【中式點心】爆餡豆沙芝麻鍋餅｜外酥內軟Q的秘密？不用烤箱也能做出的古早味

想學會在家做出外酥內軟的芝麻鍋餅嗎？這次要和大家分享一道簡單又美味的中式點心——芝麻鍋餅食譜！只要巧妙運用湯圓裡的芝麻餡，就能快速變化成香氣濃郁、熱騰騰的鍋餅。整個做法超簡單、食材準備也方便，不用烤箱、不用發酵，新手也能一次成功！無論當下午茶或年夜飯桌上的甜點都超合適，一起來看看這款零失敗芝麻鍋餅做法吧～

食材準備及做法 (可做4吋大/2-3片)

• 餅皮：溫水85cc、中筋麵粉125g、鹽巴1g
• 餡料：芝麻餡(室溫無鹽奶油15g、糖粉10g、芝麻粉20g)
• 裝飾：沙拉油5cc、芝麻粒適量

做法

1. 將餅皮粉類材料混合均勻，加入溫水用筷子攪拌後，捏成團，靜置15分鐘。
2. 再次將麵團材料摺疊一次質光滑面，密封後放置1小時。
3. 另外將餡料混合均勻備用。
4. 把麵團分成3等份，搓成圓形再壓扁，放入1半的芝麻餡，包起來收口後，二面沾上油和芝麻粒。
5. 利用擀麵棍把麵餅輕輕擀開至6cm。
6. 準備平底鍋，放入鍋餅，開小火加熱，煎至2面金黃色，即完成。

芝麻內餡的做法可以參考：前篇食譜 (甜湯圓內餡做法)

【食譜】甜湯圓內餡做法｜三種食材就能完成花生湯圓餡、芝麻湯圓餡，用煎的更香更好吃！

中筋麵粉加入溫水、鹽巴是中式餅皮的一種做法，適用於水餃皮、餛飩皮、麵條等等。

靜置後會讓延展性更高。

把麵團摺疊一次至光滑面，密封後在靜置1小時。

把麵團分為3等份就可以放入餡料。也可以使用現成的芝麻餡，麵皮要有一點厚度，輕輕擀開餡料才不會破掉。

利用包包子或湯圓的做法把餡料收口就可以了。

收口處要壓緊，等等擀的時候才不會破掉喔！

接著先把收口的餅按壓扁。

壓扁後沾上沙拉油、芝麻就可以擀開。

擀的時候要輕，餡料才不會跑出來。

做後再放入平底鍋開火煎至金黃色就可以了，麵皮本身有油，不會沾鍋，用乾烙的方式更清爽，不用再另外放油煎。

起鍋後切開就可以囉！芝麻鍋餅要趁熱比較好吃，冷掉餅皮會變硬，要吃的話可以再加熱，甜甜的芝麻鍋餅用簡單的材料就可以做，很適合飯後的小點心，年夜飯想要做一個簡單的甜點也可以這樣做喔！

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【簡單甜點推薦】新手必收熱點心懶人包！在家輕鬆做出中日韓超人氣下午茶與創意小點

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