【凱薩沙拉醬做法】用3樣食材簡單做日系清爽凱薩沙拉食譜，比例秘訣大公開！ @Maruko(丸子)與美食有個約會

這次想要來跟大家分享簡單的凱薩醬做法，在家裡可以簡單用優格、牛奶、日式美乃滋就能做出風味獨特的凱薩沙拉醬，牛奶和優格可以減少沙拉醬的使用量，更能讓風味更清爽，另外加入起司粉、塔可粉可以增加凱薩醬的風味，一起來看看凱薩沙拉食譜做法吧！💡 看更多：食譜懶人包(25道派對聚餐料理)

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有吐司就能做

凱薩沙拉材料

這道食譜的做法非常省時，完全不需要花時間用橄欖油和雞蛋慢慢打沙拉醬，用隨手可得的常備食材就能神還原道地風味！

日式美乃滋 50g
全脂牛奶 50cc
希臘優格 50g (本身帶有淡淡酸度，可以完美取代檸檬汁！）
明治起司粉 10g
塔可粉 3g (主要用來增添層次，沒有的話可省略喔)
羅蔓萵苣 3把(約300g)
經典配料： 培根丁、香蒜片、現刨帕馬森起司絲（炸過的蒜片可以取代傳統麵包丁，吃起來酥脆又不會攝取過多的澱粉，很適合控糖的朋友！）

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工欲善其事，必先利其器！想要做出跟餐廳一樣口感爽脆、醬汁吸附均勻的沙拉，丸子天天在廚房最常使用的廚房神器就是這幾款：

生菜脫水器： 想要生菜爽脆不水汪汪，洗完菜絕對不能少了這步驟！把水份完全瀝乾，凱薩醬才不會被稀釋。宜得利家居熱銷手搖式生菜脫水器，主婦備料省時神隊友
帕馬森起司刨刀： 想要視覺感拉滿，現刨起司絲是靈魂！這款刨刀刨出來的起司絲細緻如雪花。 👉 【蝦皮商城】歐美廚房必備，不鏽鋼起司/檸檬皮多功能刨刀
不鏽鋼沙拉盆： 大容量的不鏽鋼盆非常好抓拌，生菜和醬汁可以大範圍均勻混合。
電動攪拌器： 如果你想大量調配萬用醬汁，用電動攪拌器幾秒鐘就能把美乃滋與優格完美乳化！ 👉 【蝦皮購物】小家庭推薦，無線手持多功能電動攪拌器

凱薩沙拉做法

調配黃金醬汁： 準備一個不鏽鋼盆，把日式美乃滋、全脂牛奶、希臘優格以 1:1:1 的黃金比例混合攪拌均勻。
增添濃厚香氣： 接著加入明治起司粉、塔可粉（可省略）混合均勻，清爽型的凱薩沙拉醬就完成了！
生菜爽脆偷吃步： 洗乾淨的羅美萵苣切塊後，先泡在冰水中5分鐘，讓蔬菜充分吸收水分保持飽滿，接著用生菜脫水器徹底瀝乾。
冰鎮裝飾上桌： 凱薩醬可以事先做好放進冰箱冷藏保存，這道菜一定要冰冰涼涼的才好吃！要吃的時候再把凱薩醬與生菜葉混合均勻，最後撒上烤培根丁、酥脆炸蒜片，並現刨一些帕馬森起司絲裝飾，就可以優雅上菜囉！

希臘優格本身帶有一點酸度，可以取代檸檬汁，另外加入和美乃滋等比例的牛奶，可以減少美乃滋的使用量，讓醬汁味道更清爽。

混合均勻後最後加入起司粉、塔可粉(可省略)。

洗乾淨的羅美萵苣可以切塊後泡在冰水中5分鐘，再用脫水器瀝乾，凱薩醬可以是先放在冰箱保存，這道菜要冰冰涼涼的比較好吃，要吃的時候再把凱薩醬與生菜葉混合均勻。

最後可以加上培根丁、蒜片、帕馬森起司絲裝飾，炸過的蒜片可以取代麵包丁，吃起來酥脆又不會攝取過多的澱粉，另外炸蒜片也可以自己做，培根丁在日本的超市買的，以上的做法就提供給大家參考，這樣做可以節省用橄欖油、雞蛋打沙拉醬的時間，用簡單的食材就能做出和凱薩醬一樣風味，希望您們也會喜歡這道食譜喔！

🥩 三、飽足感翻倍！凱薩沙拉適合搭配哪些主餐？

單吃生菜沙拉覺得有些單調、不夠飽足嗎？這款清爽的凱薩沙拉因為基底加了優格與牛奶，風味非常有包容性，特別適合與以下這幾款高蛋白質主餐做搭配，一盤就能搞定營養均衡的健美減脂餐：

舒肥雞胸肉： 減脂族的終極經典！嫩口的舒肥雞胸切片後鋪在羅蔓生菜上，沾著微酸的凱薩醬，不僅能補充優質蛋白質，口感更是完全不乾柴。 👉 【舒肥雞食譜】教你用家常工具做出極致軟嫩、保濕度滿分的舒肥雞胸肉
香煎鮭魚菲力： 鮭魚豐富的 Omega-3 頂級油脂，搭配清爽型的優格凱薩醬能完美解膩，是一道高級感十足的西式主餐搭配。 👉 【西式食譜】10分鐘上菜！香煎鮭魚表面酥脆、魚肉多汁的火侯秘訣
氣炸雞腿排： 想吃外酥內嫩的雞腿，用氣炸鍋最省心！逼出多餘油脂的氣炸雞腿切塊拌入沙拉，大人小孩都會秒殺。 👉 【電烤盤/氣炸鍋食譜】不用顧火的懶人氣炸雞腿排，皮脆肉嫩秘訣大公開
香煎熟成牛排： 週末想犒賞自己或在家辦派對時，煎一塊香氣濃郁的五分熟牛排，搭配一大盤現拌的凱薩沙拉，就是最完美的頂級洋食館定食。 👉 【牛排食譜】在家也能煎出美式餐廳級熟成牛排，鎖住肉汁的靜置技巧

🛒 四、不想動手做？超市常見市售凱薩醬品牌誠實評比

如果今天真的太忙、一回家就想開飯，沒時間親自調醬，日本超市和台灣各大賣場也有很多現成的選擇。丸子幫大家評比了3款最常見的市售凱薩醬，大家可以依照自己的口味偏好來挑選：

Kewpie (丘比) 凱薩沙拉醬 👉【濃郁度最高、日系風味代表】 去日本超市必買的經典品牌！在日本便利商店及超市購物討論區社團裡也常年人氣第一。它使用了三種起司（帕馬森、切達、高達）調配，起司香氣非常濃郁，質地偏稠，適合喜歡美式賣場那種厚重、重口味的讀者。缺點是熱量相對較高，減脂期要控制用量。
Ken’s Steak House 凱薩醬 👉【美式餐廳老字號、酸香開胃】 來自美國牛排老店的配方，大蒜、黑胡椒與羅馬諾起司的顆粒感很明顯，整體風味偏酸、帶有微微的鯷魚鮮香。搭配厚切牛排或醃製過的雞肉沙拉非常對味，屬於比較粗獷的道地美式風味。
Cardini’s 凱薩沙拉醬 👉【凱薩沙拉創始祖傳風味、層次豐富】 據說這款就是當年發明凱薩沙拉的 Cardini 家族流傳下來的元祖配方！它的風味介於上述兩者之間，大蒜香與檸檬汁的微酸平衡得極好，質地不會過於油膩，吃起來香氣層次分明，是市售品牌中表現非常優雅的一款。

❓ 五、凱薩沙拉常見問題 FAQ 快速解答

彙整了讀者們在社團和粉專最常舉手發問的凱薩醬疑難雜症，看完保證無腦上手：

Q1：自製的清爽凱薩醬汁可以保存多久？

A：因為這個配方加入了新鮮的牛奶和優格，且完全沒有添加防腐劑，建議用乾淨的密封玻璃瓶盛裝，冷藏保存不超過 3天內食用完畢最為新鮮安全喔！

Q2：凱薩沙拉適合在減脂期吃嗎？熱量會不會很高？

A：市售傳統的凱薩醬每 100g 熱量可能高達 500 大卡以上。但丸子這次分享的減脂吃法，利用了希臘優格與牛奶取代了大量油脂，不僅保有了起司的濃厚香氣，熱量直接砍半，是非常優秀的低卡輕食選擇！

Q3：生菜挑選有什麼訣竅？可以用其他生菜代替羅蔓嗎？

A：經典凱薩沙拉的靈魂就是「羅蔓萵苣（Romaine）」，因為它的葉片厚實、梗部帶有極佳的爽脆度，最能承載濃郁的醬汁。如果買不到，也可以用口感同樣清脆的台灣結球萵苣（美生菜）或高油酸綠捲鬚取代，但盡量避免葉片過於軟嫩的奶油生菜，否則一拌醬就容易塌掉喔。

Q4：在家自製炸蒜片，怎麼做才不會發苦？

A：炸蒜片一定要「冷油下鍋」、用小火慢慢煸。看到蒜片邊緣開始變成淡淡的金黃色時就要立刻關火撈起，利用餘溫熟化。如果等到整片變深咖啡色才撈，吃起來就會有苦味囉。

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吃完爽脆的沙拉，不妨再來一碗暖呼呼的濃湯，或是尋找一間舒適的空間度過愜意的午後吧！丸子幫你整理了站內高點閱的終極大補帖：

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🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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