「烹大師」昆布風味食譜「沖繩風豬肉麵」免熬湯！清爽不膩日式燉豬肉湯頭 @Maruko(丸子)與美食有個約會

這次想用「烹大師」昆布風味來跟大家分享一個沖繩在地的鄉土料理沖繩麵，沖繩麵源自於中華料理，經過改良後的燉豬肉清爽不膩口，連湯都可以喝。這次使用了「烹大師」昆布風味來增加湯頭的鮮味，「烹大師」昆布風味是使用來自北海道真昆布製作而成，是日本原裝進口的產品。使用時只要直接加1小匙在料理中，就可以提升料理的風味，平常可以用來炒菜、涼拌、煮湯，不需要花時間熬煮高湯，只需要加一點點「烹大師」昆布風味就能擁有用昆布熬煮的風味，而且能節省料理的時間。現在就一起來看看沖繩風豬肉麵的食譜做法！

「烹大師」昆布風味沖繩風豬肉麵食譜材料(1-2人份)
「烹大師」昆布風味沖繩風豬肉麵食譜做法
美味小秘訣

「烹大師」昆布風味沖繩風豬肉麵食譜材料(1-2人份)

豬肋排條250g(約4根)
燉肉醬汁材料：「烹大師」昆布風味1小匙(約4g)、開水200cc、日式薄鹽醬油20cc、味醂20cc、清酒或米酒10cc
麵湯材料：開水600cc、「烹大師」昆布風味1小匙(約4g)、燉肉醬汁2小匙(約10cc)
扁麵條70g
火鍋竹輪1/2根
青蔥末10g

「烹大師」昆布風味沖繩風豬肉麵食譜做法

將豬肉排從袋中取出用紙巾壓乾，剪開成4根並剪掉肋排條上多餘的油脂，放入保鮮盒中再加入2小匙清酒(份量外)，用筷子半均勻，靜置10分鐘。
將步驟1取出，放入預熱氣炸鍋內，以180度C加熱10分鐘(可用烤箱取代)。
將加熱後的豬肋排條放入電子鍋內鍋中，接著加入燉肉醬汁與豬肋排條混合均勻，選擇藥燉排骨模式，加熱20分鐘。(或用大同電鍋蒸煮)
將麵湯材料放入湯鍋中煮滾，加入沖水後的扁麵條繼續煮3分鐘，約剩1分鐘時加入火鍋竹輪繼續煮。
將煮熟的步驟4盛碗，放入竹輪與燉煮的豬肋排條與蔥花，即完成。

美味小秘訣

將豬肋排事先氣炸熟透後，可去除多餘油脂，讓豬肉口感更結實。
用「烹大師」昆布風味取代台式滷包，可讓燉肉汁與湯頭增加清爽感。

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加入米酒或清酒靜置15分鐘，可以去除豬肋排的腥味。

接著用氣炸鍋先把豬肋排熟透，可以逼出肋排多餘的油脂，等等在燉煮時，湯頭會更清爽。

接著就可以來準備燉煮肋排的醬汁，在電子鍋內先放入「烹大師」昆布風味，再加水就可以放入氣炸後的肋排。

接著就可以把醬汁與肋排一起放入燉煮，只要選擇電子鍋的智能模式，短時間內就可以把肋排燉煮軟嫩入味。

燉煮好的肋排醬汁完全沒有油膩感，用電鍋也可以這樣做。

想要把麵條放進去湯鍋裡面一起煮，可以先把開水加入「烹大師」昆布風味後，加入醬汁加熱煮滾，料理前事先加「烹大師」昆布風味的好處在於「烹大師」昆布風味是乾燥的顆粒，可以減少水滾後產生的蒸氣讓乾燥的顆粒受潮，平常我會放在陰涼處或冷凍保存，台灣的天氣較潮濕，建議可以放在冷凍保存，可以降低乾燥顆粒受潮。

之前在沖繩吃到很清爽的沖繩豬肉麵，連湯喝起來都非常清爽，在家裡可以用「烹大師」昆布風味就能做這道料理，平常煮湯麵或茶碗蒸也可以這樣做。煮湯的比例是「烹大師」昆布風味1小匙(約5g)與開水500cc，這裡在分享一個煮麵的小撇步，把麵條沖洗後，可以直接放到麵湯煮滾後，在把麵條直接放到煮滾的麵湯裡，麵條會更有味道，也可以節省煮麵的時間。

在煮好的麵湯內加入2小匙的燉肉醬汁，接著就可以把麵條倒進湯碗中再放肉排，看似步驟很繁複的沖繩豬肉麵，只需要一個氣炸的步驟先逼出豬肋排多餘的油脂，就可以讓湯頭更清爽，肉排吃起來更軟嫩又清爽。

「烹大師」昆布風味一直是丸子很喜歡使用的食材之一，可以減少料理的步驟與瓶瓶罐罐的調味醬料，讓做菜變得更簡單，也能單純的享受到美味的料理，只要1小匙就能提鮮，讓湯頭的味道更清甜，平常炒菜、涼拌、煮湯都可以加一點點取代鹽巴，而且是全素的配方，素食者也能使用喔！希望您們也會喜歡這次的分享。

※ 本文為合作，內容為真實心得分享。

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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