想在家做出爆漿黑糖饅頭嗎？這次要分享一個不用攪拌機、超簡單的新手黑糖饅頭食譜！只要把麵團揉好，包入香氣濃郁的黑糖粉，再捏成可愛的毛線球造型饅頭，用電鍋或蒸鍋蒸15分鐘就能完成。撥開那瞬間黑糖流心爆漿、Q彈又柔軟，甜香滿滿超療癒～一起來學這款手作爆漿黑糖饅頭做法吧！
肉桂黑糖毛線球饅頭食材準備及做法 (可做4個)
- 中筋麵粉 200g
- 溫開水 100cc (每個品牌的麵粉吸水量不同，可調整5-10cc水量)
- 沙拉油 1小匙
- 黑糖粉 1大匙
- 酵母 2g
- 內餡：黑糖粉 20g、肉桂粉 1/2小匙(可省略)
做法
- 將內餡以外的材料混合均勻。
- 將混合的材料揉成麵團，靜置5分鐘。
- 將麵團分割4等分，向下收口至圓型。
- 在擀麵處、擀麵棍上抹少許的沙拉油。
- 將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，往下往上延伸。
- 在麵團上半部放入內餡收口捲起，下半部使用分割器壓成細條狀。
- 最後再一次捲起，收口朝下。
- 放入JIA Inc 品家家品饗食版蒸籠盤 24cm，發酵 50-60分鐘。
- 放在饗食版蒸鍋湯鍋24cm，中小火蒸12-15分鐘。
- 熄火後悶5分鐘，開蓋即完成。
混合麵團時，可以加液體分次加入，用筷子先攪拌，攪拌至看不到濕粉時(約3分鐘)，用手揉成麵團。
揉成麵團至看不到乾粉，靜置5分鐘，在將麵團分割4等分。(使用時可將其他的麵團蓋上保鮮膜，防止水分流失)
將每一份麵團往中間收口，上下左右分別一次，收至圓型，收口朝下備用。
取出一份麵團，將桌面、擀麵棍沾上沙拉油，將麵團收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，將麵團往上、往下延伸，上面放1/4黑糖肉桂粉，從兩邊收口，上下壓緊讓黑糖粉不會掉出來，下半部用分割器壓成長條狀，每一次要沾一點油，再切割。
最後從上往下捲起。
慢慢往下收，捲起來再把收口朝下。
放到蒸籠內，蓋上湯鍋蓋子，就能直接發酵，不需要再換容器。
使用容器：JIA Inc 品家蒸鍋蒸籠饗食版 中溫瓷蒸籠盤
麵線球饅頭是運用毛線球麵包的做法，外形如一顆毛球般，就是玩料理的進一步境界，偶爾多一點變化，就能讓料理變得更有趣。第一次看到這麼美又有質感的蒸盤，我已經開始在想下次要做什麼料理了。
底下放一個盤子，再蓋上湯鍋的蓋子，就能掌握發酵的速度。經過了一小時後，饅頭漸漸變大了，只能放的下三個，最後把一個取出來，蒸的時候可以保留一些空間讓饅頭膨脹。蒸好後也能直接上餐桌。
蒸籠燉鍋一次備妥，就可以把發酵好的饅頭放在蒸籠內，直接放在正在煮粥的湯鍋上，用小火蒸12-15分鐘，熄火後悶5分鐘再打開，如果一熄火就開蓋的話，饅頭很容易凹陷，這個步驟相當重要喔！
利用煮粥的時間，順便蒸饅頭，省時節電環保佳。簡單的早餐，充滿了家的味道。湯鍋的把手設計符合人體工學完美掌握，不管是男生或女生都能輕鬆的拿起來，在這之前，我似乎沒有在家裡煮過粥，一鍋地瓜粥，好實在，想起了小時候，全家人一起吃粥時，簡單的菜圃蛋、豆棗、炒青菜，稀哩呼嚕的熱熱的吃粥的時光，想家了。湯鍋的保溫效果非常好，如果直接上桌，也不太需要擔心吃到一半就冷掉，每一碗都是熱呼呼的。
把饅頭剝開，中間是融化的黑糖漿，如果要用咬的，一定要小心，可能黑糖漿會噴出來喔！
饅頭淡淡的糖色是黑糖本身的顏色，鬆軟香綿，只要放入蒸盤，15分鐘就能完成，下次就來動手做做看吧！
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