四月份在購物網上買了 Twinbird 麵包機，固定每個禮拜都會使用二次，大部份都拿來揉麵團，還是會放進烤箱烘烤，第一次使用烤麵包的功能，超級香，而且成果非常不錯，這次就想要來跟大家分享心得。
上次做過奶油捲，與這次的成分相同，只不過捲法不同，呈現的成果也會不同。
通常我會使用揉麵的功能，需要花一個小時的時間，取出後整形再發酵一個小時。也可以選擇一次性烘烤，過程需要拉長更久，而我的做法是將麵團取出後整形，再放回盒子中發酵，麵團的組織會更紮實，吃起來會更有咬勁。通常使用到烘焙過程，半斤吐司需要30分鐘、一斤吐司會延長5-10分鐘。不需要事先預熱，也不需要設定溫度，只要把發酵整形好的麵團放進去，設定時間就可以了。
食材準備及做法 (半斤)
- 日本 NIPPN 鷹牌高筋麵粉 140g
- 牛奶 45cc
- 雞蛋一個 (50cc)
- 無鹽奶油 10g
- 白糖 10g
- 鹽巴 2g
- 酵母 1.5g
做法
- 在攪拌盆內先放入液體、糖、鹽巴，再放入麵粉，酵母放在最上面。
- 先用竹筷攪拌均勻，再放入攪拌機內。(可以直接放入攪拌機內攪拌即可)
- 攪拌30分鐘後，再放入無鹽奶油。
- 攪拌完成後，把麵團取出發酵40-50分鐘至二倍大。
- 把麵團非常四等份，整形成圓形，鬆弛15分鐘後再整形。
- 將麵團收口朝上，先往上往下擀開，從上對折至中間、再把下半部往中間對折。
- 把對折的麵團轉90度，擀開後，從上往下捲起來。
- 把攪拌棒取出，把整形後的麵團放進去，放入麵包機發酵1個小時。
- 在麵團表層塗上蛋液，選擇烘焙模式進行30分鐘烘烤，即完成。
經過攪拌的過程，可以讓麵團混合更均勻。
攪拌後的麵團，我會取出。
放在保鮮盒發酵至二倍大。
接著再分成四等份。
往上往中間對摺，再從下往中間對摺。
把對摺好的麵團轉90度，再擀開一次。
接著把麵團捲起來，就可以放到麵包機內進行第二次發酵。
經過秤重後，每一個大小會一樣。
放入麵包機烘烤前再塗上蛋液。
烘烤的時候超級香。
取出後放涼再切。
用麵包機烤的吐司，我個人蠻喜歡的，尤其是吐司邊特別香。
而且壓下去不會回縮喔！
烤吐司可以變化很多種吃法，早餐可以用奶油把吐司的表層煎脆，中間再夾上德式香腸，是非常簡單的做法，下次就這樣做做看吧！
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
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