這次想要來分享簡單的冰淇淋做法，冰淇淋的組成是牛奶和鮮奶油，重新調整比例也能讓口感更清爽不甜膩，加入酥脆的餅乾，口感更豐富，一起來看看 Lotus 焦糖餅乾冰淇淋的做法吧！
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食材準備及做法 (1-2人份)
- 全脂牛奶 100cc
- 綠山農場鮮奶油 50cc、(白糖5g)
- 法式焦糖 20g (做法：可參考前：食譜)
- Lotus 比利時蓮花餅乾 2包
做法
- 將50cc的牛奶加熱煮至邊緣冒泡熄火，加入法式焦糖醬攪拌均勻。
- 將步驟1與剩下的50cc牛奶混合均勻降溫。
- 把鮮奶油打發至濃稠，與步驟2混合均勻，倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍。
- 每隔4小時取出攪拌一次，共2次。
- 隔天把冰淇淋取出，放置室溫10分鐘，利用導熱奶油刀在冰淇淋上刮過一次，再利用手持食物攪拌刀，打碎冰淇淋。
- 把 1包 Lotus 比利時蓮花餅乾捏碎放入冰淇淋中攪拌均勻，剩下的2片放在冰淇淋上面，繼續放入冷凍一天。
- 隔天取出後，放至室溫10分鐘，取出即完成。
只使用一部份的鮮奶加熱，再放入焦糖醬融化。
將混合均勻的焦糖牛奶與剩下的牛奶混合均勻，可以順便幫焦糖牛奶降溫。
接著把鮮奶油打發，加入5g的白糖攪拌至濃稠狀，因為鮮奶油的用量不多，用打蛋器約2分鐘就可以打發，打至濃稠狀，打蛋器舉起不會滑落就可以了。
接著把焦糖牛奶與鮮奶油分2次混合均勻，再放入冰箱冷凍。
放入冰箱冷凍後，每4小時取出一次重新攪拌，這樣的目的是讓空氣能進到冰淇淋中。
隔天取出後，用導熱奶油刀再刮一次，再用食物攪碎機打成泥狀，再加入一包捏碎的焦糖餅乾。
另外二片可以放在冰淇淋上面裝飾。
要吃的時候從冰箱取出，放在室溫10分鐘就容易切割。
因為沒有過多的添加物，冰淇淋的融化速度也比較快。
接著可以使用導熱的鋁製湯匙，就能輕鬆吃冰淇淋拉！
這個焦糖冰淇淋的做法很簡單，只使用了焦糖醬、焦糖餅乾增加口感，也可以把焦糖餅乾捏碎放在冰淇淋上面，吃起來都會有不同的驚喜，整體而言不會太甜，很推薦大家可以試試看。
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