今天要和大家分享超人氣的港式西多士食譜！這道被稱為「香港茶餐廳最邪惡的下午茶點心」，其實就是港式改良版的法式吐司（法蘭西多士）。做法是將吐司兩面沾上蛋液煎至金黃，再放上牛油、淋上蜂蜜醬，外酥內軟、香甜濃郁。與傳統歐洲法式吐司不同，香港西多士以油炸方式製作，讓口感更香酥，吃起來完全不膩。最棒的是，在家只需要平底鍋，也能輕鬆還原茶餐廳的經典風味。若再把蜂蜜醬加熱後淋上，更能凸顯香氣、降低甜膩感。想知道怎麼做嗎？一起來看看這份港式西多士做法教學吧！
港式西多士材料
- 切邊全麥土司二片
- 雞蛋2顆
- 雞蛋調味：牛奶10cc、鹽巴1小撮
- 吐司夾餡：咖椰醬1大匙、肉鬆1大匙
- 吐司淋醬：日清風味糖漿1小匙、有鹽奶油1片(5g)
港式西多士做法
- 把雞蛋打入調理碗中，加入雞蛋調味打散均勻。
- 將吐司去邊，單面抹上吐司夾餡放入咖椰醬抹均勻、其中一片再加入1大匙肉鬆，將抹上咖椰醬的另一片吐司蓋在另一片放了肉鬆的吐司上。
- 準備一個平底不沾鍋，放入2小匙日清芥籽油(份量外)，遇熱油鍋後淋上1小匙的蛋液。
- 將步驟2，二面與吐司四邊均勻沾上蛋液，放入步驟3，用中小火慢煎至金黃色再翻面(約2分鐘)。
- 把加熱單面的吐司拿起，淋上1小匙蛋液，在將吐司翻面放入，用中小火慢煎至金黃色再翻面(約2分鐘)。
- 最後把吐司四邊煎至焦脆。
- 拿出加熱後的吐司，在不沾鍋內放入1小匙日清風味糖漿，在放回吐司，讓吐司二面沾上加熱的糖漿，取出呈盤，放入一片有鹽奶油，即完成。
使用工具：
- muji 無印良品深型調理鍋
在蛋液中加入牛奶，可以增加雞蛋的蓬鬆感。
均勻打散後再用夾了餡料吐司沾上蛋液。
切片的吐司口感會更好。
港式西多士通常會塗抹上花生醬或咖椰醬，另外也可以加入配料：火腿片、肉鬆增加豐富感。
接著就可以沾上蛋液。
在不沾鍋中放入少量的油加熱，用半煎炸的方式加熱吐司，另外在油鍋中淋上一些蛋液，可以讓吐司呈現焦脆感。
把單面加熱2分鐘至金黃色再翻面。
翻面前一樣先在鍋底淋上一部分的蛋液，讓另一面也能呈現焦脆的蛋香，淋的時候把蛋汁淋在有植物油的地方，讓蛋汁在瞬間加熱時變成蛋酥，就會呈現香酥的焦脆感。
起鍋前在平底鍋內加入蜂蜜醬是之前在澀谷吃到法式吐司的做法，可以降低蜂蜜直接淋在吐司上的的甜膩感，另外加熱後的蜂蜜也會比較香。
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二面沾上風味糖漿的吐司吃起來會更香。
呈盤後放入一塊有鹽奶油，可以降低吐司的甜膩感。
中間夾了肉鬆、甜甜的咖椰醬，吃起來真的超級有幸福感，結合了港式、日式、台式的法式吐司，希望你們也會喜歡這次的分享。
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