這次想要來跟大家分享日本咖啡館內的蛋沙拉做法，日式蛋沙拉給人清爽的感覺，在於用部分的牛奶取代了美乃滋，之前也有分享過蛋沙拉三明治，做法也是類似，這次也來跟大家分享日本咖啡館的吐司為什麼這麼好吃？抹醬可以怎麼搭配？一起來看看吧！
日式蛋沙拉食材準備及做法(1人份)(製作時間：20min)
- 雞蛋1個
- 牛奶5cc
- 日式美乃滋1/2小匙(2.5ml湯匙)
- 白胡椒少許
做法
- 將雞蛋從冷藏中取出，將雞蛋的氣室戳洞。
- 放入湯鍋中，將水蓋過雞蛋，蓋上鍋蓋，開火煮滾。
- 煮滾後熄火，放置在湯鍋中15分鐘。
- 將雞蛋取出放涼或沖冷水冷卻。
- 將蛋殼剝除，水煮蛋切半。
- 將蛋黃取出，蛋白切成丁狀。
- 將蛋黃與牛奶、美乃滋混合均勻。
- 加入蛋白與白胡椒粉，即完成。
快速祕訣：如果要製作2-3人份，食材可以按比例增加。
日式蛋沙拉的部分，需要將水煮蛋切半後，把蛋黃取出。
將蛋白切成丁狀。然後把蛋黃、牛奶、美乃滋先混合均勻。想要做出日本咖啡館的蛋沙拉，請務必要使用日式美乃滋的。
接著再把蛋白與蛋黃醬混合均勻。
日式蛋沙拉就完成了，可以放入冰箱冷藏30分鐘，風味會更好。蛋沙拉也可以製作三明治。
平常也會買麵包店的麵包，這款山崎麵包的香柔吐司價格不貴，味道也非常好，很像客美多咖啡館活力朝食吐司，每次只要有去逛街，一定會提一包回來。
這次還準備了全聯超市可以買到的生活良好紅豆泥、自己做的草莓果醬、有鹽奶油10g。
2022.09 更新：這次想要來跟大家分享復刻雞蛋沙拉夾心吐司做法，只使用一片吐司和吃飯的碗就可以做。
蛋沙拉夾心吐司食材準備及做法 (可做二份)
- 半熟水煮蛋2個
- 美乃滋5g、牛奶1小匙
- 研磨海鹽、黑胡椒適量
- 吐司2片
做法
- 將半熟水煮蛋切開，取出蛋黃。
- 將蛋黃與美乃滋、牛奶攪拌均勻，加入切塊的蛋白。
- 接著加入研磨海鹽、黑胡椒攪拌均勻，撒上乾燥洋香菜。
- 將吐司中間用湯匙按壓。
- 放入一半的蛋沙拉，將吐司對折。
- 將碗壓在吐司的外圍，切下多餘的吐司即完成。
這個吐司是在山崎麵包購買的香柔吐司，在吐司中間用圓形的湯匙按壓。
第一天購買的吐司濕潤度最高，很適合做夾心蛋沙拉吐司，買回來的吐司也可以放在冷凍保存，取出後放在室溫20分鐘再使用，這個食譜的做法是後者。
這次的蛋沙拉做法是使用半熟水煮蛋，蛋黃是流心狀。半熟的蛋黃可以減少美乃滋的使用量。蛋黃可以自然呈現濃稠感。
糖心蛋的做法可以參考前食譜。
如果吐司不夠濕潤，在對折的時候就會裂開。
接著把碗按壓在吐司的外圍。
確定餡料沒有露出來後，換成二隻手按壓，用碗的邊緣切掉多餘的吐司。
吐司很容易就被切下。
移開多餘的吐司和碗，蛋沙拉夾心吐司就完成囉！
切開後蛋沙拉非常飽滿。
有流心感的蛋沙拉吐司口感相當濕潤，希望您們也會喜歡這次的分享。
一人份的早餐吐司，可以使用一半的吐司就可以了。
把吐司放進小烤箱中(千石阿拉丁烤箱)，用260度烤4分鐘。烤2分鐘後，將吐司取出，均勻塗抹上5g有鹽奶油，再放回烤箱繼續烤至金黃色。
吐司的部分，好吃的祕訣在於高溫的烘烤，把表面烤酥脆，質地仍保持鬆軟濕潤。再來，一般的抹醬都是甜的，如果先在吐司抹上一層有鹽奶油，除了直接吃就好吃以外，可以降低抹醬的甜度，抹上草莓醬、紅豆泥，都是甜甜又鹹鹹的，更有層次。
接著可以搭配紅豆泥。全聯生活良好的紅豆泥是顆粒狀的，可以把顆粒搗成泥，更容易塗抹在吐司上。
烘烤的吐司抹上了有鹽奶油，可以降低紅豆泥的甜膩感，是日本咖啡館經常使用的做法，特別受歡迎。
也可以搭配草莓果醬。可參考：草莓抹醬做法
搭配一片烤過有鹽奶油的吐司，就是日本咖啡館的蛋沙拉做法拉！
這個蛋沙拉的做法是讓蛋黃與美乃滋和牛奶充分混合，蛋黃的香氣會特別足，蛋白可以增加蛋沙拉的口感，相信你也會喜歡這次的分享喔！
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