想吃韓劇裡的經典美味不用出國拉！這次丸子要來分享超人氣的 韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜。其實 韓式雜菜冬粉 就是大家熟知的 韓國炒冬粉，這種粉條通常是用 番薯粉 製作，吃起來口感特別 Q彈有彈性。只要加入喜歡的蔬菜，淋上靈魂關鍵的 韓國芝麻油 調味，就能變出一盤層次豐富、冷吃熱食都超對味的 道地韓式雜菜！這道絕對是 韓國料理初學者 也能一學就會的 簡單料理，快跟著丸子一起在家變出餐廳級的美味拉！📸🥢✨
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關於雜菜冬粉
雜菜冬粉的主要材料包含了韓式冬粉、菠菜、胡蘿蔔等蔬菜，經常出現在韓國市場的攤販中，這次在首爾的廣藏市場就有看到雜菜冬粉的攤販，在餐廳幾乎不會出現，是平民的路邊攤美食。
🥢 韓式雜菜冬粉：Q 彈入味，2 人份食譜大公開拉！
🛒 準備好這些（約 2 人份）
- 靈魂主體： 韓國冬粉（地瓜粉絲）200g。
- 配色食材： 豬里肌 150g、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根、木耳 30g、鴻禧菇半包、菠菜 80g。
- 萬用醬汁： 醬油 3 大匙、水 1.5 大匙、糖 2 小匙、蒜泥 1 大匙、韓國芝麻香油與芝麻粒適量。
👩🍳 跟著丸子這樣做，簡單 4 步驟拉！
- 煮麵沖涼（Q 彈關鍵！）： 滾水下冬粉煮 6 分鐘，撈起立刻沖冷水 2-3 分鐘。瀝乾後拌一點點食用油防黏，再用剪刀剪小段，口感更好也更方便吃拉！
- 調醬醃肉： 將醬汁材料全部攪勻，先舀 1 小匙去醃肉片，味道會更有層次喔。
- 大火熱炒： 洋蔥、紅蘿蔔絲先炒軟，接著下肉片炒熟。再放入木耳、鴻喜菇拌炒，最後加入燙熟的菠菜快速過火。
- 靈魂拌勻： 把炒料撥到鍋邊，放入冬粉並淋上剩餘醬汁，拌炒到冬粉吸飽醬汁、色澤晶透，最後撒上韓國芝麻油和芝麻粒，香噴噴的雜菜就完成拉！📸✨
※ 通常會使用上的食材是以上幾種，顏色搭配起來也比較好看。
在韓國食品店可以看到很多種不同的冬粉品牌，最大廠就是韓國不倒翁，在一般的超市、進口食品店都可以買到小包裝，若想要買大包裝的就必須要到韓國食品店，丸子通常到會到永和區韓國街上的勝美商行買韓國食品，商店的食品用品種類很多，有標價，清楚透明，是我喜愛的購物方式。韓國冬粉的大包裝約500g，價格約在80-120元左右，附近也有很多商店可以做比較，當天原本要買不倒翁，可惜賣完了，就選了另外一個廠牌，新松冬粉是店員個人的喜好的。
通常包裝袋上會有中文的標籤，煮法就要參考韓文，雖然丸子看不懂韓文，就看照片與圖示說明，各家廠牌的烹調時間會有所不同。
如果有些包裝袋無法看圖說故事，就可以使用翻譯軟體查詢，這是我目前用過不錯的韓文翻譯APP。
Naver Papago – AI Translator (可以翻譯多國語言，只要掃描圖片或對話、語音就可以進行翻譯) IOS 下載 ; google play 下載
只要對準想要翻譯的地方，選擇圖片，在網路開啟的狀態按下圖片鍵進行掃描。
就可以馬上翻譯出包裝袋的說明，包含冬粉煮法、雜菜冬粉醬料做法。
沖完冷水瀝乾後，需要加一些食用油，冬粉就不會整坨黏在一起，煮好的韓國冬粉會比較細長，建議可以用剪刀剪小段，會比較方便食用。
將所有的材料切絲，將洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟，加入肉片炒熟。
接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
最後再加入波菜，波菜很容易熟透，最後再加入就可以了。
接著將所有的炒料撥到一邊，放入煮好的冬粉，將醬汁倒入。
接著將醬汁與冬粉拌均勻。
最後把所有的食材攪拌均勻，再淋上韓國芝麻油就可以起鍋了。
起鍋前再撒上些韓國芝麻，就完成囉。
韓國冬粉很容易吸收醬汁，麵條有彈性，不用經過太長時間煮，就會入味，吃起來有一點甜甜的雜菜冬粉，可以熱熱吃，冷掉的風味也很不同，一盤色香味俱全的雜菜冬粉，就完成囉！做法是不是相當簡單，希望您們也會喜歡喔！如果沒有韓國芝麻油，一定要去買，現在在全聯或進口超市通常也都可以買到，淋上韓國芝麻油，一整個味道就對了。
秋冬是菠菜的產季，春夏如果買不到菠菜，可以使用小松菜、油菜代替。
只要醬油、水、糖三種材料就能做這一道菜。
這是在韓國大創買的鐵盤，是西班牙海鮮飯碟，超級喜歡一定要帶回來，可以放在爐火上加熱，只要預熱3分鐘就可以當作不沾鍋使用，另外也可以放一人份的牛排與蔬菜。
雜菜冬粉會花比較多時間在備料，翻炒約10分鐘就可以上桌。
先把蔬菜爆香後，再把肉片炒熟。
最後把醬汁放在煮熟的冬粉內攪拌均勻。
起鍋前淋上韓國芝麻香油與韓國芝麻粒就完成囉！
做法是不是很簡單。可以冷吃熱吃～希望大家可以學起來，是露營野餐很方便的料理喔！
小的醬料碟也是在韓國大創買的，在首爾站樂天超市也有一小區大創，雖然東西不多，可以做最後衝刺的採購。
這道韓式雜菜冬粉真的是一道充滿幸福感的料理拉！📸✨ 不僅備料簡單，看著色彩繽紛的蔬菜拌在一起，心情就先好了一大半，更別說那吸飽芝麻油香氣、Q 彈飽滿的冬粉有多療癒了拉！
不管妳是想挑戰韓式料理的新手，還是想幫便當換換口味的上班族，這道「冷熱皆宜」的萬用炒冬粉絕對是妳餐桌上的最強助攻拉！趕快把這份食譜存起來，今晚就試試看這份道地的韓式風味拉！
如果妳做成功了，記得留言跟丸子分享妳的成品照，或是告訴丸子妳還想學哪一道韓劇裡的經典美食拉！🥢🥗✨
💡 韓式雜菜冬粉：新手必看的常見問題 (Q&A)
Q1：為什麼我做的雜菜冬粉吃起來爛爛的，沒有 Q 彈的口感？ 丸子解答： 關鍵在於「泡水時間」與「沖冷水」拉！韓國紅薯粉條比較耐煮，建議水滾後煮約 6-7 分鐘，撈起後一定要立刻沖冷水洗去多餘澱粉，並拌入一點韓國芝麻油防黏，這樣成品才會條條分明、Q 彈有勁喔！🍜✨
Q2：可以用一般的火鍋冬粉（綠豆粉）代替嗎？ 丸子解答： 真的不建議拉！一般的綠豆冬粉太細且容易斷，煮過頭會變得很軟爛。想要做出那種道地的嚼勁，一定要買韓國紅薯澱粉做的粉條，那種咕溜的口感是雜菜冬粉的靈魂，不能妥協拉！🛒❌
Q3：蔬菜一定要分開炒嗎？不能全部丟下去一起炒嗎？ 丸子解答： 雖然麻煩一點點，但分開炒才是色香味俱全的祕訣拉！每種蔬菜熟成的時間不同，分開炒能保持蔬菜的鮮豔色澤與清脆口感。如果通通丟進去，整盤菜會看起來灰灰爛爛的，食慾直接減半拉！🥦🥕
Q4：雜菜冬粉可以冷吃嗎？吃不完怎麼保存？ 丸子解答： 當然可以拉！這道菜在韓國常作為常備菜（Banchan），冷吃或熱食都非常美味。如果吃不完，放進保鮮盒冷藏可以保存 2-3 天，要吃的時候用微波稍稍加熱，或是直接吃涼拌的口感也超級開胃拉！🍱😋
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👩🍳 關於丸子 (Maruko)
我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！
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