這次想要來跟大家分享超簡單的海鮮義大利湯麵做法！只需要把義大利麵條、海鮮食材和提味的油漬番茄通通丟進湯鍋裡，免爆香、零油煙，只要簡單加熱燉煮，一鍋到底輕鬆搞定。只要把握訣竅，10分鐘上菜絕對沒問題，一回家就能迅速開飯！天氣微涼或是下班後想要喝點暖胃的熱湯，這道快速懶人食譜絕對是首選，一起來看看做法吧！💡 看更多：食譜懶人包【10種義大利麵食譜】
海鮮義大利湯麵食譜及做法 (1人份)
- 直麵條 80g
- 白蝦4隻、小卷30g
- 洋蔥1/4個
- 蒜頭 2-3顆
- 九層塔4片
- 調味料：海鹽、黑胡椒適量、義大利綜合香料 1/4小匙
- 油漬番茄 70g (做法請參考前次食譜)
- 開水 400cc
做法
- 將洋蔥切丁、蒜頭切末、直麵條折半備用。
- 將 InPure 蒸舒壺加入400cc淨水，啟動加熱主體底座，選擇煮麵模式，等待100度C後，放入步驟1及油漬番茄。
- 繼續煮4-5分鐘後，放入海鮮、調味料，等待烹煮結束放入九層塔攪拌均勻，盛盤即完成。
煮麵模式會在加熱至100度C後，繼續煮10分鐘。這個時間與煮義大利麵的時間差不多，在水沸騰時，把海鮮以外的材料放進去，麵條也會吸收其他食材的風味。
透明的玻璃壺身可以掌握烹煮的進度，除了煮麵以外，也能煮火鍋。
把麵條稍微翻動一下，麵條軟化就會泡在水中。
煮麵模式在加熱至100度C時，會繼續烹煮10分鐘，我的做法會在溫度快達100度C時，把材料放進去，食材就能控制在10分鐘內都泡在熱水中。
面板在沸騰前，會顯示溫度，以600W的功率加熱至90度C後，跳轉至300W繼續加熱10分鐘。繼續加熱時，面板會顯示時間，再依照剩餘的時間，決定加熱剩下食材的時間，約在剩餘4分鐘，可以先調味再加入海鮮。
最後加入九層塔，攪拌均勻就可以關閉電源。
義大利湯麵是可以喝到熱熱湯的做法，有別於一般的義大利麵醬汁，更清爽，而且熱熱的吃，才舒服。
盛盤後，可以把湯也倒進去盤子中，壺口設計讓湯汁不會溢出，也更方便操作。
熱熱的海鮮義大利湯麵就完成囉！
充滿油漬番茄香氣的海鮮義大利湯麵，即使省去爆香的過程，也能利用煮的方式完成。而且麵條的熟度剛剛好。不能開火也能煮一盤香噴噴的義大利麵。
💡 海鮮義大利湯麵 常見問與答 (Q&A)
Q1：如果家裡沒有這款「蒸舒壺」或快煮鍋，用一般的瓦斯爐湯鍋可以做嗎？
A： 當然可以！用一般湯鍋煮沸 400cc 的水後，放入折半的義大利麵和油漬番茄等食材。維持中小火煮約 6-7 分鐘（依麵條包裝上的建議時間，提前約 3-4 分鐘），再加入海鮮和調味料煮熟，最後拌入九層塔就完成了。一鍋到底、免爆香的原則完全不變喔！
Q2：為什麼海鮮要等到最後剩 4 分鐘時才放進去煮呢？
A： 這是維持口感的關鍵！白蝦和小卷非常容易熟，如果一開始就和麵條一起下鍋煮 10 分鐘，海鮮會縮水變硬、口感老化。在起鍋前才加入，不僅能保持海鮮的Ｑ彈鮮嫩，鮮甜味也能完美融入湯頭中。
Q3：這道食譜完全沒有「爆香」步驟，湯頭味道會不會不夠？
A： 這道料理的秘密武器就是「油漬番茄」！油漬番茄本身已經濃縮了番茄的酸甜風味與香料油脂，在熱水中燉煮時會自然釋放香氣，完美取代了傳統用油煸炒蒜末的步驟。讓湯頭喝起來清爽不油膩，卻依然香氣十足！
Q4：義大利麵條有規定要用哪一種嗎？一定要折半嗎？
A： 建議使用一般粗細的「直麵條（Spaghetti）」，烹煮時間大約落在 8-10 分鐘，剛好契合這道湯麵的節奏。因為一鍋到底的水量較少（400cc），下鍋前將麵條「折半」，能讓麵條完全浸泡在湯汁中，受熱更均勻，也更容易吸附海鮮與番茄的精華。
Q5：如果買不到九層塔，可以用什麼代替？
A： 可以用新鮮的「羅勒葉」代替，香氣最搭！如果手邊都沒有新鮮香草，稍微增加一點「義大利綜合香料」的份量，或是起鍋前撒一點黑胡椒粒和起司粉，也能帶出不同的層次風味喔。
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