想找一道快速又香氣十足的便當菜嗎？這次要分享的是【鴻禧菇炒蛋】🍳。鴻禧菇是超好買又平價的食材，只要掌握炒香關鍵步驟，就能逼出滿滿菇香。搭配蓬鬆的歐姆蛋，滑嫩又入味，不管配飯、配吐司都超適合！簡單一鍋到底就能完成的【家常鴻禧菇炒蛋食譜】，不只方便備餐，還能輕鬆變化成早餐或便當配菜，一起來看看詳細做法吧！
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鴻禧菇炒蛋材料
鴻禧菇炒蛋做法
- 把鴻禧菇剝對半，切掉根部後，撕開每一根鴻禧菇，放入平底鍋後再加熱。
- 等待1-2分鐘，平底鍋散發出鴻禧菇香氣時，用筷子翻炒鴻禧菇至鴻禧菇熟透，加入味之素萬能調味醬或植物油拌炒均勻後取出。
- 把雞蛋打入小皿中加入1小撮鹽巴(份量外)打散均勻。
- 將平底鍋加入1小匙植物油(份量外)預熱，倒入打散的雞蛋，等待10秒鐘後，用筷子把蛋液從外緣往內集中，順時針的方向把蛋液加熱至半熟後，把半熟的煎蛋放到平底鍋其中一邊，加入步驟2與青蔥，在炒熟的鴻禧菇上加入醬油，把醬油與鴻禧菇拌炒均勻後，再與煎蛋混合均勻，即完成。
把鴻禧菇用乾炒的方式，是之前分享過很多次的做法，最近一次的分享是一次三道菜的油菜鴻禧菇炒蛋。乾炒的方式能讓鴻禧菇的香氣更足夠，煮鴻禧菇如果急著把水加進去用悶煮的，雖然做法快速，風味截然不同。
鴻禧菇放入平底鍋後再加熱，用乾炒的方式，可以讓菇類散發出香氣。放入後先別急著翻動，等待鴻禧菇散發出香氣時，再翻動鍋子，可以用筷子或鍋鏟翻動底部，讓鴻禧菇受熱均勻。
等待鴻禧菇熟透後，再加入植物油或調味雞油，可以讓鴻禧菇吃起來更滑口。
接著在雞蛋內加入鹽巴打散。
在平底鍋加入植物油預熱後，再倒入蛋液。
等待10秒鐘，蛋液微凝固時，再把蛋液往內集中，這樣的做法就能讓雞蛋吃起來有蓬鬆感。
順時針的方向把蛋液往內集中，至蛋液呈現半熟感，這樣的做法是歐姆蛋的做法之一。
把半熟的煎蛋移動到鍋子的一邊，再放入熟透的鴻禧菇，這時的鴻禧菇只有加入植物油，可以再加鹽巴或日式醬油調味後，把鴻禧菇和調味料拌炒均勻後，再與煎蛋混合均勻！
最後加入青蔥拌炒均勻就完成拉！
蓬鬆的炒蛋加入鴻禧菇看起來是不是相當可口啊！這樣的做法也能是一道豐富的配菜，只要多一點巧思，簡單的料理也能非常有食慾喔！希望您們也會喜歡這次的分享！
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