情人節的晚上做了白酒蛤蠣義大利麵，這是一個清炒的義大利麵食譜，利用海鮮蛤蠣的鹹味與白酒帶出義大利麵的風味，如何讓蛤蠣飽滿又大顆只要掌握住這些訣竅，製作方法相當簡單，也不需要準備義大利的醬料，學會這道食譜，也可以製作青醬義大利麵、白醬義大利麵，在煨煮的步驟把醬汁一起放入就可以了。【更多：海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌】
食材準備：(二人份)
- 義大利麵一包(250g)
- 蛤蠣一包(約20顆)
- 蒜頭10顆
- 洋蔥一顆
調味料：
- 白酒10cc
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
做法：
- 在超市購買的蛤蠣，按照袋裝的步驟完成吐砂。
- 將洋蔥、蒜頭切丁
- 將洋蔥、蒜末用橄欖油爆香，炒到蒜香跑出來即可。
- 另外準備一鍋滾水，就可以準備開始煮義大利麵。
- 將蒜頭、洋蔥爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒。
- 接著把白酒倒入一起翻炒，讓酒精揮發掉即可。
- 接著加入少許的煮義大利麵水約100cc，等待蛤蠣打開以後先撈起。
- 撈起蛤蠣後先完成調味，再把麵條放入一起煨煮。
- 起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉！
步驟一：蛤蠣若像丸子一樣是在超市買的，記得按照袋裝的步驟完成吐砂。
利用1000cc水、30g的鹽巴，放入剛買回來的蛤蠣進行吐砂1-2小時。(至少1時以上會比較乾淨喔)
步驟二：將洋蔥切丁
想要使用食物攪碎機也可以，但丸子建議切成丁狀即可，洋蔥攪的太細碎容易出水。
步驟三：將蒜頭放入食物攪碎機，攪碎成蒜末。
步驟四：將洋蔥、蒜末用橄欖油爆香，炒到蒜香跑出來即可。
步驟五：另外準備一鍋滾水，就可以準備開始煮義大利麵。
注意事項：若是包裝建議煮12分鐘，可縮短為8分鐘，剩下的4分鐘與義大利麵的材料一起匯煮能讓麵條更入味。
步驟六：將蒜頭、洋蔥爆香後就可以放入蛤蠣一起翻炒。
步驟七：接著把白酒倒入一起翻炒，讓酒精揮發掉即可。
步驟八：接著加入少許的煮義大利麵水約100cc，等待蛤蠣打開以後先撈起。
蛤蠣先撈起的用意就是要讓蛤蠣的肉在吃的時候依舊飽滿，不然越煮肉會越來越小。
步驟九：撈起蛤蠣後先完成調味，再把麵條放入一起煨煮。
步驟十：起鍋前把蛤蠣在一起放入翻炒一下就完成囉！
完成的白酒蛤蠣義大利麵看起來是不是很好吃，這是把另一盤的蛤蠣先集中一起拍照，實際上這個食譜可以做二份義大利麵喔！
使用清炒的義大利麵很清爽，還可以吃到蛤蠣的鮮味飽滿又大顆，簡單的清炒義大利麵，不需要使用醬汁就能完成，下次就來動手做做看吧！
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