【夏日涼拌食譜】鯖魚洋蔥清爽開胃菜｜降辣技巧公開，5分鐘快速上桌！

最近在日本美食節目上看到，洋蔥最營養的吃法之一就是生食，不但能保留更多營養與抗氧化成分，也非常適合用來做夏天不開火料理。洋蔥本身辛辣，不過只要多一個簡單步驟，就能輕鬆去除嗆辣味，吃起來清爽又脆甜。

這次我把洋蔥和小黃瓜、番茄鯖魚罐頭一起搭配，做成一道5分鐘快速上桌的涼拌鯖魚開胃菜，酸甜爽口、營養豐富，非常適合炎炎夏日沒食慾的時候！不只省時省力，重點是完全不需要開火，懶人也能輕鬆完成，一起來看看這道涼拌洋蔥鯖魚罐頭食譜怎麼做吧！

食材準備及做法

🧂 準備食材（約1-2人份）

• 番茄鯖魚罐頭 1罐

• 洋蔥 1/4 顆（切片）

• 小黃瓜 1條

• 芝麻香油（推薦日清）1小匙

👩‍🍳 做法步驟

1. 1. 處理洋蔥
      　將洋蔥對半切，再切對半變成四塊，接著切成薄片。泡在冰水中約30分鐘，這樣可以減少辛辣感、吃起來更脆甜。

   2. 準備小黃瓜
      　小黃瓜洗淨擦乾，削掉一點皮。
      　在砧板上放兩根筷子，將小黃瓜橫放在上面，垂直切片但不切斷。
      　再把小黃瓜轉個方向，斜斜地切片，同樣不要切到底。這樣切法會讓小黃瓜變得有彈性好入口。切完再分成 7～8 小段。

   3. 混合食材
      　將泡過的洋蔥瀝乾，與切好的小黃瓜放入玻璃碗中。

   4. 加入鯖魚罐頭與調味
      　先倒入鯖魚罐頭中的醬汁攪拌均勻，再加入芝麻香油增添香氣，最後把魚塊放進來，輕輕拌勻即可。

   5. 擺盤享用
      　將鯖魚分成幾塊放在蔬菜上，擺盤完成！冰冰吃最清爽，搭配一杯茶剛剛好～

切法把一雙筷子固定在小黃瓜底下，小黃瓜就不會滑動，往下切的時候，即使碰到筷子，小黃瓜也不會切斷。

用手固定住竹筷子再切，就不會滑動。

把小黃瓜轉180度，在重複上面的動作，把小黃瓜改成斜切。

切好後，小黃瓜中間就會有隙縫，在攪拌醬汁時，小黃瓜就可以吸收到醬汁的味道，也能維持爽脆的口感。

然後把小黃瓜切小塊些，會比較好入口。

把洋蔥刨絲刨冰水，放入冷藏30分鐘就可以降低洋蔥的辛辣感。

取出後瀝乾，和罐頭醬汁、日式芝麻香油混合均勻。

最後再把整塊的鯖魚放在拌好醬汁的洋蔥上，吃的時候把魚肉切成小快，搭配著洋蔥絲一起吃，這樣的做法洋蔥會更入味，而且可以增加鯖魚罐頭的清爽度，可以冰冰涼涼的吃。

先倒入罐頭醬汁。

再加入芝麻香油攪拌均勻後再放入魚塊。

魚塊不要切得太小，擺盤會比較好看，吃的時候以1/4塊搭配洋蔥，小黃瓜一起吃。

浸泡過冰水的洋蔥會降低辛辣感，小黃瓜切得比較薄，也會吸收醬汁，搭配著番茄鯖魚罐頭一起吃，非常爽口，而且多了很多蔬菜，這樣吃會比直接只吃魚罐頭還有有營養喔！

以下為之前做法

食材準備及做法

食材

• 洋蔥半個
• 番茄鯖魚罐頭1個
• 韓國芝麻香油1小匙

做法

1. 把洋蔥刨絲後泡冰水15分鐘。
2. 利用蔬菜脫水器把洋蔥水分去除。
3. 把鯖魚罐頭打開放到玻璃碗中。
4. 接著把鯖魚用叉子分割成4等份。
5. 最後放入脫水後的洋蔥，利用叉子與筷子輔助，從玻璃碗的外緣輕輕把洋蔥和醬汁拌均勻，即完成。

刨絲後的洋蔥要泡冰水就能降低辛辣感。 刨絲器是在宜得利家居買的，有分大小二個尺寸，非常方便。

泡冰水要超過15分鐘，才能降低辛辣感。

接著要把水分脫乾。 蔬菜瀝水器也是在宜得利家居買的喔！

接著只要把罐頭內的魚肉切小塊，但不要弄碎，這樣才能保留魚肉的口感。

最後在攪拌均勻就可以了，也可以先把魚肉取出來，把醬汁和洋蔥拌均勻，清爽的洋蔥搭配上番茄鯖魚罐頭，可以先做好放在冰箱冷藏，會更入味喔！

吃的時候再淋上韓國芝麻香油，讓香油的味道停留在表層，不需要和醬汁攪拌在一起，這樣才能保留食材的原味喔！

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