下班想要快速開飯，這道簡單又開胃的『鹽昆布拌A菜』絕對是必備的懶人小菜！只要把當季鮮嫩的 A 菜燙熟，加入自帶鮮味的鹽昆布與些許香油簡單拌一拌，免爆香就能快速入味。除了單吃享受清爽口感，也超級推薦加入家裡常備的鯖魚罐頭、鰻魚罐頭或鮪魚罐頭，瞬間就能大幅提升料理的風味層次，馬上來看看這道零失敗的食譜做法吧！
鹽昆布拌A菜食材
- A菜2/3包(約200g)
- 小倉屋北海道減鹽昆布 1小匙
- 橄欖油漬魚口味(日本岩手縣產)1/2罐
- 本香芝麻油1小匙
鹽昆布拌A菜做法
- 把A菜拔下葉子，洗淨切段備用。
- 煮一鍋滾水，滾後加入1/2小匙鹽巴，放入A菜川燙1-2分鐘。
- 取出後瀝乾水分，放在耐熱的玻璃碗中。
- 加入1小匙鹽昆布、芝麻油，攪拌均勻。
- 最後取出罐頭內的鯖魚，切成四等份，拌一拌盛盤。
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買回來的A菜把葉菜取下來後，丟掉比較粗的梗，只留下葉子的部分。
A菜不管要不炒，經過川燙的過程，可以降低苦味。
這次只使用魚肉的部分，如果要做義大利麵，可以用罐頭內的橄欖油一起拌。
罐頭是在盛岡旅行的時候買的，是岩手縣產的橄欖油鯖魚罐頭。黑色(黑胡椒)、紅色(義式)、黃色(橄欖油)、綠色(檸檬羅勒)
文章參考：https://marukoblog.tw/jr-pass.html
把蔬菜川燙後再瀝乾。
瀝乾多餘的水分，調味會比較精準，風味不會被多餘的水分給淡掉。
先把蔬菜調味後再放入魚罐頭，一般的鯖魚罐頭也可以這樣做。
鹽昆布可以增加料理的風味，不用再另外調味。
只要先把蔬菜拌均勻。
即使不加魚肉，放上柴魚，也是一道不錯的小菜，蔬菜也可以依季節換成小松菜或菠菜。
最後放入魚罐頭的魚肉混合均勻就可以了，這樣的做法不會讓整道菜被罐頭的味道蓋過去，也可以保持蔬菜的清爽感。
最後加了乾燥紅椒絲與熟芝麻裝飾，簡單的風味菜只要10分鐘就能完成，希望您們也會喜歡這次的分享。
❓ 鹽昆布拌A菜 Q&A (常見問題與解答)
Q1：A菜吃起來有時候會有一點苦澀味，怎麼處理比較好？
A： 燙A菜的時候，可以在滾水中加入一小匙鹽巴和幾滴油，稍微汆燙一下（大約30-40秒）就趕快撈起瀝乾。加上鹽昆布本身帶有甘甜的氨基酸鮮味，以及香油的潤飾，能非常有效地中和掉A菜特有的微苦味喔！
Q2：鹽昆布本身有鹹度了，還需要另外加鹽巴或醬油嗎？
A： 建議先不要加喔！鹽昆布的鹹度與鮮味通常已經足夠調味整盤青菜。特別是如果妳還有額外加入鯖魚或鰻魚等罐頭，罐頭本身的醬汁就很有味道了，建議拌勻後先試吃一小口，真的覺得不夠鹹再斟酌加一點點鹽巴。
Q3：如果家裡剛好沒有A菜，這個做法可以用在其他青菜上嗎？
A： 當然沒問題！「鹽昆布＋香油」這個無敵調味公式非常百搭。換成高麗菜、菠菜、青江菜，甚至是小黃瓜塊都超級好吃。如果用菠菜，燙好後記得要把多餘的水分稍微擠乾，拌起來會更入味。
Q4：如果加入鮪魚或鰻魚罐頭，罐頭裡的湯汁要一起倒進去拌嗎？
A： 建議可以加「一小匙」罐頭醬汁提鮮就好，不要全部倒進去。因為青菜燙熟後本身還會出帶有一點水分，全倒進去會讓整道菜變得太濕軟，也會破壞香油與鹽昆布營造出來的清爽感。如果是油漬鮪魚罐頭，建議先將多餘的油份稍微瀝乾再拌入。
Q5：這道菜適合做起來放冰箱，當作常備菜（隔夜菜）嗎？
A： 葉菜類的蔬菜（如A菜、菠菜）燙熟後如果放隔夜，顏色容易變黃，口感也會變得軟爛。這道菜主打「10分鐘快速上菜」，建議現燙、現拌、現吃，口感和視覺都會是最好的狀態！如果真的想預先準備，可以先把青菜燙好放涼冷藏，要吃的前一刻再拿出撒上鹽昆布拌勻。
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