偶然間吃到了培根麥穗麵包，一吃就喜歡上那外酥內軟、鹹香的口感。
不過培根拆開後不太好保存，這次我改用德式香腸，更好操作也更符合家用！
這款麵包的麵糰基底是法棍麵包，包入餡料後剪成「麥穗」造型，
每一節都藏著鹹香的香腸，烘烤後外皮金黃酥脆、內層柔軟彈牙。
不管當早餐、下午茶或野餐小點都很適合，
搭配一杯黑咖啡或濃湯，就是最幸福的早晨。
使用高筋麵粉或法國麵包粉都能完成，一起來看看怎麼做吧！
🧈 食材準備（可做約4根）
麵糰材料
- 水手牌法國麵包粉 120g
- 水手牌全粒粉 30g
- 水 97g
- 海鹽 3g
- 酵母粉 1g
餡料
- 黑橋牌煙燻德式香腸 1包
- 好侍顆粒黃芥末醬 10g
📌 小提醒：
- 德式香腸建議選擇「Q彈型」或「煙燻型」，風味更濃郁。
- 想做成「微辣版」也可以加上黑胡椒或辣味芥末醬。
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🍞 德式香腸麥穗麵包做法
Step 1. 揉出光滑麵糰
把所有麵糰材料放進麵包機（或攪拌盆），攪拌約15分鐘。
揉到麵糰光滑有彈性就行，這時候手感會有點療癒～
Step 2. 第一次發酵
蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時到兩倍大。
接著放進冰箱冷藏低溫發酵1小時，讓麵香更濃。
Step 3. 分割與鬆弛
取出麵糰分成4等份（每份約60～62g），整形成圓球，
再鬆弛10～15分鐘，讓它「休息一下」。
Step 4. 包餡與整形
麵糰整形面朝上，用桿麵棍由上往下桿開，
中間擠上顆粒黃芥末醬，放上德式香腸，
再將兩側往中間摺起封口～這時候香腸就被溫柔地包起來啦 💕
Step 5. 最後發酵
放進密閉空間（可以是烤箱裡不開燈），靜置約30分鐘。
Step 6. 剪出麥穗造型
重頭戲來了 ✂️
用剪刀以30度角剪下去，但不要剪斷！往右移一段，
再剪一刀往左移，交錯重複剪完，
看著麵糰慢慢變成一串麥穗的樣子真的超可愛。
Step 7. 烘烤
預熱千石阿拉丁烤箱到280°C約5分鐘，
放入烘焙石的烤皿繼續加熱10分鐘。
取出烤皿放上麵包，手握烤皿在烤箱內倒一點熱水製造蒸氣感，
然後把溫度調到240°C，烤20分鐘就完成了～
🌾 出爐香氣滿屋
出爐後先別急著吃！放涼一會兒，外皮會更香脆～
搭配一點顆粒芥末或起司醬都很對味。
每一口都能咬到麥香與香腸的鹹香，真的會忍不住一口接一口。
💬 讀者常問
Q：沒有阿拉丁烤箱怎麼辦？
👉 一般烤箱也可以！預熱250°C，烤時降溫到220°C約20分鐘，外酥內軟沒問題～
Q：香腸可以換成什麼？
👉 可以換成培根、火腿或熱狗，想要更濃郁也能加上起司、洋蔥。
Q：要怎麼保存？
👉 放涼後用密封袋裝起來，當天沒吃完請放入冷凍保存可保存3天。
吃之前用氣炸鍋180°C回烤3分鐘，馬上變回剛出爐的口感。
☕ 丸子小結
這款德式香腸麥穗麵包真的讓人越做越上癮～
從剪麵糰那刻開始就超療癒，
看著它在烤箱裡慢慢鼓起、裂開、變成金黃色，
整個廚房都飄著香氣。
咬下去外酥內軟、麥香混著德式香腸的鹹香，
搭杯咖啡、配碗濃湯都超搭，
就算是烘焙新手也能輕鬆成功！
試著用簡單的材料，
在家做出這款充滿法式風味的小麥穗吧～
不只是麵包，更是烘焙帶來的幸福感。💛
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