的正宗 韓式烤肉做法 拉！📸🥩 韓式烤肉的精髓在於多樣的部位選擇，當時在首爾造訪那家專門店，不管是厚切里肌、五花肉，還是肉質厚實的 豬梅花肉 都超級誘人。
很多讀者好奇：整塊豬梅花肉怎麼烤 才能外酥內嫩？這次丸子要把在首爾學到的 韓式烤肉技巧 完整公開，這招能完美 保留肉汁 並鎖住鮮甜風味，無論是豬肉或牛肉都適用。快跟著丸子一起在家復刻道地的 韓國烤肉 滋味拉！📸🥢✨💡 看更多：食譜懶人包(25道派對聚餐料理)
食材準備｜韓式烤豬梅花肉需要哪些材料？
🥩 韓式烤豬梅花肉：厚切爆汁的靈魂食譜 (2人份)
想要烤出餐廳級的口感，這份食材清單跟步驟一定要先收進口袋拉！
📝 食材準備
- 靈魂主角： 豬梅花肉 1 片（強烈建議選厚切，嚼勁與肉汁感才夠爽拉！）
- 提升香氣： 韓國芝麻香油 20cc（刷肉跟當沾醬都無敵拉！）。
- 基底調味： 研磨海鹽、黑胡椒適量。
- 靈魂配料：
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包肉神隊友： 紅蕾萵苣、蒜片（5-6 顆）。
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道地沾醬： 韓式包飯醬（Ssamjang）。
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驚喜加分： 起司絲（加熱融化後裹著肉吃，濃郁口感超邪惡拉！）。
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👩🍳 丸子的私藏烤肉 8 步驟，簡單上手拉！
- 乾爽才香： 豬梅花肉取出後，先用紙巾按壓吸乾表面水分，這是烤出金黃焦香的第一步拉！
- 基底調味： 在兩面均勻撒上研磨海鹽與黑胡椒，簡單帶出肉質鮮甜拉。
- 香蒜油祕訣： 準備耐熱烤皿放入蒜片，倒入芝麻香油，這杯是香氣來源拉！
- 鎖住香氣： 用刷子把芝麻油均勻刷在肉的兩面，靜置 5-10 分鐘讓味道滲進去。
- 預熱開跑： 烤盤預熱至小火（約 2-3 分鐘），溫度夠了肉才不會黏鍋拉。
- 精準煎烤： 肉片下鍋，單面煎 3 分鐘 聞到焦香就翻面，另一面再煎 3 分鐘。
- 剪小塊更入味： 用剪刀剪成方便入口的小塊，這時候可以看到粉嫩肉汁流出來，超誘人拉！
- 邪惡享用： 全熟後，夾起一片肉沾點包飯醬、疊上蒜片，用生菜包起來大口塞進嘴裡，真的是太幸福拉！📸🥢✨
推薦搭配｜韓式烤豬梅花肉必配的配菜＆包肉沾醬
📝 包肉醬料準備
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韓式味噌醬 1大匙
👉 濃郁鹹香，帶出肉的層次風味。 -
七喜汽水 1大匙
👉 含糖氣泡能幫助肉質更軟嫩，也增添微微甜味。 -
韓式芝麻 適量
👉 增加香氣與口感層次。 -
韓國芝麻香油 1/2小匙
👉 提升整體香氣，讓肉吃起來更滑順。
韓式烤肉詳細做法｜步驟圖解教學
從超市買回來的肉品或魚類，建議多加用紙巾按壓步驟，能有效去除食材表面多餘的水分，讓料理口感更佳。
接著再放入調味料。
另外，建議在較厚的肉塊表面刷上一層韓國芝麻香油，如果是牛肉則可改刷橄欖油，能增添香氣並提升肉質的滑嫩度。
之前在五星級飯店曾看過這樣的做法：將整塊牛肉浸泡在加入蒜頭與迷迭香的橄欖油中，讓肉質更加香嫩。如果只是料理 1～2塊肉，也可以改用刷塗的方式，同樣能達到增香效果。
接著將烤盤預熱後，直接將梅花肉放上去加熱。整塊梅花肉在進口超市較容易購買，若想嘗試不同風味，也可以選擇豬五花肉來替代。
將蒜頭加入韓國芝麻香油中加熱，煮過的蒜頭會變得柔軟，辛辣感也會大幅降低。烤肉時搭配生菜一起包肉享用，風味更佳。
這個烤盤的設計是除了可以煎出烤痕以外，過多的油會從中間的洞流到底下。
肉塊比較厚的關係，要剪開來再繼續煎烤。
接著只要把剪開的部分再烤熟就可以了。
烤豬肉的時候不需要一直翻面，才能把表層烤的焦香。
接著可以用紙巾去除烤盤上多餘的油脂，用白蘿蔔塊也可以去除烤盤多餘的油。
接著就可以依個人喜好，將洋蔥絲、蒜片、生菜一起包肉享用。建議將切好的洋蔥絲先泡在冰水中5～10分鐘，可以有效去除辛辣感。包飯醬則只需加入少許芝麻香油調和，就能直接使用，搭配烤肉風味更佳。
梅花肉可以剪小塊些，入口會比較容易咬，不管是直接吃、包生菜一起吃都很適合。
另外也可以搭配起司，也超級香的。
這次分享的做法，是在家也能輕鬆完成的韓式烤肉食譜。或許和一般餐廳吃到的韓式烤肉稍有不同，但簡單又美味。說到首爾，想吃到厚切梅花肉通常要花上400～500台幣，雖然會附上豐富的小菜吃到飽，但價格不低。
這次特別多加入了刷塗韓國芝麻香油的小步驟，讓烤出來的肉更加香氣四溢，同時避免肉質過乾。下次不妨在家試試看，一定會愛上這個超簡單又美味的做法！
平底鍋也能這樣烤？
用紙巾按壓去除五花肉上面多餘的水分。
把五花肉放到平底鍋內，撒上胡椒和鹽巴再淋上韓國芝麻香油，二面均勻塗抹後，就可以開火加熱。
加熱5分鐘至底部焦脆再翻面，翻面後擦掉平底鍋內多餘的油。
這樣的做法可以讓油不會噴濺以外，也可以讓豬肉煎起來更焦脆。
煎至二面金黃色至焦脆，就完成囉！
煎熟的五花肉可以直接沾包肉醬或包生菜一起吃，下次就這樣試試看吧！
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