清涼日式小菜「秋葵漬鹽昆布」拌一拌就入味的日本家庭涼拌菜！

這次想要來跟大家簡單的秋葵漬鹽昆布食譜，加一些市售的鹽昆布、醬油，馬上就能入味，醬香、脆脆的昆布可以增加口感，是一道非常清爽的日式家常菜，鹽昆布是日本進口的調味料，適合涼拌做法，10分鐘就能上菜，一起來看看做法吧！

食材準備及做法 (1-2人份)

• 秋葵8根
• 鹽昆布1大匙
• 三倍濃縮鰹魚醬油1小匙

做法

1. 將秋葵事前處理後，斜切2段。
2. 在步驟1加入鹽昆布、三倍濃縮鰹魚醬油，攪拌均勻即完成。

常備秋葵的事前處理

1. 將秋葵清洗乾淨，放在砧板上，加入少量的鹽巴，滾動與搓揉、再次清洗。
2. 削掉邊緣表皮與切掉老化的蒂頭。
3. 放入滾水中川燙1-2分鐘，取出後泡冰水再瀝乾，可冷藏1-3天。

鹽昆布在DON DON DONKI 買的，在官方蝦皮賣場也可以買到類似的。一直對鹽昆布很有興趣，決定買一包回來試試看。查了一下用法，可以把小黃瓜切塊，直接就可以涼拌！也可以將蔬菜(高麗菜、四季豆等等)水煮過，再加入一點點醬油提味就可以了。

秋葵的表層有細毛，把秋葵排在砧板上用滾動的方式，可以快速處理清節的時間，一次就可以處理4-5根，要注意鹽巴的使用量不要過多。

削除粗纖維的表皮，可以保留部分的根部也可以吃，通常會在川燙後再處理，是先處理也是可以。

我會切掉一點點的根部。

滾水後再把秋葵下鍋川燙。

只需要川燙1-2分鐘就可以了，起鍋後如果要馬上吃，可以泡冰水冰鎮，如果要放冰箱保存，可以直接放涼。 

將秋葵斜切，可以讓醬汁滲透到蔬菜中。

鹽昆布是乾燥後的日式昆布，帶有一點鹹度，脆脆的，味道不重。

需要另外加一點點的鰹魚醬油提味。

只要攪拌均勻就可以上菜拉！

做法超級簡單。

這道菜清爽又開胃，做法也相當簡單，而且風味的確不錯，很推薦大家可以買來試試看。

香油鹽漬昆布涼拌秋葵

另外也可以把醬油換成日式芝麻香油，依照秋葵的量，比如5根秋葵只要使用1cc。

把秋葵按照上面的方法先川燙後再冰鎮，接著就可以調理。

依序加入鹽昆布、香油攪拌均勻。

做好後可以直接放在冰箱冷藏，就可以當作清爽又冰涼的開胃菜拉～

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