這次想要來跟大家分享一道家常的蔬菜料理油菜鴻禧菇炒蛋食譜，利用時令的油菜、根莖類的鴻禧菇和雞蛋，讓一道菜更豐富，一道菜就可以吃到三樣食材，可以減少配菜的準備，更能在短時間快速完成晚餐，另外鴻禧菇用乾炒得能讓菇類的香氣更足夠，增加料理的層次感，一起來看做法分享吧！
油菜鴻禧菇炒蛋材料
- 油菜100g
- 鴻禧菇75g(半包)
- 雞蛋1個
- Aj味之素膏狀雞精1/2小匙(或鹽巴1小撮)
- 鹽昆布1小匙(可省略)
油菜鴻禧菇炒蛋做法
- 把鴻禧菇蒂頭切除後，拆開每一條鴻禧菇，放到平底鍋內開火用乾炒的方式炒出香氣(約3分鐘)，取出備用。
- 把雞蛋放到碗中打散，加入1小撮鹽巴(份量外)，在平底鍋加入1小匙植物油(份量外)，預熱油鍋後倒入蛋液，把蛋液炒散後取出備用。
- 把油菜洗淨，去除根部、切段(每段約3cm)，先把根部放到平底鍋內用炒蛋後剩下的油繼續拌炒根部約1分鐘，接著放入葉子的部分，蓋上鍋蓋悶1分鐘，開蓋後放入炒蛋及鴻禧菇，加入Aj味之素膏狀雞精或鹽巴，拌炒均勻後，即完成。
油菜鴻禧菇炒蛋料理技巧與更美味的做法
室溫栽種的鴻禧菇不會受到氣候的影響，價格相對穩定，也是我經常購買的食材之一。拆開袋裝不需要清洗，去除蒂頭後就可以直接使用。菇類用乾炒的方式是義大利料理的其中一種做法，所以我們在吃義大利料理的時候，都會覺得香菇特別香，把鴻禧菇放入鍋中，不加一滴油，開火加熱，利用乾炒的方式就能炒出香菇的香氣，等待聞到鴻禧菇的香氣時，就代表已經熟透，這時候想加橄欖油或植物油在拌炒都可以留住菇類的香氣，如果料理的食材是香菇也是同樣的道理。
炒蛋可以增加料理的配色與豐富度，也有營養價值。
最後把蔬菜放入鍋中蓋上鍋蓋悶熟，可以在短時間內把蔬菜完全加熱熟透，更能留著葉菜的翠綠顏色。
把所有的食材都炒熟後再進行調味。
這次在日本超市買的AJ味之素膏狀雞油是日本家庭經常使用的調味醬料之一，可以讓炒飯或炒菜的香氣帶有油香，更能簡化料理的步驟，比如中華料理會利用熬雞湯的方式或豬油來增加料理的香氣，簡化做成調味醬料也能取代繁複的事前準備。
這樣一道菜就能吃到三種食材，是不是看起來很豐富又有食慾感呢？下次就這樣試試看吧！
隔天用同樣的做法，然後把上次沒吃完的鯖魚罐頭再熄火後加入，淋上日式香油拌炒均勻。
這樣也是另一種做法，利用多重的搭配增加料理的豐富度，當然根莖類的食材有很多可以替換，比如：玉米筍、紅蘿蔔、洋蔥都是經常被使用來搭配的食材，再一次的超市採購中，可以利用葉菜來搭配根莖類的蔬菜與雞蛋或肉類，每天就能變化不一樣的吃法，即使是想簡單做個晚餐，每天也能有不同的做法替換，料理也能是一件有趣的事，這也是丸子一直很喜愛做菜的原因，希望大家在平凡的生活中也能讓料理變成一件有趣的事。
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