情人節的晚上做了白酒蛤蠣義大利麵，這是一個清炒的義大利麵食譜，利用海鮮蛤蠣的鹹味與白酒帶出義大利麵的風味，如何讓蛤蠣飽滿又大顆只要掌握住這些訣竅，製作方法相當簡單，也不需要準備義大利的醬料，學會這道食譜，也可以製作青醬義大利麵、白醬義大利麵，在煨煮的步驟把醬汁一起放入就可以了。
食材準備：(二人份)
- 義大利麵一包(250g)
- 蛤蠣一包(約20顆)
- 蒜頭10顆
- 洋蔥一顆
調味料：
- 白酒10cc
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
做法：
- 在超市購買的蛤蠣，按照袋裝的步驟完成吐砂。
- 將洋蔥、蒜頭切丁
- 將洋蔥、蒜末用橄欖油爆香，炒到蒜香跑出來即可。
- 另外準備一鍋滾水，就可以準備開始煮義大利麵。
- 將蒜頭、洋蔥爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒。
- 接著把白酒倒入一起翻炒，讓酒精揮發掉即可。
- 接著加入少許的煮義大利麵水約100cc，等待蛤蠣打開以後先撈起。
- 撈起蛤蠣後先完成調味，再把麵條放入一起煨煮。
- 起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉！
步驟一：蛤蠣若像丸子一樣是在超市買的，記得按照袋裝的步驟完成吐砂。
利用1000cc水、30g的鹽巴，放入剛買回來的蛤蠣進行吐砂1-2小時。(至少1時以上會比較乾淨喔)
步驟二：將洋蔥切丁
想要使用食物攪碎機也可以，但丸子建議切成丁狀即可，洋蔥攪的太細碎容易出水。
步驟三：將蒜頭放入食物攪碎機，攪碎成蒜末。
步驟四：將洋蔥、蒜末用橄欖油爆香，炒到蒜香跑出來即可。
步驟五：另外準備一鍋滾水，就可以準備開始煮義大利麵。
注意事項：若是包裝建議煮12分鐘，可縮短為8分鐘，剩下的4分鐘與義大利麵的材料一起匯煮能讓麵條更入味。
步驟六：將蒜頭、洋蔥爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒。
步驟七：接著把白酒倒入一起翻炒，讓酒精揮發掉即可。
步驟八：接著加入少許的煮義大利麵水約100cc，等待蛤蠣打開以後先撈起。
蛤蠣先撈起的用意就是要讓蛤蠣的肉在吃的時候依舊飽滿，不然越煮肉會越來越小。
步驟九：撈起蛤蠣後先完成調味，再把麵條放入一起煨煮。
步驟十：起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉！
完成的白酒蛤蠣義大利麵看起來是不是很好吃，這是把另一盤的蛤蠣先集中一起拍照，實際上這個食譜可以做二份義大利麵喔！
使用清炒的義大利麵很清爽，還可以吃到蛤蠣的鮮味飽滿又大顆，簡單的清炒義大利麵，不需要使用醬汁就能完成，下次就來動手做做看吧！
更多義大利麵食譜延伸閱讀：
白酒蛤蠣義大利麵｜如何讓蛤蠣飽滿又大顆只要掌握住這些訣竅
香蒜培根義大利麵｜簡單食材製作蒜味十足的香蒜培根義大利麵
更多相關食譜延伸閱讀：
奶油白醬｜奶油鮭魚燉飯
奶油白醬｜三種食材製作奶油白醬雞肉焗烤通心麵簡單上桌
香蒜培根義大利麵｜簡單食材製作蒜味十足的香蒜培根義大利麵
自製牛奶白醬｜奶油白醬鮭魚義大利麵與塔塔醬南蠻炸雞漢堡二種料理
金沙炒醬｜鹹蛋黃洋芋片自己動手做
更多食譜延伸閱讀：丸子的美味餐桌
交通資訊
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 沖繩購物推薦｜國際通、Outlet、超市、藥妝、伴手禮一次整理 - 2026-07-04
- 沖繩交通攻略｜租車、不開車、單軌電車、巴士完整整理（2026持續更新） - 2026-07-04
- 沖繩住宿推薦｜那霸、國際通、北谷、美國村飯店住宿攻略（持續更新） - 2026-07-04
延伸閱讀
- 【甜點食譜】中式甜甜圈｜外酥內Q的古早味甜點，糯米粉香氣滿滿超簡單做法！
- 聖誕限定！免烤箱「巧克力拐杖吉拿棒」：用金莎巧克力變出高級感
- 巧克力奶油乳酪抹醬食譜｜5分鐘完成！用即溶巧克力粉做出超濃郁甜抹醬，配貝果吐司都好搭
- 食譜「巧克力布朗尼」無澱粉、無油、無糖低糖點心，鬆餅機做法分享！
- 【食譜】生巧克力做法｜簡單零失敗低糖法式甜點，一學就會的幸福小點心
- 小烤箱食譜「巧克力糖霜起酥派」用餅乾模型做萬聖節造型點心
