這次想要來跟大家分享會噴汁的氣炸豆干做法，豆干最怕滷不入味，只要先將豆干煮過，讓豆干的氣孔打開，在滷製的時候，就能讓豆干快速入味，一咬下去還會噴汁，另外也可以放到氣炸鍋內，會噴汁的氣炸豆干就會很像鹽酥雞店的炸豆干，非常涮嘴好吃。
這次的豆干是在桃園回台北的路上雙峰街遇到的，正準備走路去搭國光號的路上，這家豆腐店只有晚上營業。
店名：雙峰路豆漿
地址：桃園市桃園區雙峰路28號
營業時間：19:30-23:00 (週日公休)
車子的後方就是製作豆腐的工作室。
第一次看到製作豆漿的過程，忍不住會想多看幾眼，非常有趣。
這家的豆漿一大包有2000cc以上，只要28元，雖然附近的居民覺得漲價又變稀，購買的人潮還是非常多。
檯面上有白豆干、紅豆干、最左邊的是NG豆干比較便宜，另外還有油豆腐、嫩豆腐。
買回家後我先用清水洗過，煮一鍋熱水，等水滾後，再把豆乾放進去煮10分鐘，在瀝乾水分。
接著放入滷包、醬油、白糖10g、清水1000cc、醬油80g，煮滾後轉小火繼續滷20分鐘，熄火後悶蓋放涼。
接著就可以放入氣炸鍋，180度氣炸4分鐘先把表層炸乾、噴油再轉200度氣炸3分鐘。
灑上胡椒鹽就完成了。
一口咬下，湯汁都留在了氣孔中，要小心，不然會噴到隔壁的，會噴汁的豆干真的很好吃，還記得有一些鹽酥雞店會先將豆干滷過再炸，豆干外層水分被收乾，裡面有滷汁，又很燙口多汁，如果不氣炸，直接吃也是可以。
本來有一點擔心一大包豆干3天會吃不完，這樣的做法，馬上秒殺，有機會你們一定要試試看。
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
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