【食譜】和風醬燒雞翅｜居酒屋熱門下酒菜利用醬煮的方式讓雞翅入味

在九州吃過努努雞就愛上了雞翅，這次做的是居酒屋常見的和風醬燒雞翅又稱為和風醬煮雞翅食譜，只需要味醂、醬油、糖、米酒，利用醬煮方式讓雞翅入味，就如同醬烤般入味，經過長時間的熬煮，雞翅非常入味、骨頭容易分開，是一道居酒屋的下酒菜。

這次買的是土雞翅，包含雞小腿。首先先處理雞翅，放到滾水中加入少許米酒川燙後撈起備用。

土雞的雞翅很大隻，如果要整支完全入味，就必須要使用很多醬汁，將雞翅關節的部分用剪刀分解，雞皮的地方可以切開，可以幫助醬汁入味，分成三段使用的醬汁就不需要這麼多。

和風醬燒雞翅醬汁準備食材：

1.醬油40cc(台灣的醬油鹹度較高，請選擇薄鹽醬油或日式醬油，這次使用的是台式醬油，已重新調整了醬油與水的比例)
2.白糖20g
3.米酒20cc
4.味醂20cc
5.水150cc


將醬汁倒入湯鍋中煮雞翅，就能蓋過雞翅，將醬汁煮滾後轉小火繼續煮15-20分鐘。

醬汁也差不多收乾了，就差不多完成囉！這樣的做法也適合運用在滷雞腿、滷肉都相當適合。


如果喜歡有一點焦焦的口感，可以放到烤箱內用200度烤5分鐘，甜甜的醬汁從裡到外都相當入味，對於雞翅沒什麼好感的人，也肯定會喜歡。


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