這次想要用冷凍起酥皮來跟大家分享簡單的馬鈴薯餅派，食材只需要三樣食材冷凍派皮、一顆馬鈴薯、起司絲就能做這道料理，香脆的馬鈴薯餅酥派，外皮吃起來香酥、飽滿的馬鈴薯相當有飽足感，而且糖分低，只要用氣炸鍋或小烤箱，簡單的早餐食譜，15分鐘就可以上桌，也可以事先做好，放在冷凍保存，隨時拿出來都可以加熱，一起來看看做法分享吧！
食材準備及作法
- 進口馬鈴薯1個
- 市售冷凍派皮2片
- 雙色起司絲 60g
- 調味：海鹽、黑胡椒適量
- 蛋黃液適量
做法
- 在馬鈴薯去皮後，再刨絲。
- 刨絲器底下裝適量的水，把馬鈴薯刨成絲狀。
- 把刨絲後的馬鈴薯用脫水器瀝乾水分。
- 把馬鈴薯絲、起司絲、調味混合均勻。
- 從冷凍庫拿出冷凍派皮，放置室溫2-3分鐘。
- 將二張派皮0.5cm重疊，用桿麵棍把二張派皮壓緊，把派皮往上往下、往二側延伸1-2公分。
- 把步驟3均勻放在派皮上。
- 接著把派皮從下往上捲起來壓緊，接著把捲起來的餅皮切成三等份。
- 把切開的派皮，馬鈴薯絲的面朝上，用手把餅皮往下壓呈扁狀。
- 最後在表層塗上蛋黃液，放入小烤箱中以180度C烘烤15-20分鐘至金黃色，即完成。
馬鈴薯在接觸空氣後會變黑，刨絲時在底下可以放水，可以順便去除澱粉，讓馬鈴薯顏色不會變黑。
刨成細絲的馬鈴薯，稍微用水滑動，讓馬鈴薯均勻接觸到水，再瀝乾。
用脫水器的離心力充分瀝乾水分，放在派皮上時，就不會讓派皮過於濕黏。
接著就可以把起司絲、馬鈴薯絲和調味料混合均勻。
派皮要放在原本的防黏紙上會比較好操作。
等待派皮稍微軟化就可以往前往後、往二側再延伸1-2cm。
最後就可以把混合的材料都放在派皮上。
最後把派皮利用捲壽司的方法往前捲，配料要往中間再收一些，最後才能把派皮尾端固定。
接著就可以把捲好的派皮切成三等份。
把配料面朝上，放在烘烤墊上，往下壓。
最後就可以塗上蛋黃液。只塗蛋黃液上色會更深一些。
放入烤箱中用180度C烘烤15-20分鐘至金黃色就可以了。
派皮會漸漸膨脹至酥脆就可以了，另外可以放一小碟水，用蒸氣烘烤的料理，可以保留食材的水分。
移至烤架上放涼10-15分鐘，派皮會更酥脆，如果想要味道更重些，可以搭配番茄醬、胡椒變化。以上的做法就提供給大家做參考，這是一道可以用馬鈴薯、冷凍派皮變化的創意料理，希望您們也會喜歡。
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
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