【台北萬華】鴨味仔炭火薑母鴨｜龍山寺站必吃美食，炭香湯頭配鹽酥雞才對味！
位於萬華莒光路上的「鴨味仔炭火薑母鴨」，是龍山寺附近的超人氣冬令進補名店。這裡堅持使用傳統炭火加熱，讓湯頭帶有獨特的炭香，越煮越甘甜。除了招牌薑母鴨，店內也提供紅燒羊肉爐與九尾雞。不過，來這裡最大的亮點絕對是那一盤盤現炸的鹽酥鴨肉與鹽酥雞！
許多人更是衝著這「炸物配火鍋」的絕妙滋味而來。提醒大家，這家店冬天生意好到不行，假日來訪請務必訂位，才不會在寒風中排隊喔！
店內的環境及用餐空間
我們來的這天是星期日的晚上，才六點多，店內已經做了滿滿的，沒有空桌，幸好前面只有二組客人，大概等了15分鐘就進到店內用餐，店內的矮桌子、矮椅子就是薑母鴨店的特色。
菜單及價格
除了薑母鴨以外，想要吃熱炒、海鮮、炸物，也都有。
鍋的種類有五種，九尾雞、薑母雞、薑母鴨、紅燒羊肉爐。2，很少在薑母鴨店內看到賣炸物，尤其是鹽酥雞，在等位置時，還有客人來問，鹽酥雞還有吧！吃薑母鴨必點的菜就是會吸湯汁的玉米、豆皮、凍豆腐、香菇、金針菇、蔬菜們都是絕配。(菜單取自官方粉絲團)
沾醬
在薑母鴨店肯定少不了腐乳醬、醬油，二個結合在一起是絕配。不過在桌上只有加了辣椒的醬油，不確定有沒有不辣的醬油可以用。
獨家特色｜被薑母鴨耽誤的鹽酥雞？必點招牌 (鹽酥雞)
說實話，第一次在薑母鴨店看到鹽酥雞出現在菜單上，真的太酷了！ 本來以為只是噱頭，沒想到一上桌讓人驚艷。外皮炸得超級酥脆，咬下去雞肉本身很有味道，完全不輸給外面的鹽酥雞專賣店。
不過要注意的是，這裡的調味下手比較重，胡椒鹽撒得毫不手軟。如果你平常吃比較清淡，建議點餐時可以先跟店家說一聲「胡椒鹽少一點」，才不會覺得太鹹喔！
主鍋實測｜炭火陶鍋的魅力：湯頭與鴨肉
我們大約是第二輪進場，上菜速度還蠻快的。 鴨味仔使用的是傳統的炭火爐，看到燒得紅通通的木炭，冬天取暖真的超棒！而且炭火的好處就是溫度很足，整鍋湯從頭滾到尾，那個氣氛就是不一樣。
湯頭
剛上桌時湯頭的酒味蠻重的，對於不勝酒力的人來說可能比較刺激。建議多滾一下再喝，等酒精揮發後，湯頭會變得比較甜，層次感也更好。
鴨肉
一份鍋底大約有 8-10 塊肉，份量不算多。如同大多數的薑母鴨，剛煮好的鴨肉肉質偏硬、有嚼勁。內行的吃法是「先吃配料，肉最後吃」，讓它在炭火上慢慢燉煮，煮到最後肉質變軟爛會更好吃。
副食與配料｜獨特口味麵線與內行加點
除了鍋底，我們也點了一些配料來豐富口感：
麵線
這裡的麵線口味非常「奇妙」。除了常見的油蔥，竟然還加了胡椒鹽！這組合讓整體口味變得相當重且偏鹹。有不少網友也覺得偏鹹，如果你是重口味愛好者可能會喜歡，但如果習慣清淡口味，這道可能要斟酌一下。
鴨腸
處理得非常乾淨，沒有腥味。在滾燙的湯裡稍微燙一下，脆脆的口感很加分。
玉米
非常推薦！玉米本身蠻甜的，煮進湯裡不僅好吃，還能增加湯頭的甜度。
有溫度的老店，服務與美味兼具 好幾年沒吃薑母鴨了，這次來鴨味仔的體驗還算不錯。雖然麵線的調味見仁見智，但那盤鹽酥雞確實讓人印象深刻，配上炭火煮出的滾燙熱湯，絕對是冬天最幸福的享受。
值得一提的是，店家的服務蠻好的，最後我們要打包沒喝完的湯底時，店員還貼心地幫我們免費加湯，讓人感覺很窩心。
📌 丸子的小叮嚀： 薑母鴨屬於比較刺激、燥熱的食物，加上這裡的湯頭酒味較濃，如果腸胃比較敏感或胃不好的朋友，建議湯不要喝太多，淺嚐即止，多吃肉和配料就好喔！
店家資訊
- 店名：鴨味仔炭火薑母鴨(萬華店)
- 地址：台北市萬華區莒光路193號1樓
- 電話：02-23380800
- 營業時間：17:00-0:00
- 粉絲團：https://www.facebook.com/193club
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