這次要和大家分享 月亮蝦餅食譜，不用買現成的，自己在家做 春捲皮 就能輕鬆完成！這道料理是泰式餐廳最受歡迎的開胃菜之一，外酥內鮮，超級涮嘴。準備好市售的 花枝漿、蝦仁漿，解凍後放進自製春捲皮裡，再用平底鍋 半煎半炸，就能做出媲美餐廳水準的 泰式月亮蝦餅。沾醬部分也能在家 DIY，甜辣酸香一次滿足，讓你一口接一口停不下來！
潤餅皮
食材(可做6-7張)
- 高筋麵粉 75g
- 水 100cc
- 鹽巴1g
做法
- 把麵粉、水、鹽巴混合均勻，靜置1小時。
- 準備一個不沾平底鍋，開小火預熱1分鐘，均勻塗上一層薄麵糊。
- 等待鍋邊的麵糊翹起時，取出潤餅皮，即完成。
詳細做法可參考前篇食譜 https://marukoblog.tw/fried-egg.html
平底鍋預熱後就可以塗上一層麵糊，動作要快，只要均勻的薄薄一層。
接著等待邊緣翹起來，就可取出。
月亮蝦餅
食材準備及做法
接著把現成的花枝蝦仁漿放在春捲皮上，再蓋上另外一張春捲皮，把餡料按壓均勻後，就可以放入平底鍋用半煎炸的方式，把二面煎到金黃色就可以出鍋了。
煎的時候不要一直翻面，等到底部呈現金黃色再翻面就可以了，另外溫度也不要太高，不然底部焦了，可能內餡還沒有熟。
用中小火慢慢煎炸，二面至金黃色就完成囉！
直接吃就很美味，可以沾現成的泰式甜辣醬！
泰式甜雞醬
食材準備
- 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
- 水200cc
- 糖75g
- 白醋50cc
- 魚露5cc
- 太白粉水勾芡(5g與10cc水)，濃稠度可自行調整
做法
- 長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
- 將絞碎食材放入小鍋中。
- 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻，開火煮滾。
- 勾芡即完成！
道具
- Panasonic 國際牌 手持式攪拌棒(MX-S301) 切碎杯
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丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
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