【食譜】胡麻四季豆 日式涼菜、和風胡麻醬、涼拌鮪魚一次學會夏天冰箱必備涼拌菜！

這次想要來分享胡麻涼拌四季豆的做法，一年四季都能吃到的四季豆，夏天就拿來做涼拌菜吧！我喜歡自己做醬料，甜一點、酸一點都能隨心所欲的調整！只要把四季豆燙熟在冰鎮，淋上清爽的日式和風胡麻醬，是日式居酒屋必備的涼拌菜，可以事先做好放在冰箱，簡單上桌，清爽又開胃。

食材準備

• 四季豆 150g
• 熟芝麻粒 1大匙
• 海苔粉 1小撮
• 調味醬：中式醬油1小匙、白醋1/2小匙、味醂2小匙、日式美乃滋 2大匙

做法

1. 將四季豆斜切，放入滾水中煮3分半鐘，瀝乾泡入冰水5分鐘，再瀝乾，放入冰箱冷藏。
2. 將熟芝麻粒磨成粉狀與調味醬混合均勻，放入冰箱冷藏半小時以上，備用。

使用工具

• 18cm 湯鍋

四季豆是先處理拔掉二側的觸鬚，吃起來口感會更好。

燙熟後馬上冰鎮的四季豆吃起來會更爽口。

在胡麻醬中加入和風醬更能提升涼拌沙拉的層次與清爽度。

四季豆和胡麻醬可以事先做好放在冰箱冷藏，要吃的時候再淋上胡麻，吃起來會更爽口，下次就這樣試試看吧！

鮪魚胡麻四季豆

夏天必備的開胃菜，吃不完的鮪魚罐頭加入爽脆的蔬菜，只要拌一拌就能上桌。

食材準備

• 四季豆 50g
• 水煮鮪魚罐頭 半罐
• 調味醬(A)：胡麻沙拉醬 2 大匙、柴魚1小包、韓國芝麻粒 1/2小匙

做法

1. 在滾水中加入1/2小匙鹽巴，放入四季豆川燙 3-5分鐘，取出泡冰水備用。
2. 將鮪魚罐頭弄碎，放入玻璃碗中，加入四季豆、調味醬(A)，攪拌均勻，即完成。

四季豆事先清洗、去除蒂頭、筋絲，再斜切，川燙後泡冰水會更爽脆。

建議可以事先做好放在冰箱冷藏。

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