冬天到了，每天都想吃點熱呼呼又不用太費工的料理嗎？
這份「懶人鍋物一週菜單」就是為你準備的救星！只要一口鍋、10～20分鐘，就能煮出香氣濃郁、暖心又飽足的火鍋料理。
從味噌鍋、韓式泡菜鍋到番茄牛腩鍋，每天都能吃得不一樣，懶人也能變成鍋物達人💪
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麻油雞湯鍋
每年 11 月 6 日到 8 日是二十四節氣中的「立冬」，代表冬天正式登場。這天許多人都會「立冬進補」，吃些能讓身體暖和、補氣又補元氣的料理，其中最經典的就是 麻油雞。這次要分享的是超簡單的 麻油雞食譜，不需要額外調味料，只要準備一瓶料理米酒，就能煮出香氣四溢、溫潤不嗆的 家常麻油雞，非常適合立冬或寒流天暖身享用。
麻油雞食材準備(三人份)
- 雞腿肉一盒
- 乾香菇6朵
- 好菇道舞菇一包
- 料理米酒100cc另加水蓋過食材
- 麻油20cc
- 薑20g
- 鹽巴適量
- 高麗菜50g、鴻禧菇10g、金針菇10g
麻油雞做法
- 把去骨雞腿肉用紙巾擦乾，放到湯鍋內雞皮面朝下乾煎至焦脆，翻面煎至半熟，用食用剪刀剪成肉塊取出備用。
- 將湯鍋用紙巾擦乾，倒入黑麻油與切片的薑片，用中小火煸至薑片捲曲。
- 取出薑片放入高麗菜與重新放入步驟1-2。
- 加入鴻禧菇、魚丸(可省略)，倒入米酒與水蓋過食材，開蓋煮滾繼續煮5-10分鐘至酒精揮發。
- 加入金針菇繼續煮1分鐘後，加入鹽巴調味，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-11-7.html
無水梅子雞湯鍋
- 帶骨雞腿肉 200g
- 乾香菇 4朵
- 鴻禧菇 20g
- 高麗菜 50g
- 陳年梅 60g
- 枸杞 10g
- 紅棗 4顆
- 薑片 2片
做法
- 將紅棗、枸杞、乾香菇分別泡開，香菇、薑切片備用。
- 將帶骨雞腿肉用紙巾擦乾，剪一刀更方便吃。
- 將九陽多功能蒸鮮料理鍋的水箱加入淨水至滿水位。
- 在內鍋放入蔬菜以外的所有食材。
- 蓋上上蓋，選擇功能鍵>汽鍋雞模式>啟動烹調。
- 烹煮45分鐘後，選擇功能鍵(可暫停)，加入高麗菜、鴻禧菇。
- 蓋上鍋蓋，按下啟動鍵(可繼續烹調)。
- 機器停止後，可依照喜好加入鹽巴調整鹹淡，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/steam-food.html
九陽多功能蒸鮮料理鍋有一個我非常喜歡的功能就是汽鍋雞，把食材放入，透過上蓋的能量棒釋放出蒸氣，已120度蒸氣極速加熱，不加一滴水，只要烹調1小時的時間，就能做雞湯。
內鍋的設計採用耐熱玻璃，不沾更容易清洗，透明的玻璃更能隨時掌握料理的進度。
日式昆布醬油鍋
想在家吃一鍋暖呼呼的日式火鍋其實超簡單！
只要準備高湯、醬油、味醂混合成湯底，再加入自己喜歡的蔬菜切絲（像是高麗菜、洋蔥、菇類），這樣不僅更快煮熟，味道也會更融。最後放入火鍋肉片，輕輕涮幾下就能開動。
用電烤盤煮的話特別方便，一邊聊天一邊煮超有圍爐感，聚餐氣氛直接拉滿～
- 高湯：高湯包1袋、水500cc
- 調味：日式醬油1大匙、味醂1大匙
- 豬五花肉火鍋片1盒
- 配料：高麗菜絲130g、山茼蒿70g、紅蘿蔔絲20g、鴻禧菇半包
作法
- 把高湯袋與水放到小湯鍋裡，開火煮滾後再煮2分鐘，熄火備用。
- 接著把高麗菜絲放在電烤盤底部，接著放入高湯、1/2調味。
- 最上方放入配料開火煮滾。
- 煮滾後放入肉片，把肉片涮熟，夾著蔬菜一起吃。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/pork-pot.html
味噌牡蠣鍋
味噌牡蠣鍋是日本廣島的鄉土料理，加入肥美的牡蠣和蔬菜一起放入燉煮，是一種特色吃法，湯頭特別鮮甜，牡蠣飽滿又新鮮，也不需要沾醬，湯汁不要全部喝完，剩下的湯汁可以煮雜炊。這道料理的發想是來自大阪旅遊時，在當地有一家すき焼･鍋物なべや的鍋物專賣店，店內就有味噌牡蠣鍋，在進口超市也可以買到廣島牡蠣，就想分享這道料理做法，廣島牡蠣很肥美又大顆，鮮度也是不在話下，吃過就知道，一起來看看做法吧！
- 廣島牡蠣8顆
- 豆腐半塊
- 鴻喜菇半個
- 大白菜1/4個
- A醬汁：醬油5cc、鰹魚醬油10cc、米酒10cc、砂糖5g、日式鰹魚粉5g、水200cc
- B醬汁：味噌20g、味醂20cc
做法
- 將廣島牡蠣放入冷藏解凍一個晚上，取出需要的牡蠣，加入一匙鹽巴，加入400cc清水，將牡蠣浸泡5分鐘。
- 將A醬汁混合均勻倒入陶鍋中備用
- 將大白菜、豆腐切塊，依序將鴻喜菇等蔬菜放入陶鍋中。
- 將浸泡的牡蠣瀝乾，放在蔬菜上。
- 將B醬汁攪拌均勻，淋在最上面。
- 用小火慢慢煮至牡蠣熟透，即可食用。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/miso-oyster.html
更多相關食譜延伸閱讀：日式味噌北海道石垨鍋
泡菜豬肉鍋
韓式泡菜豆腐鍋是不少人很喜歡的韓式料理，天氣冷的時候，就可以馬上煮一碗，肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來，這次用豬絞肉爆香做基底湯頭，除了有泡菜的香以外，每一口也都有料喔，一起來看看做法吧！
食材準備（一人份)
- 豬絞肉(細) 30g
- 蔥白半根
- 韓國芝麻香油 適量
- 韓國辣醬 10g
- 醬油 5cc
- 梅花豬肉二片
- 中華嫩豆腐 半盒
- 韓式泡菜 50g
- 雞蛋一顆
- 水100cc
做法
- 將陶鍋直接放在爐火上直火使用，加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香
- 接著將絞肉弄散至炒香熟透，加入辣醬10g、醬油5cc，繼續拌炒。
- 加入二片梅花肉繼續炒熟。
- 加入水量至鍋深的一半。
- 加入半盒豆腐、泡菜、5cc泡菜汁
- 煮滾後加入一顆雞蛋，即完成。
更詳細食譜：https://marukoblog.tw/2020-10-13.html
西式羅宋湯
羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)
- 美國冷藏牛肋條 (約500g)
- 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
- 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根
做法
- 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
- 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
- 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘，即完成。
千層白菜豬肉鍋
千層白菜豬肉鍋高湯食材
- 十全味噌醬 30g
- 薄鹽醬油20cc
- 味醂 10cc
- 日式鰹魚粉 10g
- 1000cc的水
- 蝦頭 10個
蝦頭味噌湯頭做法
- 將1-5的高湯食材先加熱煮滾。
- 將蝦頭用橄欖油炒熟至散發出蝦子的香味後，加入高湯。
- 接著將熬煮後的湯頭，放入大鍋中繼續用小火熬煮5-10分鐘。
🥬 火鍋料準備與擺盤
① 處理白菜
將 韓國大白菜剖半後再切對半，把每片葉子分開洗乾淨。若白菜梗太厚，可用刀削薄，讓捲起時更容易層疊。
② 疊放白菜與肉片
取出兩片 梅花肉片，放在一層白菜上，再疊上下一層白菜。依序重複「白菜 → 肉片 → 白菜 → 肉片」，
共堆疊約 四層，形成層層相間的白菜肉塔。
③ 切段整形
將疊好的白菜肉塔 切成等長段落，確保每一段大小一致，方便放入鍋中排列。
④ 鍋內擺放技巧
從鍋緣開始擺入白菜肉段，可 由外圈向內圈 依序放置，層次交錯排列會更服貼、也更美觀。
中央可留空放入 菇類、豆腐或火鍋料，讓整體配色更豐富、口感更有層次。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/pork-hot-pot.html
南洋咖哩鍋
在這道 南洋咖哩食譜 中，只要用現成的 黃咖哩醬 搭配 椰奶，就能煮出濃郁順口的咖哩。
黃咖哩特別適合拿來 燉牛肉、豬肉或羊肉，而加入 番茄泥 不僅能 降低辣度，還能增添蔬菜甜味，讓整體風味更圓潤柔和。
一起來看看這道 泰式黃咖哩燉肉的做法，在家就能輕鬆重現南洋風味！
🧂 食材準備（2–3人份）
- 豬梅花肉 300g（可改牛腩、羊肉）
- 洋蔥 1 顆（切小丁）
- 無鹽奶油 20g
- COCK 黃咖哩醬 25g（購買地點：東南亞食品店，如 EEC、INDEX）
- Papa Alfredo 番茄粒 200g
- 日式咖哩塊 1 塊（增加濃稠度與風味）
- 牛奶 200cc
- 椰奶 50cc
- 檸檬葉 適量
🍛 作法步驟
① 炒洋蔥增香
將洋蔥切成小丁，放入鍋中加入無鹽奶油，以小火慢慢炒軟。過程中要不停翻炒，直到洋蔥呈現焦黃色、香氣釋放。這個步驟能讓咖哩更甜、更有層次。
② 煎肉與炒咖哩醬
將豬梅花肉兩面煎熟後，加入 COCK 黃咖哩醬拌炒。這款咖哩醬一定要先炒過，香氣才會更濃郁。
③ 加入番茄與調味料
放入番茄粒、炒好的洋蔥與日式咖哩塊，一起拌勻。接著倒入牛奶、椰奶及適量檸檬葉。
④ 燉煮入味
用中小火慢慢煮滾，轉小火燉煮約 15–20 分鐘。也可以將鍋子放入電鍋中再燉一輪，讓湯汁更濃厚滑順。
⑤ 完成上桌
咖哩煮好後可搭配白飯與半熟蛋，就是一份香氣撲鼻又下飯的晚餐！這款 泰式黃咖哩燉肉 帶有番茄的酸香與蔬菜甜味，辣度溫和、口感滑順，連不敢吃辣的人都會愛上。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-11-10.html
石頭鍋底爆炒
沙茶火鍋 是台灣中南部最具代表性的鍋物之一，傳統做法會以 炸過的扁魚熬煮高湯，香氣濃厚又帶海味。不過在家庭料理中，也能用更簡單的方式重現這份風味──
先將 蒜末、蔥花與香油爆香，再加入 鰹魚粉與沙茶醬 提香調味，只要多這個爆香步驟，就能讓 自製火鍋湯底更濃郁、有層次。
想知道如何在家煮出香氣逼人的 沙茶火鍋湯底做法？一起來看看完整的食譜分享吧！
- 豬梅花肉片1盒
- 高麗菜100g
- 爆香料：中式香油1大匙、蔥白2根(約20g)、蒜泥5g(蒜末1-2顆)
- 高湯：熱開水500cc、鰹魚粉2小匙、沙茶醬1大匙
- 火鍋料(可隨意搭配)
做法
- 把土鍋放在爐火上開火加熱，放入爆香料炒1-2分鐘。
- 放入肉片，繼續把肉片炒熟後取出。
- 在土鍋內放入高麗菜、熱開水及高湯料。
- 接著放入火鍋料、肉片，滾後即完成。
🌟 小技巧：讓鍋物更好吃的3個秘訣
- 先炒再煮：先炒香肉片與蒜末再加湯，香氣更濃。
- 湯底分層煮：蔬菜先下、肉後下，避免湯混濁。
- 剩湯再利用：煮麵或煮粥都超好吃，一鍋兩吃不浪費。
冬天就是要一鍋熱呼呼的幸福。
無論是一人獨享、家人共享，或好友聚餐，這7種懶人鍋物都能讓你輕鬆開火、快速上桌。
不重複又不無聊，這個冬天就靠這一鍋，暖胃、暖心，也暖生活❤️
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