千層白菜豬肉鍋可以說是最經典、最可愛的一種豬肉火鍋做法，只要把韓國大白菜和梅花豬肉片一層層疊好、切段，立起來放進鍋裡，再加入暖心的味噌高湯，白菜在煮的時候會像海綿一樣吸滿湯汁，完全不用沾醬就超級好吃。
而這次要跟大家分享更升級版本的 味噌火鍋 ——把炒過的蝦頭加入味噌湯中，整個湯頭瞬間變得超有層次、鮮味直接拉滿！年夜飯、冬季圍爐、朋友聚餐都超適合～一起來看看千層白菜豬肉鍋＋蝦頭味噌湯底怎麼做吧！🍲🧡
食材準備 (2-3人份)
- 梅花豬肉片一盒
- 韓國大白菜半顆
- 韓式魚板2片 (可省略或加其他火鍋料)
- 鴻喜菇一顆
千層白菜豬肉鍋高湯食材
- 十全味噌醬 30g
- 薄鹽醬油20cc
- 味醂 10cc
- 日式鰹魚粉 10g
- 1000cc的水
- 蝦頭 10個
蝦頭味噌湯頭做法
- 將1-5的高湯食材先加熱煮滾。
- 將蝦頭用橄欖油炒熟至散發出蝦子的香味後，加入高湯。
- 接著將熬煮後的湯頭，放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著將熬煮後的湯頭，放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
接著可以來準備火鍋料的食材，將剖半的韓國大白菜切對半，將每一片葉子拔下來洗乾淨，梗的部分可以用刀子切掉一些，接著梅花肉片放上二片。
接著疊上大白菜，再放上一層肉片、再放上大白菜，總共是四層。
接著將大白菜切段，每一段必須是一樣的大小。
從鍋緣將切段食材放入，可以先從外圈網內放，層次可以交錯，會以較容易放進去，最中間可以放菇類或火鍋料。
我另外準備了剁碎的蝦泥，只使用鹽巴和少許的米酒調味。
接著把煮好的高湯放入。
煮滾後再加入蝦漿，煮熟後就可以開動了。
這樣的做法可以運用各種高湯，如果懶得做高湯，也可以買市售的高湯包回來加。在韓國與日本都有這樣千層豬肉鍋的吃法，在家吃的話，就可以隨自己的喜好加火鍋料、高湯。
當然千層豬肉白菜鍋的擺法是比較花俏，看起來視覺感十足，台灣的火鍋吃法，就是通通丟進去煮，不過這樣的做法可以夾起一片豬肉和大白菜一起吃，吸附了高湯的蔬菜與豬肉片一起吃，相當爽口，然後梅花肉片是最常用來煮火鍋的肉片，久煮不爛，肥瘦比例也很剛好，這樣的做法就推薦給大家做參考，過年想要來一個不一樣的團員火鍋嗎？千層豬肉白菜鍋肯定是年夜飯上最吸睛的暖暖火鍋。
2023.01 更新：
更花俏的做法可以加入其他的蔬菜捲、豬肉捲、福袋，先把蔬菜捲都放進去，最後再加湯，放到爐火上煮。
豬肉片用的是梅花豬肉片，在家樂福超市購入，耐煮，煮久了也不會乾硬，搭配蔬菜一起吃更爽口。
大白菜放上豬肉片後，可以再加入刨片的蘿蔔一起堆疊，看起來更繽紛。
另外也可以把蔬菜刨成長片。
加上鴻禧菇、金針菇捲起來。
肉片也可以這樣做。
這樣看起來是不是更繽紛？希望您們也會喜歡這次的分享。
做法可以參考影片喔！
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