韓式涼拌豆芽是在韓國餐廳經常出現的小菜，由於豆芽的種植方法與一般的蔬菜不同，沒有季節性，更不會受到物價波動的影響，只要簡單川燙，加入調味就能輕鬆上桌，是可以經常儲備在冰箱的涼拌菜，一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (1-3人份)
- 黃豆芽1包
- 韓國芝麻香油 1/2小匙
- 鹽巴 1g (調味喜好可隨個人口味增減)
做法
- 將豆芽洗乾淨後，除去尾部根鬚備用。
- 煮一鍋滾水，另外加入1匙鹽巴，再放入處理過的豆芽，繼續川燙4-5分鐘。
- 將川燙好的豆芽瀝乾，放入冰水中冰鎮3-5分鐘。
- 放入脫水蔬菜器瀝乾後，加入韓國芝麻香油、鹽巴調味，即完成。
根鬚的部分去除，口感會比較好，也比較美觀，不去除也無所謂。
拔掉根鬚需要花5-10分鐘，可以邊追劇邊拔，是先處理好。
豆芽在滾水中川燙4-5分鐘。
撈起後再放在冰水中冰鎮。
使用脫水器瀝乾，就不會有過多的水分殘留。
接著只要加入鹽巴、韓國芝麻香油，帶手套抓一抓會更入味，口味比較重的話可以加蒜泥風味會更好。
韓式涼拌豆芽的風味在於調味的部分，韓國芝麻香油特殊的香氣，不管在涼拌菜、湯品、熱菜都很加分，也是丸子目前在廚房必備的醬料之一，只要用完一定會補貨。市面上比較常見的是不倒翁的韓國芝麻香油，有一次想換換為品牌，就換了另一個大廠CJ，味道更濃厚，後來就比較常用這次照片上的CJ 韓國芝麻香油。
涼拌豆芽可以放在冰箱保存1-2天。
也可以加入辣醬、辣粉製作不同的口味。
希望你們也會喜歡這次的分享喔！
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
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