來到九州福岡，沒帶幾瓶 やまや (YAMAYA) 真的會對不起行李箱！這款在 福岡機場 與在地超市都能輕鬆入手的 福岡伴手禮，最受歡迎的就是輕巧好攜帶的 軟管明太子醬。濃郁鹹香的滋味，不僅是拌白飯、抹三明治的靈魂，更是丸子在廚房裡的 萬能調味神器。這次我特別發揮創意，把它加進 大阪燒 裡並疊上麵條，搖身一變成為大阪超人氣的 摩登燒，每一口都能咬到明太子的顆粒感，美味程度直接拉滿拉！📸🥢
店家資訊
- 福岡空港免税店サイト
- 地址：福岡市博多區青木739(管制區內)
在福岡機場的出境大廳有不少伴手禮店，經過ANA FESTA，眼尖的我就發現了やまや明太子，除了直營店以外，在不少餐廳也有使用やまや的明太子，在台灣的統一時代百貨博多天麩羅山海也是使用やまや的明太子。
延伸閱讀：博多天麩羅山海｜北市唯一明太子吃到飽來自九州的天婦羅丼飯
在福岡機場的ANA FESTA就可以看到冰櫃，這家只有賣二種牙膏狀的明太子，購買的時候是冷凍的，旁邊的小貼紙有寫著出境沒問題，只要在12小時內放到冰箱裡冷藏保存就可以了。
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這次我就先買了原味的，但建議打開後要儘早使用完畢，畢竟明太子的保存不容易，如果放到變質，就浪費了。
明太子軟管明太子醬哪裡買？
這間是福岡機場管制區內最大的伴手禮區，也是2025年底全新完工的區域，軟管明太子的位置在土產小町走到底最裡面就可以看到冷凍庫陳列的軟管明太子。
軟管明太子是冷凍的，拿去結帳的時候，店員會把你購買的軟管明太子放在保冷袋內，以福岡飛行時間二個小時來說，還可以接受，返回台灣就放到冷凍庫就可以囉～
在福岡機場過海關後再免稅店就可以買到，保存期限約1個月，冷凍可以保存2個月。
一次買10條，免稅店會給保冷劑和保冷袋，從福岡飛台灣約2個半小時，回家後放冷凍保存。
在免稅店只有原味的明太子，我個人也比較推薦原味的，買回來可以自己在選擇料理的方式，直接加在白飯上做茶泡飯也很適合。
拌烏龍麵也超讚。
明太子法國麵包食譜
在家裡可以用無鹽奶油和明太子醬1:1，塗抹在法國麵包再烘烤就蠻好吃的。
做法是把無鹽奶油放在室溫軟化後再加上解凍的明太子醬，攪拌均勻，就可以了。やまや (YAMAYA)也有賣一款明太子法國醬，裡面還加了大蒜、檸檬，風味會更濃厚，在家裡也可以這樣做。
這次先嘗試只混合二種食材的作法。
買來的法國麵包切半後，在內層都塗上薄薄一層抹醬。
像這樣把醬混合均勻的將抹上去就可以了。
把二個切面都抹好抹滿。
接下來把抹均勻的地方蓋起來，上面再塗上一層抹醬，法國麵包雖然買回來隔天會變軟，再烘烤後就會酥脆，加上奶油的香氣風味會更好。
剩下的抹醬還可以做一塊先放在冷藏保存。
接下來只要放到小烤箱中，烤到上面微焦就可以了，大概3-5分鐘。
上面酥脆的明太子法國撒上海苔粉裝飾就完成拉！
認真說明太子的味道真不錯。
而且中間保持鬆軟感，可以吃到二種不一樣的風味，如果直接烤表層，會烤的過乾，中間保留濕潤感的味道更好。
中間薄薄的一層讓奶油融化後滲到麵包內，多了明太子的香氣，很推薦有去九州回台灣的時候真的可以買。
在進口超市也可以買到整條的明太子，解凍後去除薄膜也可以這樣做。https://shope.ee/9eve9QTG6y
如果是購買有加沙拉醬的明太子醬也可以直接塗抹在麵包上烘烤。
之前購買心得
–
官網：やまや
商品：めんたいチューブ(五種)
容量：100g
在國際線管制區內的免稅店也有，這裡有賣三種，應該是比較熱門的種類，買東西就是早買早享受，晚買享折扣，在免稅店內就可以少支付稅金，當時我不確定免稅店內是否有，在出境大廳的ANA FESTA看到就買了啊～
機場販售：福岡機場、羽田機場、關西機場
圖片來源：官網
上左：辛口明太子(原味) / 右：梅子昆布明太子
下左：蜂蜜起司 / 中：奶油乳酪明太子/ 右：明太子法國
在管制區免稅店內的冷藏櫃蠻大的，有各種可以選，也有整個販售的明太子，價格也在1200-1500左右，買回家當然划算啊，上排的是之前買過的明太子沙拉，比較便宜，不過加了沙拉醬熱量就爆表，右上角有像烏魚子的切片，把明太子曬乾，做成切片，肯定也很好吃。
做摩登燒的醬汁當然就是醬汁，要買大阪燒醬只要認證日本多福炒麵醬就沒錯了，在超市可以買到超大瓶的包裝，一瓶550g，保存期限也相當長，另外還買了Q比美乃滋，這兩樣商品在一起就完美了，可以做日式炒麵、大阪燒，在日本相當普遍被使用。
延伸閱讀：日式炒麵做法、日式大阪燒做法
超市指南：MaxValu 博多祇園店｜官網
明太子鮪魚罐頭
當地人還推薦了一款他們很喜歡的明太子鮪魚罐頭，有三種，在百貨公司的超市、土產店會比較容易買到。
商店資訊：味の明太子ふくや 博多デイトス売店｜官網
商品資訊：明太子鮪魚罐頭
售價：324日圓
準備要來做摩登燒囉！
大阪燒食材可以參考前次食譜：豬肉大阪燒
這次把豬肉換成了明太子鮪魚罐頭、辛口明太子醬，使用的量就看個人喜好，另外加上了雞蛋、炒麵，就能做成摩登燒。
來自明太子老店的明太子鮪魚罐頭，也相當熱賣，一瓶折合台幣要價100元，也不便宜拉！
打開罐頭後蠻香的，可以看到明太子的顆粒、鮪魚的肉已經處理的比較細碎。
辛口明太子醬的用途很多，是可以直接吃的，也可以拌飯、烤馬鈴薯肯定也相當不錯。
把所有的食材攪拌均勻就可以囉！
高麗菜可以再切細碎一些，翻面的時候比較不容易散開。
放到平底鍋內小火慢煎，等到香味出來以後就可以準備翻面。
翻面有一點難度拉！通常在餐廳會使用兩支鏟子，在家裡可以準備面積比較大的鍋剷，在大創、icolor也有在賣面積比較大的鍋剷。翻面後因為高麗菜比較不容易熟，可以蓋上鍋蓋，或者用鍋鏟稍微壓一下，煎熟後取出。
取出後就可以接著做炒麵，日式炒麵的做法也可以參考前一次日式炒麵的食譜。炒完麵以後一樣先將炒麵取出，因為在家裡沒有大鐵盤，如果使用平底鍋的話，就會比較繁複。
摩登燒最底下是一顆雞蛋，把雞蛋打到平底鍋中，把蛋黃弄散，就可以把炒麵放上去。
接著再把剛剛做好的大阪燒也一起放上去，等待最底下的雞蛋熟了以後就可以起鍋了啊！
上面放上了多福的麵醬、Q比美乃滋、柴魚片就完成囉！
做好的摩登燒因為比大阪燒還要高一些，所以被稱為摩登燒嗎？通常在大阪燒店要點到一份摩登燒只少要300台幣以上，丸子利用的超市的油麵、高麗菜、麵醬、明太子醬，雖然成本也沒有少拉！但自己做真的非常有樂趣，隨時想要來一份，在家就可以完成。
用刀子切開，最底下有炒麵喔！
把摩登燒切成四等份，就可以慢慢享用。
明太子醬與明太子鮪魚罐頭做成大阪燒也是稍微有鮮味拉！不過炒麵醬的味道更重一些，我還是建議可以直接配飯吃，更能品嘗到二者的美味，此篇的重點在摩登燒的做法，可以在大阪燒先加入各種喜歡的食材，豬肉、海鮮、等等，再加上雞蛋、炒麵，一份摩登燒真的吃完超飽，也很有滿足感，最不可缺少的就是多福的炒麵醬Q比美乃滋，是完全無法取代摩登燒的醬汁，做法就提供給大家做參考囉！
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現在日幣匯率低，還是機場買比較划算，但可以一解鄉愁實在是很值得下手，不過保存期限只有一個月，建議可以放冷凍，可以保存比較久。
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