你也曾經在泰國餐廳吃過那種香氣撲鼻、吃起來酥香又帶點肉汁的豬肉烘蛋嗎？這次想與大家分享這道讓我一試成主顧的泰式香料豬肉烘蛋食譜。當時是在一家泰國小吃店無意中點到，平凡的外表卻藏著迷人的風味——炒香的豬肉末融合雞蛋，煎到微酥，配上泰國特製辣醬，一口接一口停不下來。這次我用自製的香料打拋豬作法延伸，將炒好的豬肉末混入蛋液再烘煎，變成香氣十足又有肉感的烘蛋，無論搭配白飯還是單吃都很滿足。現在就來看看這道簡單又夠味的泰式料理該怎麼做吧！
二、食材準備
🧂 食材準備（1～2人份）
- 細豬絞肉 50g
- 雞蛋 2顆
- 植物油 1大匙
▪︎ 調味醬汁（拌入豬肉使用）：
- 泰式打拋粉 1/2小匙
- 蒜泥 1/2小匙
- 醬油 1/2小匙
- 魚露 1/2小匙
- 米酒 1/2小匙
🍳 做法步驟
- 準備蛋液：將雞蛋打散備用。
- 炒香豬絞肉：熱鍋後放入豬絞肉炒熟，接著加入醬汁拌炒至香氣釋出，起鍋與蛋液混合。
- 預熱平底鍋：將鍋子擦乾淨，倒入1大匙植物油，加熱至約180°C。
- 下鍋煎蛋：將步驟2的蛋液倒入鍋中，靜置煎至底部呈金黃色。
- 翻面加熱：輕輕翻面後續煎至兩面金黃香酥，即可盛盤享用。
🍚 小撇步
炒豬絞肉時，我習慣不加油直接把絞肉放到平底鍋中加熱等待底部焦脆後翻面再炒散，這樣的做法可以讓絞肉吃起來更焦香。
最後只要加入調味再收乾醬汁就能起鍋。
把雞蛋打入空氣，烘蛋會更蓬鬆，把炒熟的肉末放到蛋液中，可以保留雞蛋的香氣，如果使用生絞肉，蛋液有可能會混濁豬肉的腥味，多一個步驟就能吃到不一樣的風味。
接著在鍋中多一點油就能把烘蛋炸的蓬鬆。
等待烘蛋呈現金黃色再翻面幾次，如果用瓦斯爐來做，烘蛋吃起來會更香酥。
帶著香料肉末的烘蛋，只要一碗白飯就很有滿足感。
搭配特製的泰式火鍋辣醬，讓豬肉烘蛋更添風味。如果手邊沒有，也可以用常見的是拉差醬替代，同樣能帶出泰式的酸辣層次。這道簡單又開胃的泰式豬肉烘蛋，在家就能輕鬆完成，推薦搭配白飯一起享用，豐富又飽足。
希望你們也會喜歡這道帶點異國香氣的家常小料理！
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