火鍋食譜「千層白菜豬肉鍋」豆漿再利用，味噌豆乳鍋這樣吃更有飽足感！

這次想要來跟大家分享千層白菜豬肉過的食譜做法，冬天是大白菜的季節，把大白菜和豬肉重疊起來，可以用蒸的或煮火鍋，蔬菜包肉一起吃，有菜有肉吃起來爽口又有飽足感，加入豆漿和味噌醬就能做豆乳鍋，冬天可以這樣吃！💡 看更多：[年菜食譜懶人包] 13道食譜總整理

千層豬肉白菜味噌豆乳鍋食譜材料

• 無糖豆漿600cc
• 醬料(A) 味噌2大匙、味醂2大匙
• 豬梅花肉火鍋肉片 100g
• 煎蛋豆皮：生豆包 1片、雞蛋1個
• 配料：豆腐半個、虱目魚丸2個(可省略)
• 山東大白菜 100g
• 鴻禧菇 1包
• 柴魚粉1包

千層豬肉白菜味噌豆乳鍋做法

1. 把大白菜剝下成片狀與肉片堆疊三層後再切成小段。
2. 把醬料混合均勻備用。
3. 把豆腐切塊，放在湯鍋的底部，加入虱目魚丸，接著把步驟1均勻放在鍋內。
4. 把鴻禧菇剝開後放在鍋中的空隙中，填滿鍋內的空間。
5. 最後倒入無糖豆漿、醬料(A)、柴魚粉，蓋上鍋蓋，開中火煮滾至千層豬肉大白菜熟透熄火。
6. 把生豆包沖洗後擦乾，剝開成四小片，在平底鍋放入少量植物油後開小火，放入生豆包煎至焦脆，倒入打散的蛋液至凝固，翻面後再間1分鐘熄火，取出後剪成小段，放在步驟5內，即完成。

先放一層白菜，再放二片豬肉片，再疊一層白菜，再放二片豬肉片，最後再放一片白菜，這個做法必須要使用切半的白菜來做，也可以購買整顆的大白菜先切對半，就可以剝下一片片的白菜葉。

在湯鍋的底部可以放火鍋料和豆腐。

最後再把切斷的白菜放在鍋子內，不需要擺的太整起。

空隙的地方可以塞鴻禧菇固定住配料。

最後倒入無糖豆漿。

然後放調好的醬料和柴魚粉，如果不加味噌醬也可以用高湯粉或鹽巴取代，接著就可以開火煮滾。

通常生豆皮會比較厚，把對摺的豆皮再減成薄片，就可以放到平底鍋內煎到焦脆。

最後倒入蛋液，翻面一次就可以了。

最後把剪好的雞蛋豆皮剪成小塊，放在豆乳鍋內就完成了。開始實行減糖後，我也喜歡使用水煮的方式料理，難免還是喜歡吃酥酥油煎的豆皮，雞蛋煎豆皮也是最近發現好吃的減醣料理，早餐也可以這樣做。在入秋以後，天氣漸漸轉涼，利用無糖豆漿與味噌就能簡單做豆乳鍋。

用蒸的千層白菜豬肉

千層白菜豬肉鍋也可以用蒸的，把堆疊好的蔬菜和肉片放到比較小的平底鍋中，蓋上鍋蓋用蒸的，把肉片蒸熟後可以淋上喜歡的醬汁。

蒸千層豬肉白菜醬汁材料

• 日式醬油或蒜味醬1大匙(約15cc)
• 味醂1大匙
• 日式香油1/2小匙

做法與千層豬肉鍋的最法雷同，把大白菜放在最底部，放入根莖類的蔬菜、肉片在疊起來。

最上面再放一片大白菜。

最後切開就可以放入鍋子中煮。

把每一段都放到平底鍋內，再開火加熱，也可以用電鍋直接蒸。

在蒸熟後的蔬菜林上醬汁，一次三道菜，也可以這樣吃。

另外可以加柚子泥增加風味。

直接把降淋上去的做法比較簡單，也可以直接準備醬料用沾的。

另外可以搭配柚子胡椒也非常適合喔！

更多鍋物食譜

【懶人鍋物食譜】一週七天不重複｜冬天必備暖心火鍋懶人菜單、快速一鍋料理推薦

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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