這次想要來跟大家分享軟式的拿坡里披薩餅皮做法，利用溫水降低了麵團的筋性，餅皮鬆軟帶有咬勁，利用高溫烘烤，邊緣酥脆，餅皮還維持香軟，只要簡單的加上起司、蔬菜配料，薄脆的拿坡里軟式披薩做法，一起來看看吧！
拿坡里披薩餅皮食材準備及做法 (可做1張餅皮約8吋)
- 高筋麵粉 60g
- 全麥麵粉 15g
- 鹽巴2g
- 糖1g
- 酵母0.5g
- 植物油2.5g
- 溫水45cc (約30度c)
做法
- 把粉類食材混合均勻，放入麵包機中，選擇披薩麵團模式，慢慢加入水和植物油，繼續攪拌30分鐘。
- 將麵團取出，放於密封容器中，鬆弛20分鐘，即完成。
先把粉類攪散後，在慢慢倒入水。
讓水一次一次吸收後，再攪拌30分鐘。
等到麵團成團就完成了。
在麵團抹上一層植物油，放到密封盒子鬆弛20分鐘。
取出麵團時，可以撒上一點麵粉(中筋麵粉)。
製作的容器也撒上麵粉，再把麵團按壓往外延伸。
按壓的時候先把中按薄，再用雙手往外延展。
如果麵皮太薄就容易破掉，最後的完成，外圈會有一點厚厚的，中間比較薄。
接著就可以放上喜歡的配料。
- 披薩麵醬：番茄醬1大匙、鹽巴1小撮、義大利綜合香料適量。
- 雙色起司絲50g
- 牛番茄1個
- 軟質原味乾酪1個
- 芝麻葉1束
- 黑胡椒適量
在披薩餅皮放上麵醬，再用湯匙的背後抹開，從內往外讓餅皮都有沾上麵醬。
接著放入雙色起司、切片的番茄。
最後就可以放到烤箱以280度，烘烤8-10分鐘。
烤到邊緣微焦就可以取出，先切開盛盤後，再放芝麻葉、軟質原味乾酪、研磨黑胡椒。
這樣就完成囉！
披薩拿起來的餅皮是非常軟的。
餅皮拿起來也可以對摺，做法就是利用溫水降低麵粉的筋性，也可以使用低筋麵粉來做，以上的做法就提供給大家做參考。
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