這次想要來跟大家分享明太子紫菜包飯玉子燒捲，是一道韓式海苔飯捲的創意食譜，配料使用了韓式魚板、日式明太子，用簡單的拌飯醬與韓國芝麻葉結合，再捲上了雞蛋，不只好看，也好吃，更適合招待朋友。
明太子紫菜包飯玉子燒捲 食材準備及做法(可做1人份)
- 雞蛋2顆
- 海苔半張
- 熱白飯 8分滿
- 米飯拌醬：海苔酥2大匙或韓國芝麻油1小匙、鹽巴適量
- 明太子1辦
- 韓國魚板1片
- 奶油萵苣2片、韓國芝麻葉1片、醃蘿蔔片2片
- 玉子燒調味：鹽巴適量
- 韓國炒魚板調味：醬油、味醂各1/2小匙(約2.5cc/匙)
做法
- 將魚板解凍切絲，放入玉子燒鍋放入少量的韓國芝麻香油加熱，再放入魚板炒軟，加入調味備用。
- 將熱白飯與拌飯醬混合均勻。
- 將半片海苔放在保鮮膜上，放入步驟2鋪平，依序加入奶油萵苣、韓國芝麻葉、醃蘿蔔片、明太子、炒魚板。
- 抓住所有的材料，將海苔捲起，用保鮮膜固定5分鐘。
- 將雞蛋打散加入調味，過濾一次蛋液。
- 在玉子燒不沾鍋中加入少量的菜籽油，用廚房紙巾在玉子燒不沾鍋中擦拭一次，分4次倒入蛋液。
- 倒入第一次蛋液後，放入已經做好的紫菜包飯，將鍋中的煎蛋與紫菜包飯捲起，再倒入1次蛋液，直到蛋液用完。
- 將做好的玉子燒明太子紫菜包飯切片後，即完成。
醃蘿蔔片做法：水、醋、糖各1:1，將蘿蔔刨成片狀，加入少量鹽巴靜置15分鐘，擠乾水分，泡在醃醬中一個晚上。
使用工具 ： GreenPan Wood-Be系列不沾鍋玉子燒鍋(14x18cm)
玉子燒鍋的用途很多，除了可以做玉子燒以外，少量的食材也能利用玉子燒鍋中拌炒，平常想要簡單加熱吐司，我也會使用玉子燒鍋，也能直接包上煎蛋，是做早餐的好幫手。
使用玉子燒不沾鍋時，要注意爐火的位置，建議以中小火，就能達到中火的效果，使用後簡單用廚房紙巾擦拭，也能再做下一道料理。
現成的海苔酥直接拌飯就很好吃。
鋪在海苔上時，要輕壓讓米飯附著在海苔上，上方的收口處可以用幾顆米飯壓扁，飯捲會更容易固定。
依序放上材料，就能把紫菜包飯捲起來。
把材料捲起來時，先抓住所有的材料，把海苔往前捲，最後再利用保鮮膜將內容物更密合在一起。
捲的方式邊往前、邊按壓、邊收緊，有點類似蛋糕卷的做法。
捲好後，用保鮮膜固定，二邊收口可以捲成糖果狀，食材就不會掉出來。放入裡面的食材可以隨意搭配，海鮮、肉類、鮪魚、熱狗都可以，搭配小黃瓜、紅蘿蔔、生菜，都能增加飯捲的豐富度。
將雞蛋打散過濾一次，可以控制每次倒入玉子燒不沾鍋中的蛋液量，也能更方便操作。
在做玉子燒的時候，必須在鍋中放入菜籽油，用中小火先加熱，再倒入蛋液。倒入蛋液前，用紙巾在鍋底擦拭一次，蛋液就能均勻擴散在鍋底。倒入蛋液的同時，要讓蛋液均勻的在鍋中擴散，蛋皮要薄，速度要快，口感會更好。小技巧：倒入蛋液的時候，讓玉子燒不沾鍋離開爐火，溫度就會降低，就能讓蛋液均勻地擴散在玉子燒不沾鍋內。
如果有氣泡可以用筷子搓破，蛋捲捲起時的密合度會更高，通常最玉子燒最難的地方在一開始捲的時候，如果已經有成型的食材，要包起來就會比較簡單，只用使用鍋鏟和筷子輔助，就能捲起來。
利用鍋鏟翻、筷子固定物體，再往前捲。
分次倒入蛋，讓層次更豐富。
做好的玉子燒明太子紫菜包飯可以用保鮮膜在固定一次，等待5分鐘再切。
切的時候，利用前後滑動刀子的方式，就能讓剖面漂亮。
玉子燒明太子紫菜包飯就完成囉！可以搭配生菜、泡菜、蒜片、辣醬一起吃，變化不同的吃法。拌飯醬的做法可參考前次食譜。
明太子在進口超市可以買到，也可以使用餐肉、熱狗、肉片取代。
和生菜、辣醬一起吃，每一口都是不同的享受。
也能包肉片喔！如果要放肉片、熱狗，都需要先加熱至熟透，再包起來。一個人的午餐時光，是不是很不錯啊～
希望你也會喜歡這次的食譜分享。
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