如果你正在找 高蛋白、低脂、低糖又不無聊的雞胸肉料理，這篇文章就是你的必收藏清單！
這次精選了 10 道簡單又風味多變的雞胸肉食譜，從中式的鹽水雞、油淋雞，到西式舒肥雞、香料雞胸，再到南洋風的咖哩優格雞、椒麻雞，還有日式風味的海苔炸雞、辣味炸雞——一塊雞胸肉，就能環遊世界！
不論是日常便當、健身餐，或是懶人減脂料理，這份懶人包讓你輕鬆吃得健康又美味。
現在就來試試看這些雞胸肉的美味變化，一週七天不重樣！
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讓雞胸肉更好吃的秘訣
泡在鹽水內30分鐘
把雞胸肉泡在鹽水裡30分鐘以上，煎好的雞胸肉就不會乾柴！雞胸肉買回來後，準備一盆鹽水，將雞胸肉整個泡在鹽水裡，放入冰箱冷藏30分鐘再料理。鹽水的比例：5g的鹽巴、可以蓋過雞胸肉的過濾水。
用熱水浸泡方式，南洋海南雞做法！
利用滾水浸泡的方式，30分鐘後就能享受鮮嫩的雞胸肉，這樣的做法類舒肥雞，一起來看看吧！
用電子鍋做舒肥雞胸肉
原廠設定的58度，3小時，雖然時間比較長，雞胸肉的口感就如同拉麵店雞胸肉一樣好吃，只有加入鹽巴調味。
中式料理
鹽水雞
利用蒸煮的方式，利用簡單的醬汁，在家裡就能做夜市必吃的鹽水雞，可以使用雞胸肉、雞腿肉，另外搭配爽脆的蔬菜，就可以在家裡自己做宵夜，一起來看看做法吧。
鹽水雞醬汁
- 雞湯或水 30cc
- 青蔥1根
- 蒜泥2顆
- 辣椒半根
- 胡椒粉、鹽巴、五香粉適量
- 香油
詳細食譜：https://marukoblog.tw/taiwanese-chicken.html
古早味蒜蓉醬雞肉飯
古早味蒜蓉雞肉飯的做法，把自製蒜蓉醬油淋在煮熟的雞肉上，馬上就可以上桌。這次利用雞胸肉煮熟後，絲成細絲，接著再把蒜蓉醬淋在雞肉飯上，加上一顆荷包蛋，是很古早味的雞肉飯做法，一起來看看食譜吧！
食材準備
- 新鮮紅蔥頭 3顆
- 雞胸肉一盒約300g
- 雞蛋1顆
- 青蔥一根
蒜蓉醬油
- 水 200cc
- 醬油 20cc
- 蠔油10cc
- 白糖 10g
- 蒜泥 2顆
做法
- 將紅蔥頭放入油中油炸至金黃色撈起備用。
- 準備一鍋水，煮滾後熄火放入雞胸肉浸泡15分鐘，取出雞胸肉，再次將水煮滾，再放入雞胸肉悶15分鐘，取出後放涼。
- 將蒜蓉醬油材料倒入湯鍋中煮滾，加入太白粉水勾芡，即完成。
- 將放涼的雞胸肉用夾子剝成一絲一絲。
- 煎一顆荷包蛋。
- 將所有的材料鋪在白飯上，淋上蒜蓉醬油、油蔥，即完成。
更詳細食譜 https://marukoblog.tw/chicken-rice.html
油淋雞
食材準備
- 雞胸肉二片
- 米酒5cc
- 油淋雞醬汁：蔥花一根、蒜末二顆、鹽巴2g、醬油20cc、沙拉油10cc
做法
- 在湯鍋放入1000cc水煮滾後熄火，放入雞胸肉、米酒蓋上鍋蓋浸泡15分鐘。
- 取出雞胸肉，將湯鍋內的水再加熱煮滾熄火，再次放入雞胸肉蓋上鍋蓋浸泡15分鐘。
- 取出後泡冰水備用。
- 將雞胸肉切片淋上醬汁即完成。
更詳細做法 https://marukoblog.tw/2020-09-17.html
日式食譜
海苔炸雞
日清炸雞粉的用法除了直接加雞蛋以外，家裡有海苔粉也可以加入少量的青海苔粉在麵糊內，除了能增加香氣外，炸雞的色澤也會更好看，這次的做法是使用平底鍋半煎炸，利用雞胸肉也能做出鮮嫩的日式炸雞，一起來看看海苔炸雞做法吧！
食材準備及做法
- 日清炸雞粉(塩味) 30g
- 雞蛋1個
- 海苔粉 1g
- 雞胸肉1片(約100g)
- 杏鮑菇2個
做法
- 把雞胸肉用紙巾擦乾，切薄再切片備用。
- 把杏鮑菇切滾刀狀，如雞肉片大小。
- 把雞蛋、炸雞粉、海苔粉混合均勻。
- 在步驟3加入切片的雞胸肉、杏鮑菇，均勻沾上麵糊。
- 準備平底鍋加入少量的日清菜籽油，用中小火加熱。
- 放入裹上麵糊的雞胸肉，利用半煎炸的方式，將兩面煎至金黃色。
- 把沾上麵糊的杏鮑菇一同放入。
- 取出後，放在紙巾上瀝乾，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/aonori-chicken.html
玉米脆片炸雞
不需要油炸的氣炸鍋食譜，起司玉米片炸雞，做法是利用玉米片呈現雞肉酥脆的口感，而且只要10分鐘就能玩成，小朋友也能一起動手做，一起來看看食譜的做法吧！
食材準備及做法
- 雞胸肉 100g
- 迷你超濃起司多力多滋一包(約50g)
- 雞蛋一顆
- 海鹽及黑胡椒適量
做法
- 將雞胸肉切薄，撒上黑胡椒、海鹽調味。
- 將雞胸肉切成薄片。
- 打一顆雞蛋淋在雞胸肉上，抓均勻。
- 將多力多滋壓成碎片。
- 將沾上蛋液的雞胸肉，再沾玉米片。
- 放入氣炸鍋180度，氣炸8-10分鐘，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/doritos-chicken.html
辣味炸雞
用日清炸雞粉的調味方法，加入蒜泥、沖繩辣油就能變化不同的炸雞風味，放入氣炸鍋只要10分鐘就能上菜，一起來看看做法吧！
- 雞胸肉1片約100g
- 日清炸雞粉1大匙
- 開水1大匙
- 邊銀食堂石垣島辣油1/2小匙或蒜泥1/4小匙
做法
- 把雞胸肉切片後再切塊，放入保鮮盒或碗中備用(切法可參考前食譜)
- 把炸雞粉與開水混合均勻倒入步驟1。
- 加入辣油或蒜泥混合與步驟2混合均勻，放入冰箱靜置30分鐘以上。
- 取出步驟3，放入1/2植物油攪拌均勻，放入氣炸鍋以180度C加熱10分鐘，取出即完成。
使用工具：飛利浦氣炸鍋(更多相關食譜延伸閱讀)
詳細食譜 https://marukoblog.tw/green-onions.html
南洋食譜
椒麻雞
食材準備及做法
- 雞胸肉 100g (使用圖片中的1份雞肉)
- 高麗菜絲 30g
- 沾粉：低筋麵粉適量、雞蛋1顆
- 不辣醬汁：醬油2小匙、糖2小匙、魚露1小匙、檸檬2小匙、蒜泥1顆
做法
- 把高麗菜切絲泡冰水後瀝乾。
- 把雞胸肉用紙巾擦乾，翻至背面往二側切薄。
- 在切薄的肉片撒上低筋麵粉再沾上蛋液。
- 在平底鍋放入少量的菜籽油，開中火燒熱，放入步驟2。
- 二面各煎3分鐘至金黃色，取出後用紙巾瀝油。
- 把煎好的雞胸肉切成薄片放在瀝乾的高麗菜絲上。
- 淋上不辣的椒麻雞醬汁，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2018-10-1.html
咖哩優格雞胸肉沙拉
只需要利用咖哩粉、優酪乳，抓一抓就入味，放入氣炸鍋只要10分鐘，切片後也有舒肥不乾柴的口感，不需要醃製，優酪乳和優格都能幫助雞肉軟化，讓醬料停留在表層，也能吃到雞肉的鮮嫩口感，有飽足感又沒有負擔，一起來看看做法吧！
咖哩優格雞胸肉沙拉食材準備及做法
- 雞胸肉1片(約100g)
- 印度咖哩粉 2小匙
- 優酪乳 20cc
做法
- 將雞胸肉表面用紙巾擦乾。
- 將優酪乳與印度咖哩粉混合均勻。
- 將步驟2均勻塗抹在雞胸肉表層。
- 淋上橄欖油放入氣炸鍋內以180度氣炸10分鐘，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/chicken-salad.html
西式食譜
舒肥雞胸肉
食材準備及做法
- 雞胸肉1塊
- 桂冠窩廚房綜合香料 適量
- 宜得利家居耐高溫食物密封袋1個
做法
- 將雞胸肉表層用紙巾擦乾。
- 在表面撒上法式綜合香料按壓均勻。
- 放入食物保鮮袋中。
- 將食物保鮮袋進水中，讓食材與保鮮袋緊密，再進行封口。
- 將密封好的雞胸肉放入特福鮮呼吸萬用鍋中，選擇特殊行程>舒肥料理>溫度58度>加熱3小時。
- 完成後取出，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/spices-chicken.html
義式香料雞胸
這次要做的是乾煎的香料雞胸，準備了義大利香料、黑胡椒粒、紅椒粉、海鹽就可以囉！
將雞胸肉的二面均勻撒上香料，下鍋前淋上白酒、橄欖油等待5分鐘，就可以下鍋油煎。
更詳細做法 https://marukoblog.tw/2019-09-4.html
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