這次想要來跟大家分享很簡單在家就可以自己做的煉乳，加入抹茶粉也可以變化不一樣的風味，只需要牛奶和糖，二樣食材就能做，一起來看看自製煉乳的做法吧！分享給平常不會買煉乳又臨時想要用煉乳時，就能馬上用現有的食材動手做抹茶煉乳。
食材準備與做法
- 全脂牛奶 50cc
- 白糖 10g
- 抹茶粉(有加糖) 10g
做法
- 把全部的食材放到牛奶鍋或小湯鍋(不沾鍋)中，開小火煮滾。
- 繼續煮5-10分鐘至濃稠狀，放涼即完成。
3月初的時候飛了一趟日本，一到京都就先展開購買抹茶的採購行程，選購抹茶的重點，如果要直接喝或裝飾甜點撒在甜點上面的粉可以選用比較好的抹茶粉，丸久小山園是最容易入手的抹茶粉，如果是做甜點加熱的可以選便宜一點的即可，罐裝的要放冷藏可以維持新鮮，袋裝沖泡的抹茶粉也可以拿來做甜點，以加糖的沖泡抹茶粉，製作甜點可以減少糖的使用量，如果直接拿來喝好奢侈喔！我想我會通通拿來做甜點啊～
這家是位於京都伊勢丹地下一樓的櫃位，滿5500日圓就可以退稅喔！當然跟其他買的加起來也可以，退稅會在另外的樓層。
在宇治丸久小山園的官網可以看到抹茶粉的資訊。在蝦皮也有賣家，可能會貴一點點，如果暫時沒有出國的行程，也可以在網路上購買。
製作的時候只要把牛奶、白糖、抹茶粉一起放到小湯鍋中就可以了，如果要使用一般的湯鍋要選擇不沾的湯鍋。
邊攪拌加熱，可以防止沾黏。
滾後轉小火繼續煮5-10分鐘，如果煮的量很少，可以縮短時間，煮至濃稠狀就可以了。
如果想要抹茶煉乳更均勻，可以再用濾網篩一次。
製作好的抹茶煉乳可以當作抹醬，也可以裝飾甜點喔！
另外也可以放在瑪德蓮內增加瑪德蓮的濕潤度與甜味。
多了抹茶煉乳的抹茶瑪德蓮更香濃，希望您們也會喜歡這次的分享。
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丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
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