想吃軟嫩多汁的雞胸肉真的不用買昂貴的舒肥機拉！這次分享這道 舒肥雞胸肉食譜，只要利用家裡的 電鍋 或 特福鮮呼吸萬用鍋 的「保溫模式」就能輕鬆完成。關鍵就在於搭配風味濃郁的日本露營神粉 ほりにし HORINISHI 萬能調味料，不僅省時又好吃，無論是 減醣飲食、健身備餐 或是作為 便當主菜 都非常推薦。跟著丸子的祕訣，在家也能做出完全不乾柴、像飯店一樣高品質的 舒肥料理 拉！📸🥢✨
食材準備
- 雞胸肉 1塊
- HORINISHI 萬能調味料 適量
- 耐熱密封袋 1個（80°C以上）
- 水 適量
- 電鍋或萬用鍋
電鍋版做法
使用工具：傳統電鍋（保溫模式）
設定溫度：約65～70°C／烹調時間：約2小時
▌做法步驟：
- 將雞胸肉表面擦乾。
- 均勻撒上HORINISHI萬能調味料。
- 放入耐熱密封袋，排空空氣封口（可用水壓排氣法）。
- 將袋子放入電鍋中加水，啟動保溫功能約2小時。
電子鍋版做法
設定建議：
-
溫度：58～65°C
-
時間：3小時（可調整為2小時，溫度提高至65°C）
▌食材與做法：
- 雞胸肉 1 塊
- 法式綜合香料或HORINISHI萬能調味料 適量
- 耐熱密封袋 1 個
- 雞胸肉擦乾，均勻撒上香料。
- 裝入密封袋中，排空封口。
- 放入萬用鍋中選擇「舒肥模式」，加熱至設定溫度與時間。
搭配醬汁
- 醬油＋水（1:1）
- 水煮蛋切塊
- 柴魚片適量
- 研磨芝麻、辣油少許（可省略）
📌 保存與備餐小建議
- 建議一次做3~4塊雞胸肉
- 冷藏保存 2~3 天，冷凍保存 7 天
- 退冰後可直接吃，也可快煎提升香氣
- 建議搭配蔬菜、水果均衡飲食
詳細圖文介紹
🔹什麼是HORINISHI堀西萬能調味料？
來自日本和歌山的露營品牌，這款由堀西先生開發的調味料，號稱「萬用對味」！內含20多種香料組成，可直接撒在肉類、蔬菜、沙拉上使用，風味濃郁又帶有層次。市面上除了經典原味，還有辣味、檸檬、燻製版可選。味道就像升級版的科學麵調味粉（笑），不過品質更高、價格也偏高，但因為真的「一罐搞定」，CP值其實很不錯！
哪裡買：福岡機場旁掃貨聖地！九州最大 AEON 永旺福岡店：冷藏寄物櫃超貼心，買完布丁起司直奔機場！
🍳 電鍋舒肥雞胸肉做法（無需舒肥機）
使用工具：傳統電鍋（保溫模式）
設定溫度：約65～70°C／烹調時間：約2小時
▌做法步驟：
- 將雞胸肉表面擦乾。
- 均勻撒上HORINISHI萬能調味料。
- 放入耐熱密封袋，排空空氣封口（可用水壓排氣法）。
- 將袋子放入電鍋中加水，啟動保溫功能約2小時。
📌溫馨提醒： 電鍋保溫溫度略高，雞胸肉仍能保有嫩度，但建議視個人口感微調時間。
可以直接撒在雞胸肉上。
前幾天看到一種簡單的舒肥料理雞胸肉的方式，讓我想要來嘗試一下，做法是把水的溫度調整到65-70度C之間。
把要調理的雞胸肉放到保鮮袋中，放入電鍋內利用保溫模式進行烹調，可以取代可以做舒肥料理的機器。
這次利用了電鍋功能的保溫模式來嘗試這樣做，實際上測試保溫的溫度會再高一些約恆溫在70度左右，進行舒肥時間為2小時。
利用低溫烹調浸泡的方式也可以完成舒肥雞胸肉。
用電鍋的保溫模式來做舒肥雞胸肉的好處是，溫度可以維持在固定的溫度進行烹調，雖然這次用了2個小時，還是沒有直接用電子鍋的舒肥模式來的香嫩，不過吃起來還是蠻嫩的，溫度和時間上可以再調整，話說回來，只是用 ほりにし（HORINISHI） 萬能調味料的雞胸肉做法，味道有點類似在好市多可以買到的蒙特羅雞肉香料，更多了鹹香的滋味，推薦給想要換一點不同風味雞胸肉料理的朋友們。
🍽 萬用鍋版本｜使用特福鮮呼吸萬用鍋，口感更穩定
如果家中有特福鮮呼吸萬用鍋，可以使用內建的舒肥功能來完成！
設定建議：
-
溫度：58～65°C
-
時間：3小時（可調整為2小時，溫度提高至65°C）
▌食材與做法：
-
雞胸肉 1 塊
-
法式綜合香料或HORINISHI萬能調味料 適量
-
耐熱密封袋 1 個
-
雞胸肉擦乾，均勻撒上香料。
-
裝入密封袋中，排空封口。
-
放入萬用鍋中選擇「舒肥模式」，加熱至設定溫度與時間。
完成後可直接食用，或搭配下方醬汁更加分！
舒肥雞胸肉淋醬
日式醬汁
- 日式醬油與水 1:1
- 柴魚片 1 包
- 拌熟水煮蛋 1 顆
- 辣油 1 小匙（可省略）
- 研磨芝麻適量
清爽的乾拌醬汁淋在雞胸肉上一起吃，簡單又有飽足感，下次就這樣試試看吧！
2023.07 更新：最近把做法調整為原廠設定的58度，3小時，雖然時間比較長，雞胸肉的口感就如同拉麵店雞胸肉一樣好吃，只有加入鹽巴調味。
在家裡也可以用簡單的香料就能做舒肥義式香料雞胸。
-
建議一次製作3～4片雞胸肉，提高效率。
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冷藏可保存 1～3 天；冷凍最長可達 7 天。
-
解凍後可直接食用，也可稍微煎香表面增加風味。
💡常見香料替代品： 咖哩粉、義大利香料、黑胡椒＋海鹽也能製作風味舒肥雞。
需要使用耐熱80度以上的食物密封袋。
密封袋在宜得利家居購入，通常可以重複使用2-3次。
把調味好的雞胸肉放到密封袋中，放到水中，就可以排出空氣，接著再把上方的夾鏈帶封口。
這樣的做法雞胸肉就呈現真空的狀態，加熱時，更容易受熱均勻。
因為做舒肥的時間較耗時，建議一次可以做3-4片。做好後放涼，可以存放冷藏1-3天或冷凍7天。
製作的量較少，可以在上方使用一個架子，這樣雞肉會在水中受熱均勻。
這次使用的溫度是68度，通常機器的設定會58度加熱3小時，若想要節省時間，也可以調整為65-68杜加熱2小時，在室溫中放涼。
雞胸肉是很好的蛋白質，建議也要搭配蔬果一起吃，營養才會均衡喔！
利用恆溫的烹調，延長了時間，雞肉可以保持在鮮嫩的狀態，而且不乾柴，簡單的調味就很好吃。
前次食譜：
自從有了這台特福鮮呼吸萬用鍋，經常使用它來燉肉，一周大概會做二次舒肥料理，因為舒肥時間比較長，一次可以做2-4塊，這樣比較有效率，做好的雞胸肉放在冷藏可以保存1-2天，冷凍可以保存7天，前一晚從冷凍取出放到冷藏解凍再吃，也可以放置常溫回溫把表面煎過都是可以的。
舒肥料理可以設定時間和溫度，排程預設是60度C、3小時。通常我會選擇65度C、舒肥2小時。熟度是我個人和家人比較喜歡且能接受的。
這個食物密封袋的耐熱溫度是80度C，烹調的溫度是65度C，建議選擇高耐熱的密封袋，用完就會丟掉。加熱完成後，我會將裡面的液體倒出放涼再冷藏，如果直接放涼就放進去冰箱，經過冷藏後，液體就會結塊。
這次使用的是桂冠窩廚房法式綜合香料，是調味好的香料，可以使用在白肉(雞肉、魚肉、海鮮調味)所以不需要再加鹽巴，適合沒有時間下廚的人。
把雞胸肉切片後就可以直接吃，不需要另外再調味。
✔ 總結：在家也能輕鬆做舒肥雞！
舒肥料理不必一定用專業機器，只要善用電鍋或萬用鍋，搭配像 HORINISHI 這樣的萬能調味料，就能做出口感軟嫩、風味滿分的雞胸肉料理。不僅適合健身族、減醣飲食，也非常適合忙碌生活中的健康備餐！下次不妨動手試試吧～
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不只能舒肥鮭魚，舒肥牛排也超讚的，我把經過舒肥好的牛小排再拿到平底鍋用高溫將二面煎烤，非常好吃，牛肉非常嫩口，外層很香酥。
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