【食譜】紐奧良風杏鮑菇燴淡菜 美式餐廳的墨西哥料理紐奧良醬簡單做法

這次想要來跟大家分享紐奧良風杏鮑菇燴淡菜的做法，紐奧良醬是經常會出現在美式餐廳的墨西哥料理，可以使用在雞翅、海鮮，香辣的醬汁有如美國南方的手抓海鮮，可以用杏鮑菇取代洋蔥，口感更豐富，只要把醬汁和淡菜拌一拌，10分鐘就可以上菜！

食材準備及做法

• 紐西蘭半殼淡菜 250g (約10-11個)
• 杏鮑菇85g
• 蒜頭2顆
• 牛番茄一個
• 九層塔 5片
• 無鹽奶油 10g
• 紐奧良醬：紐奧良粉、番茄醬、中濃醬、水各2小匙、檸檬汁1小匙

做法

1. 將淡菜解凍後，用清水沖洗，川燙3-5分鐘。
2. 將杏鮑菇、蒜末放入平底鍋中，加入奶油拌炒至熟透約3分鐘。
3. 依序加入去籽牛番茄丁、九層塔、紐奧良醬，拌炒均勻。
4. 將川燙後的淡菜與醬汁攪拌均勻，盛盤加入九層塔點綴，即完成。

使用工具

• 22cm平底鍋

熟凍的淡菜在超市就可以買到，經過解凍後，沖洗、川燙再使用。

使用急凍海鮮，只要解凍、沖洗後馬上就能使用。

另外可以使用杏鮑菇取代洋蔥，減低辛嗆味也可以增加醬汁的豐富感。

最後只要把燴炒的醬汁與川燙的海鮮攪拌均勻就可以上桌。

簡單又快速的做法，是在家裡就能完成的美式餐廳料理，也是一道很豐富的開胃菜，也可以配白飯、拌麵。

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