這次想要來跟大家分享一個簡單的麻糬感起司鯛魚燒做法，在鬆餅粉內加入糯米粉，就可以讓鬆餅多增加Q彈的口感，有別於只有鬆軟感的鯛魚燒，可以多一點變化，利用可換烤盤的 Vitantonio 鬆餅機，鯛魚燒烤盤在家裡就能變化不同的鯛魚燒內餡。
鯛魚燒是日本夏日祭典經常出現的路邊攤小吃，用冰心地瓜包上肉鬆，就變成了鹹口味的餡料，使用熟食地瓜，解凍後就能馬上用，直接拿來做點心相當方便，把內餡先做好，只要放入麵糊加熱包起來就能完成，省時又方便。
咖哩玉米鯛魚燒
沒想到咖哩和美乃滋這麼搭，前陣子在日本超市看到了一瓶很有趣的咖哩美乃滋，之前沒看過就買來用用看，剛好和蒸熟的玉米攪拌均勻就可以當做鯛魚燒的內餡，想要做鹹口味的鯛魚燒也可以這樣做。
咖哩美乃滋是在日本的LOPIA 超市買的，雖然台灣也有LOPIA 但不確定有沒有這款咖哩味的美乃滋。
詳細參考 https://marukoblog.tw/lopia-fukuka.html
前幾天在市場買的玉米超級便宜，不過用啃的又很花時間，把蒸熟的玉用刀子把玉米粒削下來就可以做料理。
在玉米粒中加入1:1的牛奶和咖哩沙拉醬，可以增加沙拉醬的清爽感，不過這款咖哩美乃滋直接吃就有夠讚的，裡面還有大豆做的肉末，吃起來有口感又特別香，可以直接放在吐司上烘烤加上起司就可以做披薩吐司。
接著前天用鬆餅粉做的麵糊加上抹茶粉就可以在中間放入咖哩玉米醬。
接著疊上一層麵糊蓋上上蓋加熱４分鐘，取出後放涼就完成拉～
地瓜肉鬆鯛魚燒
食材準備
- 鬆餅粉 60g
- 糯米粉 30g
- 全脂牛奶 85cc
- 常溫雞蛋一顆 (約50g)
- 肉鬆 30g
- 冰心地瓜1個(約120g)
做法
- 將牛奶與雞蛋混合均勻。
- 將粉類過篩放入做法1，攪拌均勻至無顆粒，放入冰箱冷藏1小時。
- 將地瓜去皮分為6等份，每份約20g，壓扁後包入5g肉鬆，塑形成橢圓狀備用。
- 將麵糊取出放置室溫10分鐘再使用。
- 將鬆餅機預熱，放入一小匙麵糊在鯛魚燒烤盤上，再放入肉鬆地瓜餡，再放一層麵糊。
- 蓋上機器加熱4分鐘即完成。
攪拌好的麵糊可以事先放到冷藏1小時，讓食材充分混合。
先朔型的餡料，更容易將食材固定在鯛魚燒烤盤內。
這樣的做法可以當早餐、下午茶，是先做好放在冰箱冷凍，解凍好可以放到氣炸鍋或烤箱加熱5分鐘，熱熱的餡料更好吃。
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起司麻糬鯛魚燒
食材準備及做法 (可製作6隻鯛魚燒)
- 日清鬆餅粉 90g
- 糯米粉 30g
- 雞蛋一顆
- 牛奶 85cc
- 起司絲 適量
- 總統牌起司二片
做法
- 將二種粉類過篩，依序加入雞蛋、牛奶攪拌均勻。
- 將鬆餅機預熱至綠色燈亮起。
- 放入一小匙的麵糊，使用湯匙將麵糊擴散至鯛魚燒模型邊緣。
- 放入捏成球狀的起司絲。
- 再蓋上一層麵糊，蓋上鬆餅機烘烤4分鐘，即完成。
將粉類過篩，能快速讓粉類與一體混合均勻。
依序加入牛奶、蛋液。
攪拌至麵糊緩緩流下來即可，靜置10分鐘再使用。
將麵糊放入預熱好的鬆餅機內。
接著把麵糊往模型的邊緣與尾巴擴散，第一次只要用半匙的麵糊量即可。
用湯匙可以比較順利讓鯛魚燒的形狀完整。
起司絲需要捏成球狀再放入中間凹下去的位置。
接著再蓋上一層麵糊。
蓋上鬆餅機烘烤四分鐘，即完成。
底下的兩尾內餡沒有露出來，肚子就比較飽滿，一開始做時，把起司絲直接放在麵糊上，就很容易流出來。
除了包上了會牽絲的起司，鬆餅麵糊加了糯米粉，更多了Q軟的彈性，有別於一般蛋糕的口感更好。
鯛魚燒只要完全定型，就容易取出，記得要等機器冷卻以後再清洗。
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