【食譜】羅宋湯這樣煮最入味！西式蔬菜雜燴湯食譜，暖身又充滿能量

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這次要分享的是經典的 西式羅宋湯食譜。羅宋湯是一道以 番茄為基底的西式蔬菜湯，加入大量蔬菜與牛腩慢燉，湯頭濃郁、營養滿分。這道 家常羅宋湯 不僅能暖胃，也非常有飽足感，只要一鍋就能完成，用小火慢燉更能煮出食材的甜味與層次。想學會 牛腩羅宋湯做法 嗎？一起來看看簡單又入味的作法分享吧！

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食材準備及做法

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羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)

  • 美國冷藏牛肋條 (約500g)
  • 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
  • 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根

做法

  1. 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
  2. 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
  3. 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘，即完成。

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雖然煮羅宋湯很簡單，烹煮的順序做對了，湯才會好喝。

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記得要先將肉塊煸香再燉煮。

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蔬菜攪拌均勻，讓所有炒牛肉的油脂附著在每一個蔬菜上。

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最後再放入高湯底。

滾後撈出雜質再蓋上蓋燉煮就會讓湯頭更清爽。

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