想讓雞肉吃起來不乾柴、又能在夏天清爽開胃？關鍵就在於「醬汁」！這篇【涼拌雞醬汁食譜懶人包】幫你整理出 5 款經典又人氣的涼拌雞肉醬汁做法，從麻香開胃的椒麻雞醬汁、鹹香耐吃的蒜味燒雞醬汁，到溫潤順口的海南雞沾醬、經典台式鹽水雞醬汁、還有簡單實用的蒜蓉醬油淋雞醬，通通一次學會！
不論是使用舒肥雞胸、燙煮雞腿或雞絲，只要搭上對味的醬汁，立刻升級為一道讓人一口接一口的開胃主菜。現在就跟著這篇一起學起來，為你的夏季餐桌增添更多變化與層次！更多：【雞肉料理食譜大全】40+種家常雞肉料理做法懶人包｜炸雞、雞胸肉、咖哩、韓式一次整理
椒麻雞
椒麻雞醬汁重點在於魚露、檸檬汁，其他的食材家裡都有，底下鋪了高麗菜絲是夏天清爽必備的開胃料理
- 不辣醬汁：醬油2小匙、糖2小匙、魚露1小匙、檸檬2小匙、蒜泥1顆
海南雞
青蔥醬
- 青蔥2根
- 蒜頭2顆
- 雞湯15cc
- 熱油30cc
- 胡椒少許
- 鹽巴1g
辣椒醬
- 辣椒3根
- 檸檬1顆 (30cc)
- 蒜頭1顆
- 糖30g
青蔥醬做法
- 將青蔥、蒜頭切末，加入鹽巴、胡椒攪拌均勻。
- 淋上熱油，加入15cc雞高湯。
- 將材料使用食物攪碎機打成泥狀，即完成。
辣椒醬做法
- 將所有的材料放入食物攪碎機中，打成泥狀，即完成。
蒜味燒雞
烤雞腿不只能直接吃，加一點變化，就是清爽又開胃的涼拌菜，醬汁只需要醬油、烏醋、糖、香油、水，可以加入喜歡的蔬菜，比如小黃瓜、洋蔥，是一道不需要開火的料理
- 蒜味醬：蒜泥2辦、醬油20cc、烏醋10cc、香油2.5cc、水40cc、糖5g
鹽水雞
利用蒸煮的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的鹽水雞，可以使用雞胸肉、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜！
鹽水雞醬汁
- 雞湯或水 30cc
- 青蔥1根
- 蒜泥2顆
- 辣椒半根
- 胡椒粉、鹽巴、五香粉適量
- 香油
油淋雞
把蔥花、蒜末、醬油、鹽巴都放入小碗中，最後淋上熱油攪拌均勻，油淋雞的醬汁就完成了，可以試試看鹹味，再斟酌醬油的用量。
- 油淋雞醬汁：蔥花一根、蒜末二顆、鹽巴2g、醬油20cc、沙拉油10cc
- 醬汁：醬油1大匙、烏醋1大匙、開水1大匙、糖1小匙、蔥末1根、蒜泥1瓣、桃屋辣油1小匙(可省略)、韓國芝麻粒1小匙
古早味蒜蓉雞肉飯
把自製蒜蓉醬油淋在煮熟的雞肉上，馬上就可以上桌。這次利用雞胸肉煮熟後，絲成細絲，接著再把蒜蓉醬淋在雞肉飯上，加上一顆荷包蛋，是很古早味的雞肉飯做法。
蒜蓉醬油
- 水 200cc
- 醬油 20cc
- 蠔油10cc
- 白糖 10g
- 蒜泥 2顆
涼拌舒肥雞胸肉
- 醬汁：醬油1大匙、烏醋1大匙、開水1大匙、糖1小匙、蔥末1根、蒜泥1瓣、桃屋辣油1小匙(可省略)、韓國芝麻粒1小匙
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起，可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
Latest posts by maruko (see all)
- 【柳川本吉屋】創業340年元祖蒸籠鰻魚飯！2026菜單價格、免排隊交通與一日遊攻略 - 2026-07-09
- 【豬肉食譜懶人包】30+道豬肉料理一次收藏！家常菜、便當菜、氣炸鍋、電鍋料理持續更新 - 2026-07-08
- 【雞肉料理食譜大全】40+種家常雞肉料理做法懶人包｜炸雞、雞胸肉、咖哩、韓式一次整理 - 2026-07-06
延伸閱讀
- 【食譜】大阪燒做法：不用山藥也超鬆軟！15分鐘完成的清冰箱神級料理 (日式煎餅)
- 「烹大師」鰹魚風味食譜「日式豬肉炒烏龍麵」一鍋到底下班10分鐘就能開飯！
- 【食譜】台式炸排骨 傳統排骨醃醬，這樣做更香嫩！
- 【食譜】韓式烤肉做法｜超簡單汽水烤肉醃醬，自製韓式烤肉超方便
- 【食譜】炸紅燒肉 紅糟肉這樣做半天就入味的氣炸鍋食譜做法只要15分鐘
- 宅配美食｜豬腳除了配飯還能這樣吃？2025鬍鬚張閏月豬腳禮盒＋3款家常變化料理分享
GA瀏覽人氣：8,151
