想吃日式菠蘿麵包不用辛苦揉麵團、等發酵！這篇要分享一個超強的菠蘿麵包做法懶人版，只要學會萬用的酥脆菠蘿皮做法，就能讓家裡普通的市售小餐包、牛角麵包，甚至吃不完的吐司瞬間華麗變身，變成最受歡迎的小餐包變化料理與吐司變化料理！
這款菠蘿皮的材料非常簡單，只需要軟化無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉和蛋液這 4 種常備食材，拌一拌鋪上去，無論是放入烤箱還是做成氣炸鍋菠蘿麵包都超簡單，馬上就能享受到麵包店等級、
食材準備及做法 (可做2-3個麵包)
- 軟化無鹽奶油 40g
- 糖粉 40g
- 蛋液 30g
- 低筋麵粉 120g
做法：
- 將奶油軟化後加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋液繼續攪拌均勻。
- 最後加入過的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。
- 將麵團移至烘焙紙上，整形後，將烘焙紙對折，將菠蘿麵團桿開，放於是溫中備用。(夏天可以放冷藏備用)
- 等待麵團發酵的同時，在將菠蘿麵團從冰箱取出放置5分鐘再使用。
- 麵團的做法可以參考鹽麵包的麵團做法。
- 將麵團整形後，將菠蘿麵皮切割成圓形，放在麵團上，並用切割板在菠蘿麵皮劃出菠蘿麵包的割紋。
- 接著將麵團發酵30-40分鐘。
- 放入預熱的烤箱180度烘烤20-25分鐘，即完成。
推薦烘焙工具
- 數位電子秤
- 不沾烤盤
- 烘焙紙
- 矽膠刮刀
- 刮板（切割板）
軟化的奶油最好的狀況是用刮刀輕輕壓很軟，但不要讓奶油放至在室溫中變成液態。接著就可以放入糖粉攪拌均勻，再放入蛋液。
最後加入低筋麵粉攪拌均勻。
菠蘿麵皮就完成了，放到烘焙紙上，整形後，將烘焙紙對折。
接著就可以把菠蘿麵皮桿開。
菠蘿麵皮桿得越大，菠蘿皮越薄，菠蘿麵包的菠蘿最好的口感還是要厚些。
可以把菠蘿麵皮切割後，直接覆蓋在麵團上，就可以整個包住麵包。
也可以切割成圓型，覆蓋的部分就只有麵包的上半部。
把菠蘿麵皮包好，就可以進行在上面劃刀。
用刮刀輕輕從上往下，就能切出痕跡，最好一隻手拿麵團、一隻手拿刮刀，會比較容易控制紋路。
也可以沾上肉桂糖粉。
發酵後，菠蘿會自動展開，就可以放入烤箱烘烤。中式的做法會塗上蛋液，日式的做法會撒上砂糖。
放入烤箱以180度烘烤20-25分鐘。
菠蘿麵包就完成囉！希望你也會喜歡這次的分享。
❓ 菠蘿麵包常見問題 FAQ
Q1：日式菠蘿麵包和台式菠蘿麵包差在哪？
A：傳統日式菠蘿麵包（Melonpan）通常表面會撒上粗砂糖，口感追求極致的餅乾般酥脆；台式菠蘿麵包則習慣在表面刷上蛋液，呈現金黃微亮的外皮，口感較為香甜鬆軟。
Q2：吃不完的菠蘿皮可以冷凍保存嗎？
A：可以！建議將菠蘿皮隔著烘焙紙桿平後，直接放入冷凍庫保存，約可存放 2 週。下次想吃時，取出在室溫退冰 5 分鐘，就可以直接蓋在麵包上烘烤，非常方便。
Q3：這個萬用菠蘿皮還可以做哪些麵包變化？
A：這款酥脆菠蘿皮非常萬用，除了最推薦的小餐包變化料理與吐司變化料理之外，也很適合覆蓋在牛角麵包、奶油捲、鹽可頌或貝果上，直接升級成複合式口感的邪惡點心！
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