位於台北延三夜市、延平北路三段上的「黃記大腸煎」，是許多老台北人推薦的宵夜首選。
這間鄰近捷運大橋頭站的 40 年老店，每天傍晚營業燈亮起，攤位前的排隊人潮總是沒停過。
那天偶然經過，原本打算去吃施家湯圓，卻被這攤飄香的古早味糯米腸與大腸香腸切盤吸引住。
那一瞬間，我想起了屏東家鄉那種簡單卻豪邁的吃法，當下決定帶一份回家。這裡賣的不僅是招牌大腸煎，還有炭烤香腸、烤雞腿與魚丸湯，雖然品項不多，卻是延三夜市裡足以代表許多人心中最想念的簡單美味。
店內環境及用餐空間
店內環境簡單，僅有 2-3 張桌子，但充滿了台灣夜市的人情味。
如果你點了隔壁的鯊魚煙，老闆也歡迎互相搭配著吃，攤位間的友善讓人感到溫暖。
觀察了一下，這似乎是家族企業經營的小攤，雖然忙碌但井然有序。一位老太太專注地負責切大腸與香腸，憑藉著多年的手感掌控份量；兩位男生負責打包與照看火爐上的烤雞腿；一位女生則俐落地包著蒜片、小黃瓜並負責結帳。四個人各司其職，即使生意相當好，出餐速度也很快，不會讓客人等太久。
獨特「油泡」工法：看起來像炸，其實是泡
第一次看到「油泡」的糯米腸，讓我相當感興趣！有別於一般純蒸煮的糯米腸，這裡的招牌大腸煎是「先蒸後炸」。與其說是炸，不如說是將巨大的糯米腸「泡」在熱油內溫養，讓外皮帶有一點脆度與韌性。老闆切大腸不需要秤重，全憑多年的功夫，每一刀都精準。
實測口感：紮實米香與靈魂醬料
這次我點了一份招牌大腸煎和香腸，份量相當實在。外帶時店家會附上醃小黃瓜、蒜片、甜辣醬與醬油膏。（溫馨小提醒：醃小黃瓜的袋子沒有封口，拿取時要小心醬汁流出來喔！）
一打開盒子，份量真的不少！這裡的糯米腸非常緊實，咬下去香黏有勁。最棒的是裡面沒有加花生，可以純粹吃到米粒的綿密紮實感，伴隨著淡淡的油蔥香氣，非常古早味。
香腸的部分偏瘦，吃起來不油膩，經過炭烤後帶有迷人的焦香，我個人蠻喜歡這種口感。強烈建議搭配蒜片一起吃，辛辣感更能襯托肉香。
醬料方面，我特別喜歡他們的甜辣醬，鹹甜適中，跟糯米腸根本是絕配！再配上酸甜脆口的醃小黃瓜，整體非常解膩又有滿足感。至於醬油膏表現就比較普通一些，如果您敢吃辣，記得要打包一包辣醬，加一點辣度吃起來更過癮！
完食心得與再訪意願
當天因為不太餓，這份量十足的切盤我還分了兩餐才吃完。整體來說，黃記大腸煎是一間會讓我想再訪的店。油泡過的糯米腸口感獨特，那種樸實的古早味，確實在台北越來越少見。
下次來訪，我會想試試看很多人點的「燒雞腿」，看起來也相當誘人！建議想吃的朋友可以稍微提早來買，雖然外帶速度蠻快的，但避開尖峰時段更能輕鬆享用這份老台北的美味。
店家資訊
- 店名： 黃大腸煎 (黃記大腸煎)
- 地址： 台北市大同區延平北路三段4號 (近捷運大橋頭站)
- 營業時間： 17:00–23:30 (週三公休)
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