這次想要來跟大家分享一個簡單的餅乾食譜，利用鬆餅粉和雞蛋就能做時下最流行的雞蛋鬆煎餅，烤一塊香酥的餅乾只要2分鐘就能完成，一口一口剛剛好，而且越吃會越上癮，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
- 森永鬆餅粉 100g
- 雞蛋1顆
- 白糖 10g
- 無鹽奶油 10g
- 牛奶 25cc
- 伯爵茶 5g
- 伯爵茶粉 3g
做法
- 將雞蛋與白糖打散至淡黃色
- 將牛奶加熱放入伯爵茶粉浸泡10分鐘。
- 將伯爵茶牛奶放涼後倒入步驟1，再加入融化無鹽奶油攪拌均勻。
- 將鬆餅粉過篩後加入。
- 把伯爵茶粉烘烤2-3分鐘，放涼後加入麵糊中。
- 將鬆餅機放入蕾絲烤盤預熱後，用1/2茶匙的湯匙舀一匙麵糊放入烤盤中，平均放在三處。
- 將鬆餅機加熱2分鐘後，取出放涼，再收進密封罐中。
先將雞蛋放到常溫與白糖充分攪拌均勻，如果喜歡甜一點，可以在最後的步驟加入10g的蜂蜜。
攪打至淡黃色再放入其他的液體。
伯爵茶牛奶可以將伯爵茶更換可可粉、抹茶粉都可以，如果不想加牛奶，可以改成一顆蛋黃。
接著將無鹽奶油融化加入。
最後再加入過篩的鬆餅粉。
麵糊蠻濃稠的，麵糊舉起時，不會滑落，有一點像是泡芙麵糊，刮棒上留下的麵糊會呈現倒三角形。想要加果乾就可以在這個步驟加入，麵糊製作好後，放置15分鐘再使用。
這次使用的是蕾絲烤盤。
通常都會做一整片的，如果使用小湯匙就能做一口煎餅。不過做法比較繁複，可以將機器預熱後等待停止運轉時，再放入麵糊，麵糊放好，再將機器打開，這樣就不會烤過頭。
這次使用的是2.5ml的湯匙，另外準備一支攪拌棒輔助從外緣刮出來，就能將麵糊順利放到烤盤上。
做好的餅乾會黏在烤盤上，可以用竹籤取下來。
做好的煎餅非常可愛。
左邊比較大的是使用5ml湯匙做的，一個烤盤可以做四個。2.5ml一次可以做六個，擺放的位置要保持一點距離，完成時才不會黏在一起。
而且一口一個剛剛好。
放涼後就可以放到密封冠保存3-5天，想吃就隨時打開來吃吧！這個版本是有減糖的做法，鬆餅粉本身就有一點甜度，就沒有在加太多白糖，這樣的做法就提供給大家做參考！
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
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