這次要分享這款在家就能做的 【肉桂手撕吐司做法】！這份 烘焙食譜 簡單好上手，只要將 發酵麵團 抹上香醇奶油、鋪滿厚厚一層 肉桂黑糖粉，層層堆疊放入吐司盒烘烤。剛出爐的吐司 香氣濃郁、層次分明，最大的樂趣就是「手撕」的療癒感，口感比 肉桂捲 更綿密。無論作為 早餐 或 下午茶點心，這道 手作吐司 絕對是新手不失敗的首選！
食材準備
基礎麵團
👉 請參考 鹽麵包食譜 的麵團做法
內餡與配料
- 肉桂黑糖粉：黑糖粉 80g、肉桂粉 2g
- 烤過的核桃 30g
- 室溫無鹽奶油 5g
肉桂焦糖醬（裝飾用，可省略）
- 肉桂粉 0.5g
- 焦糖醬 15g
使用工具
-
三能吐司盒 225g
肉桂手撕吐司做法 Step by Step
1. 麵糰整形
- 將基礎麵團發酵完成後，擀成與擀麵棍同寬的長方形。
- 均勻塗抹上一層薄薄的室溫無鹽奶油。
2. 撒上內餡
- 在麵團表面均勻鋪上調好的肉桂黑糖粉。
- 中間可加入烤過的核桃，增添香脆口感。
3. 裁切與堆疊
- 先計算吐司盒大約 6 分滿的位置，用尺子劃線後裁切。
- 將裁切好的麵團一片片堆疊起來，放入舖好烘焙紙的吐司盒中。
4. 第二次發酵
- 發酵 50–60 分鐘，直到麵團膨脹至吐司盒 8 分滿。
5. 烘烤
- 表面再撒上一些肉桂糖粉。
- 烤箱預熱 180℃，烘烤 25–30 分鐘。
6. 淋上焦糖醬（可選）
- 烤好後可淋上 肉桂焦糖醬，口感更濕潤香甜。
- 建議將焦糖醬先用微波爐加熱，讓質地變稀更好操作。
將麵團發酵後擀開與擀麵棍同寬。
接著塗抹上室溫的無鹽奶油，量不需要多，只要一層薄薄的就可以了。
接著均勻鋪上肉桂糖粉。
計算吐司盒6分滿的刻度，用尺畫出距離再裁切。
裁切好後，再把每一份堆疊起來，放進吐司盒中。
中間也可以放烤過的核桃。
烘烤的時候，肉桂黑糖醬會融化，要用一張烘焙紙放在吐司盒內。
接著就可以把堆疊好的麵團放進去。
繼續發酵50-60分鐘，至盒身的8分滿。
上層撒上肉桂糖粉就可以放到烤箱以180度烘烤25-30分鐘。
烤好後也可以淋上肉桂焦糖醬喔！事先製作好的焦糖醬可先放到微波爐加熱，讓焦糖醬稀一些，會比較容易操作。
焦糖醬的做法可以參考這篇：食譜
把肉桂焦糖醬淋上去就完成囉。
用手就能一片片撕下來吃。
這次使用的麵包的麵團，也可以使用肉桂捲的麵團操作，就提供給大家參考！
成品分享與口感
出爐後的肉桂手撕吐司香氣四溢，外層金黃，裡層鬆軟。
用手就能一片片撕下來吃，黑糖的甜味與肉桂的香氣交織，每一口都很滿足。搭配咖啡或牛奶，就是最療癒的早餐或下午茶。
結語
肉桂手撕吐司不只做法簡單，而且變化多端。用最基本的麵團，搭配肉桂糖、核桃與焦糖醬，就能在家烤出媲美麵包店的美味。最療癒的地方就是「用手撕著吃」，享受每一口鬆軟香甜的驚喜。
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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