這次要來跟大家分享簡單的高麗菜蛋捲做法，只需要2個雞蛋就能做出大分量的蔬菜蛋餅，不需要繁複的堆疊，只要一次捲起來就能上桌，滿滿的高麗菜捲餅可以多人一起分享，另外也可以加起司片、火腿等多變化的吃法，一起來看看食譜做法吧！
起司高麗菜蛋餅(越南春捲片做法)
食材準備
- 越南春捲皮1張
- 高麗菜絲80g
- 雞蛋1個
- 好市多起司20g(可省略)
- 內餡(可隨意變化)：舒肥雞胸肉、炸豆腐
- 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
做法
- 把高麗菜剝下成片狀再切成絲，加入一顆雞蛋混合均勻備用。
- 在平底鍋加入1小匙植物油，將平底鍋預熱後，放入越南米粉片沾上油後翻面一次。
- 放入步驟1、調味、起司片，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
- 開蓋後，將蔬菜蛋餅皮對折，二面煎至金黃色，即完成。
把高麗菜切成比較粗的絲，蒸熟後可以增加蔬菜的爽脆感。
越南米片受熱後會變軟，讓二面沾上油可以增加酥脆感，會更密合在平底鍋內。
把高麗菜絲與雞蛋混合均勻。
撒上調味料後，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
只要把米片對折就能把餡料包起來。
這次的做法是沒有麵粉的高麗菜蛋餅，用一張米片就可以把餡料固定。
大口吃超級有滿足感。
高麗菜蛋餅
食材準備及做法(1-2人份)
- 高麗菜1/4個
- 雞蛋2個
- 紅蘿蔔10g
- 無鹽奶油5g
- 鹽巴1小撮
做法
- 將高麗菜、紅蘿蔔切絲、洗淨、脫乾水分！
- 把雞蛋、步驟1、鹽巴混合均勻。
- 在電烤盤上放入奶油開小火加熱後，放入步驟2。
- 等待底部凝固微焦，捲起即完成。
高麗菜的水分要充分瀝乾，也可以使用瀝水器，煎的時候就不會殘留過多的水在蛋捲上。
要充分攪拌均勻，做法類似大阪燒。
另外夾餡也可以放起司片、海苔、火腿。
用無鹽奶油取代沙拉油，蛋捲煎好後會更香。
把蔬菜均勻鋪在電烤盤上。
接著就可以放起司片、海苔。
等待底部凝固，捲起來就完成囉！
這樣的做法不需要像做日式玉子燒一層一層堆疊，只要一次就能完成。
另外切片後很適合當做一道菜，一人一個剛剛好，尤其是在現在缺蛋的非常時期，只使用2個雞蛋也能做出很大分量的蛋餅，裡面加了滿滿的蔬菜，也非常有飽足感。
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