丸子在東京旅行的時候，在東京原宿的みのりんご咖哩專門店吃到乾咖哩一次就難忘，就嘗試做乾咖哩肉醬食譜，找回記憶中的美味美食，在白飯放上乾咖哩肉醬、溫泉蛋，丸子又開始想念日本旅行。
這次做的咖哩肉醬是沒有湯汁的咖哩，利用粗的豬絞肉與洋蔥混合拌炒，再加入咖哩塊，是一般在家庭主婦無法尋找到多種香料時，可以在家變出的乾咖哩肉醬食譜。
A. 肉餡咖哩基底
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豬絞肉（粗絞） 175g
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洋蔥 1/4 顆（切碎）
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小磨坊印度咖哩粉 3g
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海鹽 適量
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米酒 10cc
B. 咖哩濃縮醬汁
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S&B 金牌咖哩塊 1小塊
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水 110cc
🍛 做法步驟｜用咖哩塊就能做的超下飯肉醬咖哩
🔪 Step 1：備料&切洋蔥（防流淚小技巧）
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將洋蔥尾端保留，只切需要的部分再切丁，這樣眼睛比較不會刺激流淚。
🧂 Step 2：調製肉餡
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將 A組材料（豬絞肉＋洋蔥丁＋咖哩粉＋海鹽＋米酒）拌勻後，放入冰箱冷藏30分鐘，讓肉餡入味。
🍫 Step 3：處理咖哩塊
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使用 S&B 金牌咖哩塊 1小塊的1/4（可依重口味調整），切小丁備用，炒的時候更容易化開。
🍳 Step 4：炒肉餡與組合醬汁
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不需加油，利用絞肉本身的油脂炒香肉餡至微焦。
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加入咖哩塊拌炒至均勻附著在絞肉上，再加入水分兩次（共110cc）：
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先加一半水拌勻，轉小火防黏鍋
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再加入剩下的一半水，整體煮約2分鐘，可依個人口味微調鹹度
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📌 小建議：也可嘗試混搭不同品牌咖哩塊，風味會更有層次！
🍚 Step 5：擺盤設計
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盛裝白飯可用碗壓緊後倒扣，成圓形飯球。
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用湯匙稍微壓平上層，可沾水讓表面更平整易塑型。
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將咖哩肉醬淋上，可另加起司提升濃郁度。
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若要加入溫泉蛋，記得先挖個凹槽再放上蛋，才不會滑落。
▲ 先切洋蔥吧！以前切洋蔥都會流眼淚，洋蔥又是我最常買的食材，上網找到一個切洋蔥不流淚的方法，大家可以參考喔！就是尾端不要切段，把想要的部分切丁，真的就不哭了。
▲ 把A食材混合均勻就可以囉！
▲ 混合均勻後放入冰箱冷藏30分鐘以上。
▲ 丸子喜歡愛思必金牌咖哩塊，在全聯超市也容易取得，這次剛好看到大辣的咖哩塊在特價，原本有一點擔心會很辣，實際吃完後，不辣啊！
▲ 盒裝裡有二小盒，這次只需要用到其中一小盒的1/4。
▲ 把咖哩塊取出後切成小丁狀，方便等等拌炒的時候比較容易均勻在絞肉上。
▲ 接著把醃好的絞肉放到平底鍋中，在這裡我沒有加沙拉油，一般超市賣的絞肉帶有肥肉，丸子利用了豬絞肉本身的油脂把絞肉均勻的鋪在平底鍋上，等到有一點微焦再翻面。
▲ 把絞肉炒香、洋蔥炒軟以後再放入咖哩塊。
▲ 放入咖哩塊時，利用鍋中的溫度先把咖哩塊均勻地分散在絞肉中，先別急著加水，每一個絞肉都均勻的咖哩醬的時候。再把水倒入。
▲ 水先倒入一半以後，攪拌會有些黏稠又黏鍋，可以將火關小，等攪拌均勻以後，再倒入另外一半的水。
▲ 等所有的水都加入以後煮2分鐘，再嚐看看咖哩肉醬的味道如何，基本上咖哩塊本身很夠味，以重口味的我而言，是不需要另外再加調味料，如果喜歡更特別的咖哩風味，可以嘗試使用二個不同牌子的咖哩塊一起煮，風味會更不同喔！
▲ 接下來就是擺盤，也可以像吃肉燥飯一樣直接放在白飯上就可以了，丸子想要做出在東京原宿吃到餐廳的樣子，弄了一碗白飯，儘量壓緊再倒扣在盤子上。
▲ 接著再用湯匙把白飯壓平，湯匙上可以沾一點水會比較好做造型。
▲ 接著小量的把肉醬放上去就可以囉，如果想要另外再加起司也可以。
▲ 丸子這次要做溫泉蛋的乾咖哩肉醬飯，在咖哩肉醬的中間挖一個凹槽，這樣放入溫泉蛋的時候才不會滾下來。
▲ 最後最後，把溫泉蛋放上去就可以囉！
溫泉蛋的做法可以參考前次食譜：溫泉蛋
小叮嚀：溫泉蛋的食譜是在夏天做的，冬天氣溫較低，時間的掌控可以調整。
▲ 準備開動拉！把溫泉蛋搓破，拌著咖哩醬最好吃，丸子煮了一碗味噌湯，可以參考之前的豬肉味噌湯食譜，希望你也會喜歡丸子這次分享的食譜。
更多豬肉料理食譜：
日式｜乾咖哩肉醬飯
義式｜香蒜培根義大利麵
日式｜日式和風豬肉炒麵
日式｜和風醬燒豬肉丼
韓式｜韓式辣炒豬肉
更多食譜：丸子的美味餐桌(多達50道料理)
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